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零零文学城www.00wxc.com提供的《汴京冷饮铺（美食）》 30-40(第25/34页)
温厚滋味。
这类味道说不上浓郁，更勿论独特，在这碗配料丰富的芋圆冰中不争也不抢，可就?是细细流淌，慢慢渗透, 给?整碗冰点打?下了让人安心的稳重底色。
和忠厚老?实的味道相反, 小芋圆的口感颇有些劲道的反骨, 宁国夫细细慢慢咀嚼之后才咽下一个, 而后开口询问虞凝霜。
“加的什么粉，怎么如此劲道？”
“加的糯米粉。”
芋圆的众多做法中, 似乎加木薯粉才是正道。
毕竟加木薯粉确实更韧、更弹、更劲道, 赋予芋圆独特的特质。
可虞凝霜却觉得加糯米粉也不赖。
木薯粉和糯米粉各有千秋，虞凝霜倒没有让二者争个高下的意思。
选用糯米粉单纯是因其成本低, 还更好操作。
而且……她到现在还未在此世见?过木薯啊！
只能先用糯米粉顶上。
宁国夫人对此甚为惊讶。
“糯米粉？糯米粉应更软滑, 这不像是糯米的口感。”
宁国夫人确实是懂吃的。
面对这样的资深老?饕, 虞凝霜也很有倾诉的热情。
“之所以口感劲道，是因为芋圆煮熟马上用冰水冲洗两回，再镇于冰水之中。”
虞凝霜娓娓道来, “如此表层黏腻会被洗去, 芋圆也会缩紧, 口感便和热时截然不同了。”
宁国夫人听?了，若有所思。
确实是她从未听?过的烹调方法, 但是又很有道理。
只是她看?着眼前侃侃而谈的小娘子，总觉得她还藏着什么诀窍。
宁国夫人看?人可准，在这芋圆的制作中，虞凝霜真的还留了一手没说，那?就?是她又加入了一些地瓜淀粉。
那?可是她自己做的地瓜淀粉！
把?地瓜切片、搓洗、沉淀出的洁白齑粉浆子晒干收起，费时费力。
这地瓜淀粉是千辛万苦才做出的，加之这小小一味材料，却是整道芋圆的点睛之笔，虞凝霜怎么可能轻易宣之于口？
她自不语，满屋陆家妇却忍不住地窃窃交头接耳。
“这冰怎么镩得这么细？”
“还有吗？我给?我家辰郎留点儿。”
这是连宁国夫人都没吃过的新奇做法，她们?自然是连想都没想过，也不怪会如此惊奇。
但如果只是做法新奇，还不能引人慨叹不停。
这碗芋圆最?神奇之处就?在于，明明都是最?普通的食材，却脱胎换骨共筑成了惊人美味。
就?比如那?芋头，便宜又耐贮，也是陆家常吃的。
可在虞凝霜手下，它?们?不仅被做成芋圆，还被做成糖芋头，乖乖码在碗里。
这芋头，虞凝霜选的可是上好的荔浦芋头。
只需将芋头和糖以小火同煮，等待芋头满吸糖水，就?成了糖芋头，这是虞凝霜最?爱吃的小食之一。
煮出的米白芋头块处在一种奇妙的混沌状态——
又粉又沙，娇嫩得很，勺子轻碰一下就?刷刷落粉；
可与此同时，还又润又糯，因为糖水的滋养所以不再那?么噎人，让人吃了一块，还想再吃。
当那?一口口糖芋头触到舌尖时，芋头的柔软便与糖水的甜蜜交织在一起，入口即化，每一口都带来满满的幸福和满足。
不止是味道，虞凝霜也很喜欢糖芋头的卖相。
每一块糖芋头都像是一块凝固的牛乳，并没有太平滑，而是自带一种被炖煮到迷迷糊糊的粗粝感。
最?漂亮的，还属悬浮在那?一抹抹乳白色中的淡紫色纤维。
明明是天然的植物，却仿佛在以自己独一无二细腻的肌理和纹路，骄傲地展示大自然雕琢的鬼斧神工。
本是同根而生，质性自然相合，糖芋头的粉糯正搭配芋圆的软滑，再加上蜜红豆那?些微硬韧，以及炒花生碎的酥脆……
不得不说，一碗小小芋圆就?像一方热闹的舞台，主角配角轮番登场却又井井有序，共同完成了一场完美的演出。
若是吃得稍觉甜腻，那?正好，舀一勺清清爽爽的冰沙当做幕间中场休息即可。
细润的冰沙稍稍融化，带着一点点的甜，一点点的凉，如同织法独特的真丝双宫纱——滑中有涩，自带无数细小的织结，自然而然地抚过全身，穿着时透气又清爽。
主角芋圆的美味自不用说，若要问宁国夫人在一众出色的配角中最?喜欢哪一个，她和虞凝霜所见?略同，也是以糖芋头为头筹。
看?着碗中奶呼呼的一块糖芋头，宁国夫人忽觉往事如风吹上心头，吹皱眼角笑纹。
“老?身想起从前，太后娘娘得了一块于阗产的羊脂白玉玉料。”
宁国夫人谨言慎行?，从未夸耀自己身份。这还是她第?一次在陆家提起禁宫种种，一声“太后娘娘”惊得满屋众人下意识肃立，无不屏息听?着。
“那?玉肉剥出来，七分实、三分透，是十分细润的乳白色，本算上上品。只是其中有几丝细如须的晶絮，平白折了品质，便不好再嵌到钗冠上去。娘娘仁慈，就?将那?玉赏给?了老?身。如今一看?，不知?怎的，竟觉得这糖芋头和那?未经打?磨的白玉极像。”
吃了满嘴甜蜜，宁国夫人心情舒畅，便如寻常长辈和晚辈谈天似的，带着愈深的笑意随口问虞凝霜。
“虞娘子，你觉得像不像？”
“以御赐的白玉和小女?的糖芋头相比，夫人实在折煞小女?。”
得到赞扬，虞凝霜也骄傲地弯了眉眼，却还是一瞬便稳住了心神，巧妙回答。
“然实不相瞒，小女?想象不出来那?白玉是什么样的，自然也就?无从比较。要真要说那?糖芋头像什么……”
“小女?想起家中弟妹幼时识字，因家贫，无从购置像样宣纸。小女?便用树皮干草自己沤浆，给?他们?做粗纸来用。这样做出的纸，实在是……”
虞凝霜一顿，微微敛目，挤出一个酸楚的微笑。
她在这样一个神级停顿中，将甜苦相交的追忆语气把?握得刚刚好，揪着众人的好奇心和同情心不由自主地为她感到刺痛。似乎眼前都浮现出了姐弟三人因家贫，而辛苦自制纸张的画面。
其实呢，虞凝霜在夸大其词。
她家是穷，可还没穷到那?个份儿上。精巧的花笺、云母纸买不起，几刀普通宣纸还是买得起的。
加上虞凝霜尤其重视弟妹教育，虞川和虞含雪的求学之路远没有这么悲惨。
虞凝霜的确带着弟妹做过粗纸，但那?是玩耍一样的手工活动。手足三人去采些漂亮的野花野草做了干花粗纸，再用其折纸、涂色、扎小灯笼，玩得不亦乐乎。
而两个小的平常习字，用的当然还是宣纸。
所以买不起宣纸是假的，
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