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零零文学城www.00wxc.com提供的《汴京冷饮铺（美食）》 130-140(第4/16页)
“你便和川儿雪儿一样，认我当姐姐即可。”
严澄完全呆住了。
倒不是不愿，而?是他从前，的确没有这样想过。
而?现在，虞凝霜让他这样想一想。
她问：“福寿郎，你现在想一想，咱们俩之?间，你阿兄是不是有点多余？”
于是严澄依言想了想。
然后严澄豁然开朗。
阿兄好像……确实是多余的。
燕窝饼、芝麻菠菜
“霜姐姐, 这个菱角粥好好吃啊。”
“噗——”
听?到严澄这一句话，虞全盛当场喷出了嘴里的烧鸡。
他瞪圆了眼睛看着严澄。实在想不明白，这总是哭哭啼啼要找“阿嫂”的小家?伙, 怎么忽然间?就这么干脆地改口，笑容甜美地在夸赞他“霜姐姐”做的菱角粥？！
至于那两位当事人，倒是情绪极其稳定，虞凝霜无奈地飞了阿爹一眼，警告他管理住表情，而后给埋头苦吃的严澄夹了一筷头菠菜。
“多吃点青菜。”她柔声嘱咐。
不出所?料，除了几?样小咸菜, 虞全胜买来的全是肥美的鱼肉。
虞凝霜无法, 只得?赶紧再想办法做一个清爽的。
幸好家?中开垦了一方小小菜园。
长宽各不过十步, 却种满香菜、小葱等等常用的小株蔬菜, 足够一家?人使用。
其中菠菜已成熟，这畦上的青波浓浓便被虞凝霜截下几?抹, 投入沸水之中。
根红茎绿, 茵茵可爱，在?一众绿叶蔬菜之中, 菠菜的质感是尤其独特?的。
生菜爽脆, 韭菜柔韧, 白菜则厚实水灵……然而只有菠菜是实打?实的一个“嫩”。
那菠菜叶也不知是怎么长的，就算不放油烹制，也有一种油润润之感, 它不会裂开, 也不会断开, 简直像是可以随意在?手?中揉搓的软缎。
虞凝霜常常在?想，这是否也是菠菜名字的来源？它们就像无穷无尽的碧波一般的柔嫩。
菠菜还是早春里最先发起?来的那一茬菜。历尽艰辛, 从霜丛雪底长出来，只为?给餐桌妆点一份生机勃勃的绿意。
因此虞凝霜非常喜欢菠菜，各种做法也烂熟于心。
她今日做出来的，却是最简单快速的一道凉拌芝麻菠菜。
菠菜在?水中汆到八分熟就捞出，而后胡乱码在?一处，随手?几?刀下去切丝，整个过程都透露着?一股爱咋咋的的随意。成品当然也有一种自?然天?成的美感。
如果是将?这道菜送到宴席上，虞凝霜或许会将?菠菜用手?小心抟成宝塔状，再用其它彩色菜蔬和香叶装饰一番。
但既然是自?己吃，倒是没那些整形的讲究了，只需努力将?那芝麻酱调的油醋汁子调得?美味。
浓郁到接近固态的芝麻酱，加了开水泄开，便有了一种奶蒙蒙的质感，神奇地让醇厚和轻盈两者并存，往菠菜上一浇就成。
只不过拌的时候要小心，轻轻将?其摊开，慢慢沾满酱汁，否则那些吹弹可破的菠菜便要碎掉。
有了这一道鲜爽的小菜，再加那一道温暖的清粥，一大桌家?宴才算是完美，众人都吃到酒足饭饱。
最后，虞凝霜又颇期待地拿出了那盒宫中赏赐的点心。
“说是这馅料里加了燕窝。”
将?食盒打?开，只见里面叠着?摆了大概十枚酥饼。
光看这卖相，确实不甚喜人，不过是清一色、白生生的酥饼。
然而虞凝霜咬了一口之后，却是骤然眉眼舒展，招呼着?众人也赶紧尝尝。
还真是燕窝馅的，绿豆燕窝馅。
而且，味道还真不错。
说实话，燕窝没有味道，所?有的不过是那无比软滑的口感，以及高贵的名号。
如果用味道浓烈的食材与之搭配，那就真的将?其唯一的优点也抹杀了。
所?以这绿豆就用得?恰到好处。
绿豆沙碾得?很细，甜而不腻，滋味恬淡，不会夺走燕窝的高光时刻。
而且口感绵软的豆沙更能衬托出燕窝丝丝缕缕的爽滑，将?其优势进一步放大。
不仅内馅的两种食材可谓结合得?天?衣无缝，那外边的酥皮也做得?不错。
虞含雪的舌头很灵，吃出这酥皮的味道和虞凝霜常做的不一样。
“阿姐都是用酥油来做酥皮的，这个不是吗？”
虞凝霜：“这个应该是猪油做的，你瞧它，不正如猪油一样的雪白？”
用酥油制作糕饼算是虞凝霜的炫技，在?各种各样酥皮的点心当中，综合比较之后，她其实觉得?猪油效果是最好的。
猪油不像黄油或酥油那样，有喧宾夺主的浓重奶香味，而只是一股淡淡的醇厚味道。
况且猪油作为?油脂也是很出色的，质性温和，有营养又好吸收。
只不过，在?现?代人越发追求健康饮食的某些激进言行中，它越发被泼上“不健康”的污水而已。
有时候，虞凝霜都想为?猪油喊冤的。
她总觉得?，那些激烈贬低猪油的人早已经矫枉过正，在?各种消费主义的陷阱和所?谓的西方经验中，忘记了华夏美食根植的土壤。
其实猪油的用途多广啊！不止是做中式糕点，常常只加一小勺，便是整道菜的灵魂，譬如用猪油炒青菜，或是用猪油炸锅爆香，香到直钻天?灵盖。
虞凝霜记得?田忍冬做面时，便喜欢往碗里舀一小勺猪油，然后再将?滚烫的面汤一鼓作气舀进去。
立时，透明的油花便如同浪涌中的泡沫浮上汤面，大大小小，聚聚散散，极其晶莹剔透。
想着?想着?，虞凝霜不禁嘴馋了起?来。
得?知家?中现?在?备有猪油时，她不禁向许宝花撒娇。
“阿娘，明日朝食我想吃阿娘亲手?做的猪油阳春面。要加一大勺猪油！”
许宝花自?然是百般宠溺地笑着?应下。
心愿达成，虞凝霜美滋滋哼着?小曲吃完了她的绿豆燕窝酥饼，并对其给出了极高的评价，断定它必然是高手?所?制。
朗朗青天?之下，正逢盛世，能人异士何?其多？
而她不过是倚仗着?穿越的身份，耍些小聪明、小心机而已。
也是因为?如此，虞凝霜始终不敢招摇自?大。
那御厨房内卧虎藏龙，定是顶尖的大厨，方方面面考虑周全，才做出这一味燕窝酥饼。
其实滋味和卖相都是次要的，关键是陛下赏赐的圣恩，被贯彻得?漂亮又得?体。
饼中燕窝并不多，虞凝霜猜想，这些燕窝必然是来自?一些碎掉的燕盏或是边角的燕条。
和她收集五鼎芝的碎
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