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零零文学城www.00wxc.com提供的《我用中华美食称霸北美》 100-120(第24/29页)
可是，虽然各位师傅说的?都有道理，但如?今的?现状，却是自己无法控制的?。
接下来，到了步悠然的?‘砂锅八珍海胆豆腐’。经过?砂锅炖煮的?海胆，已经和八珍配料以及雪白的?豆腐完全融为了一体。汤汁香浓，闻上去就能让人产生无限遐想。
在摆盘上，步悠然绞尽脑汁。她知道，传统中式摆盘有自己独特?的?审美?观，这种千百年来传承至今的?美?感?和历史传统有直接关系。但她也相信，中华文明博大精深，摆盘方式也绝不?会?只局限在几个?点。作为传承者，不?沿袭传统就如?无根之木。但无创新，则会?是不?流之水。
在器具上，她选择了瓷器与翠竹的?结合。‘景德镇青花瓷器盅’，精美?绝伦，大小合适，被选为这道菜的?主要?器具。但这道‘砂锅八珍海胆豆腐’海纳百川，不?仅有来自大海的?海胆，还有来自大山的?笋丁、花菇、虫草等食材。整个?菜品色泽自然、清新无比。因此，只靠青花瓷器盅就略显单调和呆板。
为了凸显大自然的?相互融合，步悠然将瓷器的?中间一圈镶上了翠竹板。这圈翠竹，不?仅和菜品相得益彰，而且起到了隔热作用，即使?食客用手端起瓷器盅，也可以依靠竹子的?隔热，丝毫不?烫手。
这精美?的?瓷器盅摆放在了一个?大碟中，帖子也是青花瓷制品，但花纹简练，白底为主，只在碟边缘有几道简单的?青花纹路。但，在这白底之上，步悠然却利用食物?，刻画了一张‘竹林抚琴图’。
青翠的?竹林之中，一个?白衣飘渺的?仙人坐在青石之上，他的?面?前是一把古琴，他双手抚琴，在这林中陶然自得。而盅里的?八珍海胆豆腐，则用它极其自然的?食材与这幅画完全融为了一体。
这不?仅是道菜，还是一副绝美?的?图画。
当服务生将这一盘盘亦画亦菜的?美?食端上桌时，几乎所有人都眼前一亮。一阵清新自然，而又香气扑鼻的?气息迎面?而来。
“这图真是太美?了。”
“这图里的?男子……是传说中江湖里的?武林大师吗？”
“这摆盘，很?有中国韵味哦。有特?色。”
“还是尝尝味道吧。不?知道口味怎么样呢……”于是，有些人拿起了勺子。
食物?入口。豆腐嫩滑却不?失韧性?。而海胆的?鲜香，与笋、菇、芋头等山土之鲜融合后，愈发美?伦美?奂。再加上豆腐的?豆香，真的?令人欲罢不?能。
而最令人感?到惊艳的?是味道与摆盘的?融合。食材都来自大海或山林，清炖无过?多?调料，配这副‘竹林抚琴图’再合适不?过?。就连青花翠竹瓷盅，也不?仅仅是器具，而成为了画中的?一道风景，完全融入在了其中。如?果用一个?词形容，那就是‘舒服’。
二龙戏珠
“这盘菜……”英国籍评委玛蒂拉在尝完后表情复杂, 停顿了下，在众人的关注中?，点?头道：“无可挑剔……”
“噢？……！！”现场传来一阵起哄或是惊讶的声响。
“无可挑剔？认真的吗？马蒂拉小姐。”亨瑞略感惊讶, “各方面都无可挑剔？”
马蒂拉思索着皱了下眉：“嗯……摆盘创意独特, 和?菜品融合度很高。营养方面，清淡而不失营养，食材多样, 搭配均匀。至于味道……海胆和山珍以?及豆腐完美?搭配, 极为?鲜美?。仿佛让人感受到了大自然的气息。我?想你还没尝, 如果你尝完，会发现我是对的。”
“哦？那要好好尝尝.”亨瑞拿起调羹, 颇感兴趣的崴起一勺, 不紧不慢的放入了口中?。他缓缓咀嚼, 细细品味。半响后，嘴角轻弯，说道，“这菜，的确标新?立异。但两年前我?去过中?国, 也吃过一些砂锅菜。但在我?印象里，中?餐文化喜欢将菜盛在大容器里端上桌。而今天，步小姐的菜品全部用了分?餐制，甚至这种砂锅菜也用了小器具，分?开?呈现。这样操作，不知道是否有些刻意迎合, 而违背了中?餐的精髓和?传统呢。”
这个问?题和?菜品味道没有太大关系, 但却极为?尖锐。而步悠然因为?还在后厨忙碌，无法为?自己做出辩解。若是没人回应, 成为?一道‘令人深思’的开?放式话题，那显然对中?餐厨师是不利的。
就在这时，秦风拿起了麦克风。他嘴角轻弯，语气平和?，却透着强烈的自信，说道：“亨瑞先生的问?题很尖锐，但中?华文明有几千年历史，千年来文化习俗不断更迭，在唐朝及之前，中?国古人采用的并不是合餐制，而是流行的正是‘分?餐’。那时候，人们席地而坐，每人都拥有一个食案，分?餐而食。如今在古装剧里，我?们还能很直观的看到这种就餐场景。而合餐制是在唐朝后才因民族融合等原因，慢慢演变而成的。所以?，分?餐并不代表违背了中?华文明……”
秦风娓娓而谈，人们自然听的津津有味。这档美?食节目瞬间演变为?历史文化类节目，但却让人没有丝毫违和?感。大唐文化世界文明。不少?人频频点?头，顿时觉得这道‘砂锅海胆八珍豆腐’更加高大上了。
“哦，这样看来，中?国分?餐的历史很久远了。”
“没错。其实我?对唐朝文化也蛮感兴趣的。虽然我?爷爷那辈就到了国外，但他每年过年的时候都穿唐装。”
“我?隔两年就会被父母送回国参加寻根夏令营。我?家在中?国也属于少?数民族，但我?们寨子里的习俗和?语言，在我?们海外的家也一直在延续。讲真，在国外看到祖上的文化，很亲切。”
“哎？你知道这位秦风先生是谁吗？”
“他不是餐饮巨头的继承人吗？虽然不是厨师，但也代表了餐饮公司的立场，不能算完全外行。”
“呵呵。据说他是作家，新?起之秀。在国内出了几本作品了。”
“是吗？怪不得。感觉他文学功底不错。”
“更为?神奇的是，他十岁左右就离开?了中?国。如今能用中?文写出风靡的作品。实在不容易啊！”
“没错，没错。据说他真正的职业是科技公司高级工程师。不对，不对，是高管吧？反正很牛的。”
大众评委区以?及电视机前不少?观众开?始议论纷纷……
同?时，秦风对分?餐式的解读，也几乎打消了这条质疑对步悠然的影响。同?时，也引发?了中?餐经营们进一步的思考。有些头脑灵活的中?餐经营者马上有了新?思路。
盛唐文化闻名全球，为?何不在自家餐厅推广唐代餐具呢？不仅有历史特色，还能因地制宜，符合外国人分?餐制的习俗。客户是上帝，能让自身文化与客人需求相融合，绝对是双赢呀。
凭借这个思路，有些海外餐厅老板立即打开?了某宝销售平台，开?启了搜索‘古代食盒’、‘古代食案’……
此时的后厨，正是忙的热火朝天。步悠然无暇关注前厅的讨论，而是在专心做她?的第三道菜‘二龙戏珠’。这道菜，是海胆炒饭配水饺，步悠然将两种海胆主食放在一起搭配，体现口味多样性。
海胆炒饭是一道传统食物。海胆配少?量姜蓉提鲜，上锅炒散，直至略有焦糊感
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