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零零文学城www.00wxc.com提供的《继承破烂小餐馆[美食]》 50-60(第9/14页)
来了，余南平想——
作者有话说：最近节奏会稍微慢一些，因为要写的东西有点多，我尽量写细致些
第57章
见孙子不说话，余利海不再看自己这个对继承家业没有任何兴趣的孙子，看x着手机上的菜单图接着说着：“你以为闲云阁是怎么开起来的？加盟店能有我们这样的好味道吗？出了闲云阁之后，你在哪吃过差不多的味道？”
余南平仔细思索了一下，好像还真没有。
见孙子这才有理解了的意思，余利海冷哼一声接着道：“要是她现在就打算拿着钱开分店，像你说的那样，那这流量啊就给她白白浪费了！普通的连锁餐厅，和像闲云阁一样的连锁餐厅，你要是做餐饮的你更想成为哪一个？小姑娘，野心不小啊”余利海长叹一声。
余南平对这方面只得一知半解，不过老头子这一番点拨他也明白是怎么一回事了，心念一动，对苏婉这个人是愈发欣赏了起来
余南平对着手机愣神许久，点开苏婉的朋友圈，朋友圈活人感很强，发的频率虽然少但每一条都是九宫格加上富有生命力的文案，让人一点进去就有想要积极生活的欲望。
是一个非常优秀又积极向上的人。
感觉没有事情可以把她给击倒
过了两天，固定菜单的模式在苏厨小炒正式开始。
固定菜单里的菜基本上都设置着是苏父和周若兰能够有八九成掌握的菜色。
天赋的原因，肯定没有办法做到完全的一模一样，但是这样的差距是吃不出来的，除非是真的对美食非常敏锐的人。
苏婉又招聘了两名学徒和一个服务员还有一名外卖员。
两个学徒一个叫成书知，另一个叫白哲。
都是男学徒，店铺现在知名度打响了之后不愁没有人过来面试，这还是经过挑选之后苏婉挑出来最有天分和有一定经验的。
不过不是苏婉带着，一个跟着苏父另一个跟着周若兰，有什么实在是教不了的才会找上苏婉。
新来的服务员是一个女生，叫林若心。
性子没有付欣欣那样外向但也没有周若兰那样内敛，干活很麻利，让苏婉比较惊喜的是她会说外语。
外卖员也是在平台上招聘的，店铺的外卖订单量属于是激增，苏婉都怕三个外卖员都没办法及时处理这些单子
即使已经提前作了说明，但是当第一次来的客人看到主厨每日心意这个标题的时候，也会问这到底是什么，几个服务员就会告知客人今天的主厨每日心意到底是什么菜，顾客再选择说要不要点单。
每天的主厨每日心意价格是不一样的，苏婉会根据食材来定价，今天的定价是一份88元，如果说想吃套餐饭的话，点主厨每日心意的价格则是定在了38。
价格跟别的日常菜色比起来确实是贵了些，但每日更新形式的呈现总是让人心驰神往，待人坐满餐厅时，主厨每日心意的订单也像雪花一样飘进了厨房。
“主厨每日心意12份！”
“主厨每日心意加3份，婉姐现在有15份每日心意。”
“主厨每日心意再加5份，现在是21份！”
苏婉把厨师帽戴好。
主厨每日心意之——响油鳝丝
苏厨小炒的食材都是每天到市场上购置的新鲜食材，这两天开始让人送货上门了，订单量大了，能够节约的时间成本也要尽量节约出来。
处理干净的鳝鱼丝切成了合适的大小，沥干水分，油热之后下猪油，这道菜用猪油会比用豆油烹制来的更惊艳，油热飘起微弱白烟，下入姜末爆香，然后下入鳝丝快速地翻炒至变色和卷曲，锅边淋上些许料酒，加入生抽、老抽、白糖、水让鳝丝稍微炖煮一会，之后倒入水淀粉，快速翻炒，待芡汁裹满鳗鱼丝的时候，出锅装盘，放进预热好的盘子里，用勺子在中间按下一个坑，往上堆砌着蒜末、葱花和白胡椒粉。
另起了小小的泼油锅，预热豆油和香油混成的复合油，烧制青烟冒起，就可以将热油倒进刚刚的蒜末葱花堆里，听到“刺啦”一声，香气四溢，这道响油鳝丝也就制作完成了。
苏婉本身的想法是，可以让服务员把菜放到顾客面前泼油，后面想想还是把这个主意给丢弃了，原因无他，这热油有点危险，不怕一万就怕万一，要是出意外了落不着好，现在是特殊时期还是小心为上。
付欣欣端上响油鳝丝，厨房里是各种炒菜的复合香味，馋的人口水都要流出来了。
她不喜欢进厨房！——在上班时间。
“婉姐，响油鳝丝好香啊，我们午饭会有这个不！”
苏婉点点头：“我有预留，快送出去吧一会凉了就不好吃了。”
付欣欣调皮眨眨眼：“得令！”
“您好，您的主厨今日心意——响油鳝丝，请慢用。”
响油鳝丝上了桌，极其抢眼，鳝丝本身经过烹制后，呈现出一种深沉的酱褐色，油光发亮。
中间堆叠着的葱花蒜末由顾客手动搅拌均匀，上菜上得快，那热油还没完全冷却，接触到碰到鳝丝之后的香味又被激发了出来。
这道响油鳝丝算是江市一个比较特色的菜品。
刘杨算是一个老饕，江市好吃的饭店他基本上都去过，不管是藏在犄角旮旯里的，还是农庄，亦或者比较高档的餐厅，他都有吃过，他敢说，整个江市就没有他没吃过的好吃餐厅。
在刷到余老视频之前他其实就知道苏厨小炒这家店，但是对此他嗤之以鼻，他向来对这种“网红店”都是没有什么好感的，因为这种店铺的寿命基本上都不长，靠的不是真实力而是靠营销，一般也就开个两三年寿命也就尽了，实在没什么吃头。
他是余老视频的忠实粉丝，一开始其实也不太信任这种网红账号，但余老的美食探店50%都是在江市拍摄的，不少餐厅都是他去过的餐厅，评价基本上和刘杨吃过之后的想法是一样的，甚至能够提出不少帮助更好的点子。
刘杨之前常去的一家淮扬菜馆，里面有一道菜他喜欢得不得了，基本上每一次去都要吃。
有一次他去到店里，发现这道菜好吃的感觉提升了好几个档次，刘杨和老板也混熟了，就问老板是怎么想到的，太惊艳了，老板告诉他，是短视频那个国宴大厨余利海先生来探店点拨的，也没大改，就是往里加上了点甜醋，味道一下子就上来了。
自那以后，刘杨就成了余老的忠实粉丝。
所以自看到余老推荐了苏厨小炒之后刘杨非常惊讶，一开始看到视频的时候看到周厨小炒他就想到了苏厨小炒，没想到后面还真去了苏厨小炒，还给出这么高的评价。
所以他就来了，这响油鳝丝，他光是闻到味道他就知道，这道菜绝对是差不了。
刘杨端起饭碗，夹起一筷子的鳝丝送进嘴里，鳝丝吃起来口感很滑嫩，外面挂着的芡汁让它入口很顺。
咬下去，肉是嫩的，但中间有一根软筋，又带着一点弹韧的嚼劲，不是烂糊糊的一团，火候掌控地刚刚好。
味道上主要是咸鲜甜口，
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