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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 50-60(第8/17页)
人都说家里有四个孩子的话，老三一般不是最憨厚的就是最精明的那个，而老四往往不是最叛逆的那个就是最开朗幼稚的。
袁野的话，从陈大娘偶尔的提及来看，肯定不是前者，但是袁小四绝对是后者。
这孩子开朗自信得没边儿了。
黎安安像个长辈似的怜爱地摸了摸袁小四的头，“挺好，保持住。”
只要不被人骗就行，要是真有人骗这傻小子，她带上袁老二去给他找场子。
讲老实话，她都没法想象袁小四结婚那天。
娘嘞，太吓人了。
不能想，不能想。
第二天，黎安安去把之前定好的鱼取了回来，两条，都是黑鱼。
把它们放大盆里，又放了点水养着，等晚上的时候做了吃。
一条用来做烤鱼，一条用来做酸菜鱼。
小石头巡逻家里的时候，一眼就发现家里来了“新成员”，急刹车停下来蹲在大盆旁边看，然后伸出小拇指点人家。
两条黑鱼还挺有活力，尾巴一甩就转个身，弄小石头一脸水。
黎安安在旁边看得直笑，拿来柔软的棉布给他把脸上的水珠擦掉，“你不怕这个鱼嘛？黑黑的，丑丑的。”
小石头挣扎开脸上的棉布，皱着小眉头又指着黑鱼说，“一，鱼——”
“对，鱼，一会儿姨姨给你做鱼蓉粥。”家里时常能看到鱼，临水就少不了这个，袁小四偶尔也会弄来几条不大的。
但是那些鱼都长得规整又小，跟这个不一样，小石头估计就是好奇这个。
胆子还挺大。
没等丫丫回来，黎安安就开始处理鱼。
袁小四看着黎安安脚上穿着胶鞋，还问：“你不是做了两双布鞋嘛？咋没穿那个呢？”
黎安安一边收拾鱼，一边回着，“我可舍不得，
穿脏了咋整。”
……
鞋不就是用来穿的嘛，搞不懂。
一般的鞋是用来穿的，但是黎安安牌手工制作的鞋不是，是要被供起来的。
现在黎安安把那俩手工布鞋当室内拖鞋穿，还得是不干活的时候，反正是珍惜无比，争取穿它个十年八年的。
第55章 做鱼
黎安安喜欢吃各种各样做法的鱼，不管是清蒸、红烧、煎炸还是炖汤，她都喜欢。
像今天做的这两种，都是她平时经常吃的。
也不对，如果按照她的口味来说，相比于酸菜鱼，其实她更喜欢水煮鱼。
但是她喜欢的是那种传统的水煮鱼，而不是后几年不知道怎么就刮起来一股邪风的椒盐水煮鱼。
尤其是后来她的某个常居地，那股邪风最甚。
黎安安，苦椒盐水煮鱼久矣！
不想做水煮鱼又想吃的时候，拿手机在某个平台上一搜，十个里有九个都是椒盐的，想找个传统风味的那叫一个难。
就算找到了那么几家，还不确定人家做得好不好吃。
黎安安有时候都默默地想，水煮鱼界是不是也曾发生过一场悄无声息又干净利落的劣币驱逐良币。
传统的川味水煮鱼明明就很好吃！
咋找起来这么费劲呢。
传统的水煮鱼里，鱼片嫩滑入味，麻辣重油，就连豆芽儿都特别好吃，咯吱咯吱的脆嫩爽口。
反观椒盐水煮鱼，做出来的鱼是咸香口儿的，鱼片表面有一层椒盐。
很多人觉得这种椒盐风味带来了丰富的层次感——咸香微酥的外皮搭配嫩滑的鱼肉，口感对比强烈。
但是黎安安只觉得那层椒盐恰恰是最影响其口感的东西。
吃水煮鱼就是吃的鱼肉的那种嫩滑，现在鱼片入口，首先尝到的反而是椒盐夹带着辣椒面的那种粗粝的颗粒感。
四个字——喧宾夺主。
而且好多人是用油炸的鱼片，就为了那种外酥里嫩的口感。？？？
那还叫水煮鱼？
干脆叫椒盐炸鱼好了。
倒反天罡！
但是椒盐水煮鱼的爆火并不以她的意志为转移。
就是有很多人吃，尤其是北方。
这种口味的创新迎合了很多人的喜好，咸鲜味接受度广，适合那些不太能吃辣又喜欢重口的食客。
而且椒盐风味确实是比较清爽，不会像传统的水煮鱼那样麻辣，油又多。
并不是每个人都像她一样能吃辣，椒盐味道的爆火就证明了这种对川菜的改良是受到大部分人喜欢的。
最后，黎安安只能抱着自己对传统水煮鱼忠诚的爱，默默坚守着自己的想法。
然后在心里呐喊：这是对川菜的亵渎！
传统川味儿水煮鱼就是比椒盐水煮鱼好吃！
不过吧，椒盐在其他时候还是好吃的，此说法只针对水煮鱼。
话说回来，来到这边之后，黎安安吃鱼吃多了，杀鱼的手法都更速度了，几下就片好了。
大河好啊，大河妙，大河里还有田螺小龙虾。
小李村这个地理位置就是她上辈子梦想中的养老之地。
袁小四在一旁看得咂舌不已。
感觉他安姐拿着刀，还怪吓人的。
黎安安看着袁小四嘴里又叼了一个冰棍儿，刚想念叨他两句，都是糖精，还冰凉，少吃点儿。
后一想，人家是男生，又没有她这种季抛型姨妈，可不就爱咋吃咋吃。
唉。
有时候当一个臭小子也挺好的。
哎？
她姨妈是不又挺长时间没来了。
不过虽然黎安安也时不时操心一下姨妈，药膳也吃着，但是问题是也不忌口啊。
她基本什么都吃，还喜欢吃辣，尤其是夏天，就喜欢这种酸酸辣辣开胃的。
为了可以放肆吃辣，她辣椒都种了好几种。
说到辣椒，最近菜园子里的辣椒有点泛滥，不过还好，这东西禁放，不管是在枝头还是摘下来，都可以存放很久。
有她在，浪费不了一点儿。
拉回肆意发散的思绪，黎安安开始做酸菜鱼。
先把鱼汤熬起来。
起锅烧油，放鱼骨。
刚放进去的时候不要动，等底下稍稍定型之后翻面，两面煎至金黄之后，倒入开水。
炖煮十分钟之后，把汤盛出来放一边。
重新起锅，炒酸菜。
这酸菜也是从荷花姐那蹭的，黎安安知道荷花姐腌了，她就没做，要不家里瓶瓶罐罐的都要放不下了。
人吧，有时候就要学会蹭姐姐的，幸福——
她还进行了一点指导，
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