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零零文学城www.00wxc.com提供的《临安杏花饭馆（美食）》 30-40(第22/27页)
的啊。”
谢老夫人笑着摇摇头：“马上就要不好了。”
——
暴雨过后，连日的溽热暑气终于消了不少。
清晨、晚夕，河风悠悠一吹，竟有些催人加衣的冷意。
也是，毕竟都快到中秋了，该冷了。只是今年天气反常，南方都闹了旱灾。
张月娘被救后，消沉数日，最后，还是打起精神，到杏花饭馆来卖起了饮子。
她手上有甜水巷那家大妇给的放妾书，算是良家子。江清澜便依着雇佣关系，给她二钱银子一月，说好了饮子卖得多提成。
令人没想到的是，张月娘看着不显山、不露水的，竟于厨艺一事上颇有天分。
譬如，江清澜起先定的三种日常饮子是：抹茶芋泥牛乳、抹茶星冰乐、抹茶生椰。张月娘做了几日，竟然自己发明了抹茶脆丸冰茉莉。
茉莉花被冻在一个个小冰块中，永生花般鲜妍绽放着，好看极了。
这脆丸，则是她用苣菊根粉、红糖、牛乳做成的。咬开脆脆的外皮，流出里边儿浓香的牛乳。甜中微苦、苦里回甜，颇有点儿现代的巧克力夹心球的意思。
这盏饮子好看又有趣，竟比江清澜那些现代配方卖得还好。晚间，饮子区甚至要大排长龙。
那杨松，日日都要来买两盏饮子。有时是亲自来，有时是叫老门房田二来跑腿儿。
他还特地吩咐了，要多多地放糖。
女娘爱吃甜。他是给为谁买的，江清澜哪会不知道呢？只笑而不语。
张月娘越战越勇，也不怕麻烦，竟又捣鼓出各种配料，形如后世的椰果、红豆、奶盖之类的。
几番组合，创造出无数种饮品。
若非观察许久一无所获，江清澜甚至要以为，她是穿越女了。
张月娘后来解释，在家乡时，父亲延请过高手，助她苦练厨艺。
江清澜不明所以，王蕙娘却知道，这是专门培养的、做妾的女儿。
如今世道，有些小官人，为了讨好上峰，会将自己的庶女献出来做妾。
这些女儿，从小便要学伺候人的功夫。诗词歌赋、琴棋书画无一不精不说，还要有一两门手艺。有的略通医术，有的擅长厨艺，有的精于按摩……
江清澜听罢，不胜唏嘘。难怪当初张月娘说她家太远，回不去了。
她身世可怜，厨艺又高，江清澜便想着，把她往合伙人的方向培养。
等时机成熟，张月娘总揽后厨，王蕙娘统管前台，自己只需稳坐中军帐。
到时候，由她出谋划策，把杏花饭馆的模式复制下去，多开几家分店，也不是不可。
前（钱）途一片光明啊！
……
中秋后几日，外间细雨霏霏，杏花饭馆后厨里，却是红灶小火。
江清澜与张月娘两个，正在做白胡椒猪肚炖老鸡。
如今由夏入秋，天气转凉，最易感冒，白胡椒性温，有散寒之效。
并且，相比于辣椒，甚至茱萸、生姜——此时，人们辛辣之味的主要来源，白胡椒口感更加温和。因而，男女咸适，老少皆宜。
鸡汤是最经典的温补之物，自来鲜美。猪肚软烂，却不失筋皮的嚼劲儿，那股特有的香味儿，令整道汤品口感富有层次，却并不单调。
二人各取小碗，盛了一勺汤，见汤色奶白，遍浮黄澄澄的油圈儿。
尝了一口后，江清澜心道：鸡肉主鲜，猪肚肉味儿浓郁，胡椒辛辣，食之余味无穷，只是……
她尚在思索，只听张月娘开口道：“娘子，妾觉得，得再放些川椒和枸杞。只是，须得少些。”
江清澜莞尔一笑：“不错！”
做饭真的需要天赋。她自己勉强算有点儿，但靠的更多的，还是现代人的那些智慧。
而张月娘，确确实实是有天分。
川椒主麻，在白胡椒的辛味儿中再添一层次。枸杞泛甜，又不像红枣那般味道浓郁。
二者都要少放一点儿。妙的便是，这似有若无的一点儿麻、一点儿甜。
并且，花椒暗红、枸杞鲜红，能给这乳白、鲜黄底色的汤汁以点缀。
待放了川椒与枸杞，味道果然愈发鲜美。江清澜心道：午间与晚间卖的汤算是成了，中午，几人也可饱餐一顿。
自来了此地，江清澜入乡随俗，也如大家一般，中午吃得简单，饼子、剩饭之类的随便应付一顿。
今天，为着这顿猪肚鸡，她还特意蒸了一锅南瓜大米饭。
做餐饮的，自来要吃得比别人早些或晚些，以错过客人用餐高峰时段。江清澜从来是早的这一波人，她的理念是：吃不饱就没力气，没力气，就服务不好客人。
时近巳时末，王蕙娘外出仍未归。中午这顿，外间下雨，她们三个，便在厨房的小桌子上将就着吃了。
江清澜先将一个大鸡腿递给团团。
后者用胖乎乎的小手握着鸡骨，啃一口，沾一下小碟子里特制的茱萸黄豆酱，吃得满嘴油乎乎。
江清澜看着只是笑，又稳稳拿着铁勺，往青花白瓷的碗里满舀了一碗。
那细长的猪肚条儿都冒了出来。还有一个硕大的鸡腿，被炖得烂烂的，只剩了一丢丢皮，还贴在骨头上。
她将碗往张月娘面前一推：“你多吃些。”
张月娘生得樱桃嘴、柳叶眉，有一种小家碧玉的漂亮，却太纤弱了些。
闻言，她微瞪杏眼，细细的眉毛挑起：“娘子，我……”
这些日子，对张月娘的身世，江清澜已知了大半。
她为甜水巷那家产下一个男婴，但孩子出生就没气儿了。并且，他自额头到下巴，遍布怪形红斑，惊得接生的婆子连水盆都打翻了。
大妇做事雷厉风行，趁着男主子不在家，以产下妖孽之名，把人赶了出来。如此，才有了那日，张月娘投跃金池自尽之事。
江清澜一听便知，所谓的怪形红斑，不过是红色胎记，俗称“鹤吻痕”。
搁到现代，待他略大些，去皮肤科做手术便成。这时候，却要被诬为妖孽，连带母亲都受罪。
她听罢，只觉心里一片凄冷。对这封建社会的愚昧、可怖多了一份警醒，对张月娘，也多了一份怜悯。
此刻，她解释道：“一则，你前日落水，受了寒气，要多吃些温补之物。”
“二则，这些日子，我瞧着，你也吃得太少了些。这猪肚是养胃健脾的。开了胃，再多吃些，把身子养好，才是第一位的。”
张月娘有一把纤腰，细得不过掌余长，应是从小束腰节食所致。正所谓，“楚王好细腰，宫中多饿死”是也。
张月娘默了片刻，忽而眼里涌起水汽。一垂眸，珍珠似的眼泪，连串滴落在汤碗里。
江清澜心中暗叹口气。
她怎么会不懂呢？便像当初，王惠娘
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