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零零文学城www.00wxc.com提供的《万人嫌厨神试图摆烂》 120-130(第13/15页)
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可在不降低质量的情况下拉低价格还要保证利润，周秉也犯愁。
他道：“这点我们之前不是没有想过，但是要考虑成本，食材、人工、店租，都需要花钱十几块的餐只能减菜量，那段时间很多客人觉得很不满意，还接了不好投诉。”
秉承一直以来就是分量实在，收到不满意的评价之后立刻改了回去。
“原来的不变，试着做个新品，”姜汀州道，他在提到这个话题的时候已经有想法了，“对了，上次我尝过周叔叔做的茄子肉酱，很好吃。我觉得可以做肉酱拌面试试。”
拌面？
之前秉承主要做饭，没有做过面食，茄子肉酱是本来要上架配饭的新品，原本的定价不高，肉酱给得很足，风味非常浓郁。
如果做拌面，这份餐的主要份量在于手工面，增加主食的量不会增加多少成本，能够保证顾客吃饱，茄子肉酱的作用主要是用于调味，相对于做一份饭的主菜，拌面给的菜量小一些，再加一点小青菜，成本不会这么高。
至于手工面，那就更好找了。
门店自己做不了，永青这边有许多工坊可以定制配送，菜市场那边就有许多鲜切面条店，送过去还有一定的保鲜期。
汀州做这样的考虑还有一个理由：“而且，我记得秉承的小料做得很好吃，酸豆角、酸菜之类的都是自制的，平时在门店自取，这些都可以作为这碗面的小配菜。”
用上一切能够用的，不做套餐，只有一个保持味道且足够让单人吃饱的单品。周秉听到这里，当即就开始趴在茶几上算。
他卡着成本，算的是最低的价。
“十二块八，”他道，“倘若是这个卖价，店里不会亏，还可以赚到一点薄利。”
他明白姜汀州的意思。
这份单品推出来不是为了赚大钱的，而是为了把客人拉进来，尝尝秉承的味道，绝对是和其他的快餐店不一样的。有第一次消费，才会有第二次去尝试其他更贵的。
姜汀州点了点头道：“是的，除了便宜的引流单品，这些菜单上的套餐也要改。”
目前配置丰富是很丰富，但是每个人未必吃得了这么多。
不如把选择权交给顾客。
姜汀州道：“试着做1+N，把一些比较好卖的单人套餐的价格降到二十多块，会让客人更好接受。”
1+N就是一份主餐食加一份可选择单品，之前的青菜、汤、饮料不必都给，选其一就好，而且这些单品还可以做得更丰富一些。
“比如说加点烤饼，或是加点甜品。”
姜汀州道，他已经从旁边的小冰箱里面又取了一份玫瑰奶冻，往前推了推，放在他们面前，道：“奶冻或是其他餐后小点心，都是不错的选择。糖厂有很多点心，邓记酥饼那里我比较熟，倘若你们批量定的话，可以给一个不错的批发价，你们在这些小食上也会有利润的。”
二十多块的套餐竞争最为激烈，除了味道，选择的丰富度也很重要。
谁能拒绝吃完饭之后来一点好吃的小零食呢？
这样一改，秉承三十块以下的品类会更多，倘若有顾客想要原来的完整套餐，当然也可以自己选，而且还比原来的选择更多。
但是，这样还是不够。
“做这样的调整不是只奔着降价去的，”姜汀州道，“不仅要有便宜的，也要推贵的。”
做改变是为了挣更多的钱。
原价三四十块的套餐之所以说是“不上不下”，一方面，这个价位和便宜实惠的顾客群体不沾边，另一方面，对于有些抱着“吃点好的”犒劳自己心思的顾客又没有足够的吸引力。
“弄点贵的，食材挑着好的，给足肉量，也可以做精细一点，定一两个单人豪华套餐，七八十块或是上百都有人买的，”姜汀州道，“永青这里愿意在吃上花钱的人很多，只要做得好，这会是店里真正的大利润款。”
他相信论秉承的手艺水平，是可以吃下这块市场的。外卖未必就代表着便宜低廉，每个价位都有自己的受众，就是看客人的需求市场有没有对准。
周秉听到这里，已经完全明白过来了。
他把这些记下，脑子也在不停地转，脸色严肃起来，道：“我会立刻和我爸还有公司的董事说的。”
这事情可不等人，毕竟钟会长那边的价格战已经蓄势待发，他站起来就急匆匆要走，不过走之前也不忘和姜汀州说了来意，提了自己这边最新的情况。
“锦天荟”那边也有周家的投资，他同样参与筹备，最近一切顺利，请姜汀州放心。
他们两个说话的时候，温淇一直在旁边听着，没怎么插嘴，周秉走了之后，温淇也顺着这个话头补充了几句锦天荟以及接下来的几家店的筹备。
但是在这样的工作话题之后，温淇想了想，稍稍压低了声音，说了一点更私人的事情：“姜总，秉承小炒那边经营的事情我们真的好插手吗？我怕……”
姜汀州看了他一眼，道：“我知道你的意思。”
虽然两家公司现在是很好的合作关系，姜汀州和周秉私交不错，温淇并不是不信任对方，而是一般来说，是不好管别人的生意的。
即使姜汀州只是站在自己角度上提出了一些意见，但周秉看起来很重视。
倘若说对了当然好，但生意上没有“一定”。
钟会长一直都在针对周家，今年更是变本加厉，如果中间出了什么差错，导致秉承这样的改动并没有取得很好的效果，两边本来很好的合作状态反而会尴尬起来。
不可否认的是，生意就是会有风险的，温淇在这个时候开口是一种提醒，怕姜汀州觉得大家关系好所以他开口帮一把，反而会起反效果。
“确实有风险，但是这些我该提的建议还是会提，”姜汀州解释道，“这不仅是因为我和秉承关系好，所以不顾及这些，更是因为生意上的考虑。”
他现在已经和钟倩倩树敌，商场如战场，树敌是难免的，可有敌人的同时，也要交好朋友，而且要有源源不断的“好朋友”。
糖厂再怎么蒸蒸日上，自己单打独斗并不是什么好状态。
“温淇，你应该也看得到，秉承的产品是很好的，但是有改进的空间。这回他们来糖厂商业街开店，我觉得不仅是店面大一些的改进，而是借着这个机会多做一些尝试，通过一些调整，把这个品牌再做好一些，这对我、对糖厂也有很大意义，所以我愿意把秉承的事情，当做是我自己的事情来做。”
姜汀州需要让市场看到，让行业和协会里外看到，也要让这永青所有隔岸观火的有心人看到，哪怕对家是在永青扎根很久的钟会长，但跟着他姜汀州干的，一定会越来越好。
温淇明白了。
话已经说到这个程度，他没有不支持的。
“但是……”
姜汀州说到这里，话风又一转：“菜单和品类改动只是其中一方面，我总觉得还差一点。”
第130章
温
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