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零零文学城www.00wxc.com提供的《渔家四时鲜》 60-70(第11/27页)
“我就知?道，我刚没听错，我耳朵多灵啊。”
“小?满，我真的每一天夜里，睡不?着的时候，我都在?想?你，”胖姑娘声情并?茂地说，“我都在?想?做的鱼饼、敲鱼面、金汤鱼丸，、椒盐虾，你啥时候再做锅贴啊，对虾都快到汛期了，这会儿正是好吃的时候。”
“很快你们就能吃上的，”江盈知?在?各种闹哄哄的声音里，迅速接过这句话。
因为她已经找到人专门做锅贴了。
不?过她来不?及解释，她的话都被淹没在?冲进来的人潮里，全是因为她开门，一窝蜂涌进来的食客。
导致江盈知?出摊失败，只能在?院子里卖，连外头的棚子底下都坐满了人，大家最后全都自己上手去捧的，因为这么点人手压根来不?及送。
一群人吃一碗馄饨，吃的稀里呼噜，像是小?猫吃到好吃的时候那种咕噜噜的声音，脸上全是满足，有的人甚至还很虔诚，吃的时候先念几句，然后才凑到嘴边吃下去。
可比新丰楼大师傅品尝的时候，神?情要外放得多，看?他们吃饭，就能真切明白美食对于他们的意义。
她等大家终于吃饱喝足后才说：“想?吃这个馄饨的，那个皮可以到我这来买，因为是拿肉做的，比面肯定?要稍微贵点，十?文钱一斤。”
“买了之后，别看?它是干巴巴一张，”江盈知?拿起一张燕皮来，晃了晃，似乎毫无韧性，她把这张燕皮沾了点水，盖在?另一张上，她说：“不?要太多水，轻轻过下水就好，别太急，等它软了包点肉馅进去就行。”
“实在?觉得麻烦，你们找块细纱布沾一点水，盖在?上头，皮要一张张起出来的啊。”
“先煮熟捞出来，再放汤里，不?然全是粉很难吃的。”
江盈知?很细心地说着，旁边有个大婶等她说完立马说：“小?满哦，你把你自己这卖的东西全说了，也?不?怕旁人占你的便宜，把你这方子拿出去卖了。”
“卖呗，”江盈知?很大气?地回，“反正也?做不?出我这个味道的。”
“我告诉你们，只是想?叫你们自己在?家也?能烧点好吃的出来，虽说味道要差上一些?，可总不?至于老是吃些?咸鱼干饭，臭冬瓜腌鱼腌豆腐啥的。”
“这不?管是肉还是鱼，只要你把它剁碎，搅成泥包进去就行，按我说的那些?个法子来。”
她如此说着，好些?人心里念着她的好，还在?感?动间，另一波人手上抢得很快，拿出钱往李海红手里一塞，立马说：“我要三斤，不?，六斤，我家里人口?多，一天吃三顿，两三天就吃没了。”
“边上去，你家就四口?人，充什么人口?多，我家才是，还要六斤，你把皮当饭吃啊。”
大家吵吵闹闹的，在?吃点好吃的东西上，都是你争我抢，互相不?谦让，什么邻里之情，全都滚到一边去吧。
最后江盈知?这么长日子，五六个人空闲日子里做的上百斤燕皮被一扫而空，其?他人想?多买点的，压根没有。
新的还在?晾干烘干当中，哪有这么快能好。
大家欢欢喜喜拿着燕皮离开，有些?人刚回家就把燕皮弄湿，直接用包菜团剩下的菜馅拿来包，那干燕皮被煮过后，又裹着菜馅，出奇得好吃。
明明那菜也?很一般，有点涩口?，被燕皮这样一裹，简直叫人难以相信是自己的手艺。
不?止她一个人，好些?人试了后，都觉得这干燕皮比他们自己忙活许久包出来的东西，都要好吃。
不?少人吃了一口?自己做的馄饨后，不?管是虾米混鱼肉，还是鱼干剁碎，或者就是海参馅的，都意外得不?错，让人不?由得“痛哭流涕”，感?慨于自己也?能做出这种好东西。
而江盈知?等食客离开后，晌午饭都歇了，实在?是这群人吃馄饨都吃饱了。
她开始处理这黄油蟹，昨天夜里的时候周巧女炖了黄酒，她干脆就蒸了几只黄油蟹给她们吃。
满黄的螃蟹配点小?酒，可把她们吃得飘飘欲仙。
至于还剩下的七八只，江盈知?决定?用来做秃黄油。
秃黄油的秃是特别纯粹的意思，因为这味道实在?纯粹，本来应该用入冬后的大闸蟹做的，那个要去掉很多蟹腮蟹胃，只留下蟹黄和蟹膏。
做一小?罐的秃黄油，要用不?少大闸蟹。
而江盈知?觉得，这黄油蟹用来做秃黄油才是绝配，虽然她更喜欢清蒸的口?感?，可是黄油蟹活不?了太久。
她干脆全部蒸熟，挨个拆壳，露出里头满满当当的蟹黄，在?用勺子顺边挖的时候，忍不?住自己偷吃了口?，不?硬实，偏油软的蟹黄吃得她眉头上挑。
然后旁边王寻真啊了声，也?被塞了口?，她闭着嘴巴小?口?地品尝，然后问了一句，“谁送的？”
江盈知?语塞，她不?想?说谎，当作没听见，把还剩一点蟹黄的蟹壳塞进王寻真手里，拿去外头吃吧。”
自己开始放猪肉，熬秃黄油还就得用猪肥膘，等着肥膘慢慢煸香，油脂渗透出来，在?锅里冒泡，葱蒜爆香后，她下入蟹膏和蟹黄。
翻炒间香气?腾的一下升起，江盈知?被呛了下，叫王婆子火烧得小?点，她慢慢炒着。
再放黄酒焖透，她拿过一旁的高汤沿边倒入，没过蟹黄，起到调味增香的作用，最后还淋上融化的猪油。
不?怕它油腻，就怕不?够香，香气?倒是达到了，但凡从这灶房门口?走过的人，无一不?要问一句，“炒的什么，太香了！”
江盈知?一律回拌饭的，这一罐等今年的新米是等不?到了，晚点她就得煮一锅饭，夹一点油汪汪的蟹黄出来拌一拌，或是做点手擀面，拌面也?很好吃。
她准备夜里回到西塘关的时候再吃。
熬好秃黄油，江盈知?收拾灶台的时候，小?梅在?外面喊，“阿姐，许阿婆她们来了。”
“哎，来这里，”她走出来，朝两人招了招手。
许阿婆和周香兰走过来，她们两个是来学锅贴和烧卖的。
“这些?日子安稳下来，也?攒了点钱，”许阿婆把手里拿着三两银子的钱袋子放到桌上，只是她并?没有太过于高兴，自打听见这桩事?的时候，就一直问江盈知?亏不?亏。
到现在?了，钱都放桌上了，她依旧要说：“小?满，要不?后面赚了钱，我们俩再分你一点。”
“实在?是你这帮了我们义塾那么多，不?好再多占你的便宜。”
江盈知?却开始拿出面团，一边揉一边说：“我教旁人也?是一两五，教你们也?是，哪有什么占不?占便宜的。”
“义塾正是用钱的时候，叫我给你们，你们肯定?也?不?要，那就学点这个，出摊赚点钱，旁的不?说，锅贴肯定?能赚
到不?少。”
义塾打官司到现在?，就算请了最好的讼师，连胜后，依旧得按衙门的流程来走，也?还要一两个月。
虽然说打官司的钱王逢年出了，但是赢了官司
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