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零零文学城www.00wxc.com提供的《从泰坦尼克号开始》 1730-1740(第22/29页)
已经生下了六个孩子了，这还是因为她爸爸中间有两年?时间去当?了兵的结果！
“明?智的选择。”米亚冲着伊莉莎竖起了大拇指，有明?确目标并且能够坚定不?移的执行的人非常值得佩服，但认清自己缺陷还能改正的人更加值得佩服。
“那么我们之间的合作可以更深一步了？”伊莉莎开门见?山，毫不?客气的说出了米亚的想法。
合作是双方?的，她在考察米亚的时候，米亚也?在考察她，两个人都在对未来的合作者进行试探。米亚在她这里早早的过了关，现在，她觉得自己在米亚那边也?应该过关了。
“合作愉快。”米亚的笑?容加深，冲着伊莉莎伸出了手。
“合作愉快。”伊莉莎自信满满的握了上去，对未来充满了信心。
一个足够优秀的合作者，她有幸在她还没有起飞的时候找到了她并达成?了合作，怎么不?算是一种幸运呢？
但她很快就笑?不?出来了。
“Oh，你在制作视频的时候完全就是一个普适版是吗？”面对着米亚严苛的训练，伊莉莎终于感受到了痛苦。
烤火腿配焦糖杏子，听上去多么简单，似乎是只要把火腿烤好然后撒上杏肉就行了，但实际上呢？
火腿要先去掉外?皮跟多余的脂肪层，只留下六毫米的厚度以保持肉质的软滑，然后用刀子在脂肪层上挖出一个跟她手上这瓣大蒜体积相同的形状作为蒜坑。
光是这一一个步骤就被分解成?为了两段，去皮跟脂肪，以及挖坑。
如果说伊莉莎之前会对自己的刀工挺有自信的，认为可以吊打大部分的纽约客的话，那么现在她就快要对自己的刀工绝望了，怎么也?想不?通为什么米亚能够那么轻松那么丝滑的把火腿皮去掉并顺手挖出一个合适的蒜坑，她却要花费好几倍的时间才能完成?这个步骤？
甩了甩自己因为过于聚精会神而导致有些发颤的手，伊莉莎觉厨师这活儿真的不?是一般人能干的，太吃技巧了！
就算是不?提天赋，她这个水平也?不?合格，这远远不?是一张食物处理证就能解决的问题，除非她开的是家庭餐馆。
呃，家庭餐馆她也?不?合格，至少别人家的家庭餐馆中的厨师都是在厨房中忙碌了许多年?的熟手，而不?是像她这样?连去个火腿皮跟脂肪都需要很长时间的笨手笨脚。
伊莉莎感到有些忧伤，她真的能够在开店之前把这两道招牌菜给练出来吗？
“别太担心了，我会为你制定计划的。”米亚笑?眯眯的说，“两道菜而已，不?是二十道菜，没你想象的那么困难，我们只是需要一点点时间，很容易搞定。”
天赋不?行努力来凑，两道菜能有多难？距离伊莉莎制定的开店计划还有三个月时间呢，足够用了，又不?是在搞什么满汉全席，不?用紧张。
“而且这道菜最重要的不?是切火腿，除了材料之外?，烘烤才是最重要的。”米亚晃了晃手指，表示这些都不?重要，就算是火腿的处理，也?可以让帮工来完成?。
“第戎芥末涂抹的时候一定要均匀，然后是棕砂糖跟苹果汁，在一个半小时的烤制过程时间里，你需要多次打开烤箱把这些混合了火腿汁跟芥末还有糖的苹果汁重新?淋在火腿上，这个节奏跟频率才是最重要的。”米亚指导着伊莉莎把烤盘放进烤箱说，“不?同的客人有着不?同的嗜好，有些人喜欢味道重一点儿的，有些人喜欢味道淡一些的，你不?可能满足所有的人，那么就按照你自己的口味来，别忘了你是主厨。”
伊莉莎：“”
她必须承认，米亚挑选的招牌菜确实很适合她，真正需要用到她动?手的时候不?多，只要抓紧一个精髓就行了，调味！
“现在我们有一个小时的时间用来制作别的配菜。”米亚调好定时器，就没去管烤箱了，而是拿出来了一瓶马德拉白葡萄酒展示给伊莉莎，“很多人习惯使用次一等的酒品作为调味，品相更好的酒用来佐餐，但我必须要说，这是一种非常错误的观念。”
“什么？”伊莉莎问号脸，完全没有觉得这种行为有任何问题，这不?是很正常的事情吗？好的酒用来喝，品质没有那么好的酒用来作为调味品，大家不?都是这么做的？
“你要知?道一件事，酒作为调味料的最重要一点不?是酒精，而是酒精蒸发过后留下的味道。”米亚摇头，仔细的讲述起来了酒在食物烹饪中的作用，“本?质上，我们使用的其实是酿酒的水果或者是粮食在发酵过程中形成?的美妙味道。如果它们的味道有缺陷，比如说我手里的这瓶马德拉白葡萄酒，果味太浓、太酸或者是太涩就会在酒精蒸发之后加重这种缺陷，从而让食物的味道出现同样?的缺陷。”
“也?就是说这项成?本?不?能压缩。”伊莉莎瞬间get到了米亚话里的意思。
“没错，如果你没有品质优秀的酒，就不?要在菜单里面放上太多的需要酒来进行调味的菜品，那会让你的口碑毁于一旦。”米亚点头，“报纸专栏的美食家们可不?会对你嘴下留情。”
“但是如果我们的菜肴味道足够出色，他们也?会对此大加赞赏。”伊莉莎很快就想明?白了这其中的逻辑。
“聪明?！”米亚给伊莉莎点了个赞，然后毫不?留情的重新?把她拖到了料理台前，“这一步骤比较简单，杏干跟马德拉白葡萄酒放在一起煮沸就行，重点的是杏干跟酒的品质。”
剩下的工序就很简单了，烘烤的最后三十分钟把杏干跟葡萄酒倒进烤盘里，跟苹果汁一个操作就完事。最后取出来放进托盘，把杏干用牙签固定在火腿上，去掉浮油，酱汁倒进调味皿，跟芥末还有辣椒酱一起端上桌，让客人享受这美好的滋味。
一道制作起来并不?困难的菜肴，只要掌控好时间，就能很容易的做出来让人胃口大开的食物。
“虽然你这么说，但普通人制作这种食物还是很困难。”伊莉莎嘴角抽搐，不?要拿你自己的水平来衡量别人好吗？
不?算去皮挖洞这些工序，光是烤制时间就需要一个半小时，她算是知?道为什么米亚没有在视频里放那些大菜的原因了，大多数人，是不?会为了自己的口腹之欲耗费这么长时间折腾自己的。
“所以人们需要餐厅来为他们服务。”米亚回答的很平淡，“不?然呢？你以为来餐厅吃饭的客人是为了吃到跟自己家里一样?的食物吗？他们需要的是让自己的舌头跟胃部都满足的东西，而不?是提供热量和饱腹感的热狗跟三明?治。”
不?追求味道跟舒适度，谁还不?能在家里面用几片买来的吐司加上罐头肉凑合一下啊？
伊莉莎，伊莉莎对此无话可说，她们这样?的餐厅确实就是赚的这份钱。
“好了，我们开始下一道菜的制作。”米亚率先结束这个话题，进入到下一个阶段。
“Wooo~，这道菜看?上去比刚刚的简单多了。”伊莉莎阅读着那张并没有写下多少字的食谱说。
至少从她看?到的时间来看?，这个要比之前的烤火腿配杏干需要的时间少多了。
“实际上正相反，这道菜需要你更加灌注精力，因为它没有烤箱来当?你的助手。”米
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