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零零文学城www.00wxc.com提供的《大宋市井人家》 160-170(第6/18页)
无数缕豆腐丝在水面?里?绽开，仿若万千银丝，又如菊花花瓣。
人人惊讶，都眼睁睁盯着那?盆里?的?豆腐，说不出话来：
原来刚才看似杂乱的?豆腐泥并不是泥，叶盏也不是在剁馅儿，而是在切豆腐！
她横切又竖切，将豆腐块切成了无数根豆腐丝，放入水中冲洗才见真容！
那?细丝几乎跟头发丝一样细，说实话换个?硬点的?瓜类、肉类能?切出来这种细度都很绝，叶盏还是用豆腐切的?！
豆腐，又软又滑，而且叶盏所用的?豆腐不是北豆腐，还是豆腐中最?嫩最?软的?南豆腐！
平日里?拿起南豆腐处理时都会不小心损坏边角，拍拍都能?弄碎。
叶盏却能?轻易让豆腐调教得?无比听话！
非但如此她还得?运刀块、手稳，才不会切坏。
这一手刀功就足以让她睥睨汴京厨界。
段义惊讶得?合不拢嘴，豆角在后面?嘿嘿笑，冲叶盏的?方向竖了竖大拇指，宓家酒楼的?徒弟们纷纷昂首挺胸，其?他厨子则不可置信，就连安静的?评审席位都免不了交头接耳，低语什么。
叶盏丝毫不受外界影响，将边角碎豆腐铲掉，倒入高汤锅中继续炖煮。
看着高汤煮得?可以了，便一分为二?舀出一部分盛出，随后拿起豆腐丝又倒进了锅里?。
看得?玉姐儿在心里?急呼一声：
“别啊。”
单是这一手切豆腐的?刀工就足以让叶盏入选，可放入高汤中炖煮、勾芡极其?容易碰坏了豆腐丝，岂不是弄巧成拙？
可见妹妹神色自若，便将担心收在心里?。
不多久就熄火出锅。
锅里?的?豆腐丝仍旧完整，密密麻麻的?银丝在汤里?翻滚，看着就好吃。
周围的?百姓们惊呼，就连评审们免不了伸长脖子过来瞧热闹。
勾芡时勺子一碰、炖煮过火，都会让豆腐完全碎掉，而形成不了发丝无数的?效果。
这敢于进锅里?煮就足见叶盏的?厨艺已经到了出神入化的?地步。
“哐当”一声。
“我的?高汤！”
原来有围观的?百姓趁乱挤过了警戒线，将一位参赛厨子的?高汤挤到地上，
哪个?倒霉蛋急得?满脸涨通红：“我的?汤！”
他要做一道素高汤白菜，搭配的?就是高汤，谁知被人趁乱挤到了地上。
眼看着这道菜就要泡汤，他越发脸色涨红，就要哭出来，赶紧又去求主席台上的?官员们：“大人们，能?否准我再买一份？”
官员们摇摇头：“现在菜都没了。”
那?人急得?泪水流出来了：“我家女儿还等着我。”说罢低声啜泣了起来，周围百姓问?，这才知道这人是外地客居汴京，花光盘缠给女儿治病，因着见行老臻选的?奖金高所以才来参赛，或是得?奖金或是期待厨艺高超被大酒楼瞧中能?有个?营生。
可是规则就是规则。
眼看着官兵就要将他赶出去，叶盏开口：“慢着！”
她开口问?评审：“大人们，我这里?有多余的?高汤，不知可否给这人？”
评审们看看，应了下来，叶盏便示意?玉姐儿给那?人分了一半高汤过去。
一半高汤虽然不多，但兑水也足够他救急，那?厨子感激不已，给叶盏重重行了个?礼。
叶盏颔首示意?他不必放在心上，随后才开始下一道菜。
此时大家都已经看向叶盏了，期待叶盏做出新的?菜式。
叶盏从自己的?厨具包里?翻出铜丝和绣花针，随后将挑选过的?又粗又胖的?豆芽切去头尾，留下中间部位。
随后拿出铜丝——开始掏豆芽。！
围观的?百姓都极为惊讶，简直跟变戏法?一样，这豆芽梗掏空还能?做什么菜啊？
第165章 第 165 章
叶盏在开始挖豆芽前吩咐了玉姐儿一句：“剁鸡肉, 高汤煨煮。”玉姐儿赶紧跟着?帮忙，将鸡肉剁成?泥。
那点少得可怜的鸡肉很?快就在砧板上被?剁成?了一片肉泥，如果不是适才被?叶盏的厨艺折服, 任是谁来看都会觉得这鸡肉泥成?不了什?么?大气候。
在玉姐儿剁肉的时?候叶盏开始挖豆芽。
她手很?稳，不徐不疾，将铜丝穿过豆芽梗中央，大伙儿眼睁睁看着?铜丝挤出了一条细长条豆芽芯。
这是什?么?操作？
莫非要用豆芽芯做菜？“难道豆芽芯更好吃？”
大家都觉得匪夷所思。
只能眼睁睁看着?叶盏一根根将豆芽都穿了一遍。
玉姐儿剁完鸡肉糜之?后就将它们?尽数浸入高汤开始煨煮, 确保能浸泡透滋味。
看着?豆芽穿了一大盘，叶盏又拿起银针开始引针穿线。
“这是要做家务活？”观众们?此时?已经是满腹疑惑, 各个都想看看叶盏还能变出什?么?花样来。
于是他们?眼睁睁看着?叶盏将银针穿线，随后将线放在鸡肉糜里沾染一下，再将针线穿过了豆芽梗。
原来是要将鸡茸泥穿入豆芽？
就这么?一点点来？
“这可是一道功夫菜啊！”围观群众里有懂行的厨子也不由得感慨。
谁能想到豆芽还能掏空？
谁想想到豆芽芯里还能加佐料？
围观群众已经尽数惊呼，各个眼睛都瞪得圆溜溜, 像看什?么?奇妙戏法一样专注。
徒弟们?明白了大半, 怪不得师傅要选用豆芽豆腐这些常见的菜肴, 越是常见蔬菜越是能炫技。
否则用虾米、鱼这样就算做得再惊艳，也无法像豆芽、豆腐具有巨大反差感，更让人有视觉冲击。
旁的不说, 如今场上大半目光都聚集在师傅身上。
而且师傅和玉姐儿身上都穿着?叶盏事先定制的工作服, 上面绣着?“宓家酒楼”的字眼。
就算师傅没有成?功竞选行老?，单是今日这些奇异的举动就足以让宓家酒楼一举成?名, 在这之?后的三五天都能稳居京城百姓八卦前三名。
可以预期带来的客流量将会不可计数。
不愧是师傅！
此时?已经有大半参赛选手做好吃食了，并且开始陆续往主席台呈现?。
豆角做了一盘爆炒河虾，火候老?道，调料适中, 脆脆的河虾外?壳里面河虾肉饱满多汁，得了审核官员们?的一致点头；
段义做了一道“金玉羹”, 听说是隐士们?和贵人们?喜欢的高雅菜式，色泽艳丽是金黄银白两色，吃起来滋味醇厚，融化了多种?鲜美的味道，也成?功过关；
借走叶盏高汤的那
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