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零零文学城www.00wxc.com提供的《青森小馆》 30-40(第6/16页)
是?啊，或许哪天不想这样随性?，开个火锅店也不错。
村里的货源就足够供应她这一家小店的全部?需求了，不时再凑上一些时令水鲜，青森小馆依旧别?具风格。
这样想着，阿恬的心里都舒畅了起来。
真好啊，可以随心所欲的转向自己想要的方?向，无所顾忌的奔向远方?，不理置喙、不问前程。
未来会怎样，只想现在就好了。
两人回到青森之后?就开始忙活了起来。
为了保持蔬菜的新鲜，阿恬让黄大花把需要用到的量泡进水里，其余的裹上纸放入冰箱。
肉类也分出使用的量，剩下的放入冰柜冷冻。
交代好黄筱云分类的工作，阿恬开始了火锅局的重头戏——虾滑和鱼丸。
杂货铺的虾滑鱼丸远不如自己做的新鲜，况且那里面科技含量应该很?足，平时吃吃倒是?没什么，但这一锅鲜嫩的食材若是?加入科技含量高的食物?，只是?想想，美味就在心里打了折扣。
阿恬宁愿辛苦一点，反正她现在有的是?时间，黄筱云的四海流浪之旅也尚未结束，何不将?这段人生的缝隙填满。
虾子依旧是?吕冰他们带来的那些，煮面能?用几只，剩下的被阿恬养了起来。
现如今，三十多只虾子被去头、剥壳、挑了虾线，晶莹剔透的放到了菜板上。
接下来是?漫长?的捶打工作。
店里本来只有一个打泥的木槌，美在不怎么用，放在角落里吃灰，阿恬总做炸肉排一系列的，木槌得?以重见天日。
不过原来那个始终小了一些，阿恬又买了个大个的，现如今，两个打泥的木槌一起，效率应该会高出不少。
第?一次见打虾泥，黄大花停下收拾食材，跑过来观看。
一开始捶打的时候不要用太大的劲，要像抚摸，像按摩，力?度适中的将?虾肉敲打至疏松，随后?，力?度与速度便可以逐渐加快了。
还有些零碎完整虾肉形状的时候，阿恬将?虾肉碎分出来了一些，再捶打剩下的部?分。
黄筱云没看明白：“为什么要分出来？”
“留点碎虾肉，团虾球的时候搅拌在一起，可以增加口感。”阿恬解释。
黄筱云恍然大悟后?，继续去清洗蔬菜去了。
虾肉要打到黏腻的程度才能?团成很?好的球状，阿恬抹了把额头上的汗，加了把劲。
“你?要不要吃芝心虾球啊？”敲打完虾肉准备团球的时候，阿恬忽然问。
“吃！当然吃！”芝士控对这样的提议无法自拔，黄筱云端着给阿恬的果汁，杯子差点飞到天花板去。
阿恬了然，将?虾泥与碎虾肉放入盆中，加入鸡蛋清、淀粉、盐和胡椒粉，使劲搅拌，等上劲以后?，基础准备便大功告成了。
盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏定型，阿恬去后?院的水盆里，逮了那条三斤的鲷鱼。
那条鱼活蹦乱跳，只提鱼尾根本拿不住，阿恬只好抠着鳃的部?位，才让它乖乖躺在菜板上。
鲷鱼需得?新鲜才好吃，不然吕冰他们应该也会将?这条鱼也给宰了。
敲晕鲷鱼，刮鳞、去掉内脏和脑袋里不能?吃的部?分，洗干净之后?，砍掉鱼头，之后?便是?去皮去骨的工作。
去皮去骨是?个技术活，一时之间，整个青森小馆里除了水声，就没了别?的声音。
黄筱云见阿恬心无旁骛的一点点片鱼皮，手底下整理的动作都变得?轻手轻脚，怕一个不小心打扰了阿恬的专注力?，弄不到漂亮的鱼肉就太不划算了。
鲷鱼的鱼刺不算多，去除起来还算比较省事，阿恬仔仔细细用手摸了好几遍，确认挑干净后?，才直起腰，长?舒口气。
鱼骨、鱼皮以及鱼肉三者已经分离，鱼刺又被挑干净，晶莹粉嫩的两条鱼肉摆置在板子上面。
光是?看着，就流口水。
阿恬想了想，换了一把小一点的菜刀，薄薄的片了一片鱼肉下来。
“大花，来尝尝。”说着，将?捏着鱼片递了过去。
黄筱云两眼放光的凑了过来，嘴巴一嘟将?鱼片吸入嘴里，一双眼睛立刻变成了探照灯。
“好鲜！”她嚎叫。
鱼肉紧实有弹性?，从水里拿出来，还没有被暑热染透，肉质冰冰凉凉，清清甜甜。
像夹杂了花香与冰雹的风略过心间，整个人都清爽通透了起来。
“那，要吃点生鱼片吗？”阿恬也尝了一小片，然后?征求黄筱云意见。
“阿恬你?不讲武德。”黄筱云一张脸瞬间纠结成抹布样。
这样鲜嫩的程度，涮起来肯定也很?好吃！！火锅无法被取代的独特美味和生鱼片原本的鲜美味道开始拔河。
然而，象征终点的红绸一直没有更偏向哪一边一点。
“哦，忘记说了，蘸料也是?咱们自己调的。”阿恬说着拿出一瓶麻酱，“你?看，村民自己敲出来的麻酱，虽然不是?二八酱，但它里面有芝麻。”
黄筱云透过玻璃瓶看去，果然如阿恬所说，里面除了平时见到的将?褐色的粘稠酱汁，还有满满的芝麻在里面。
芝麻的香气，即便透着瓶子，也会从盖子的边缘渗透出来，飘入黄筱云的鼻孔。
“就用这个调麻酱，放上生抽、海鲜酱汁、耗油、韭菜花、腐乳汁和糖，辣椒油一会儿也自己炸，吃多少自己放，醋也是?。”阿恬说着又从冰箱里拿出一个瓶子，“我这儿倒是?有一瓶花生酱，也带上，你?要是?觉得?差味道，可以加点。”
黄筱云盯着两个玻璃瓶，吞了一口口水。
“来到青森之后?我一直吃这个麻酱，芝麻的味道浓郁了好几倍不说，咯吱的口感也提升了麻酱的层次。”阿恬回想着味道，“咱们平时的麻酱吃多了不是?有点糊嘴嘛，这个就完全不会，越吃越香，有点像嚼芝麻叶。”
“用它制作的蘸料，不敢说有外面买的那种袋装的鲜，但淳朴的味道绝对不会有那种吃多了厌恶的感觉。”阿恬又介绍了几句，然后?问，“所以你?决定了吗？要是?吃生鱼片的话，我现在就片啊。”
“留着涮鱼片吃！！”这次，黄大花毫不犹豫的做出了选择。
阿恬听?完笑了，转身继续处理鲷鱼片去了。
没发?现自己被忽悠了，黄大花带着MAX的期待值，去后?院割香菜去了。
片了一些半厘米厚的鱼片用来涮，之后?的鱼肉便开始打鱼泥。
制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼肉比虾肉要松软一些，不用那么费劲。
鱼肉打成泥之后?放入碗中，加入葱姜水、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封口放入冰箱内冷藏。
之前的虾滑冰好了，阿恬拿了出来，又拿出来一袋芝士碎开始做虾丸。
制作虾丸以及鱼丸，只用手和勺子就够了。
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