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零零文学城www.00wxc.com提供的《宁记小饭馆》 20、开水白菜(第2/2页)
刀切成均匀的段儿后，再用鸡汤也烫过一道。
如果更讲究一些的话，每一片叶子上的筋膜也得给它撕了去，口感会更软糯，很适合牙口不好的老人或是才长幼齿的孩童食用。宁不语想着外头这位食客年轻力壮的，便将这一道功夫省了去。
改刀切成均匀的段，先前滤好的清汤重新煨热乎了，加少许盐调味，再将白菜煮进去过一道。
之后装碗，放白菜，上鸡汤，再焖一层纱布，上锅蒸个半刻钟，即可出锅。
宁不语亲自将这最后一道菜端过去，汤色澄清，白菜叶子躺在里头，碧绿喜人，真如同开水清煮的一般。
程才那位友人就调笑道：“老板娘这是偷懒给我们上了道清水煮白菜？”
程才却没搭理他，已迫不及待执起筷子来，夹了一口白菜，喂进嘴里。
刚一入口，他就睁大了眼睛——
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