您现在阅读的是
零零文学城www.00wxc.com提供的《宁记小饭馆》 15、落雨观花(第2/2页)
再做出梅花的花型来，煮进汤里。
既然有这个名字在，想来做法上也大差不差，是样讲究应景的吃食。
不过她更喜欢实在些的，便挑了几道能更直观吃出厨子调味和刀工深浅的。
譬如这金菊献瑞，她猜是开菊花花刀的糖醋鱼段；再说这如意百财，应当是取了白菜与百财的谐音，取个好意头，想来是开水白菜之类的式样。
有些她就难猜到了，比如这道疏雨海棠。
她指着那一页花笺问：“这疏雨海棠是个什么吃法？用的什么食材？”
侍女一听，娓娓向她解释来。
原来这落雨观花就是蒸鱼，用的是鲥鱼。
鲥鱼最精华的部位便要属鱼鳞下丰厚的油脂层，且鱼身多刺。
为了省去食者的麻烦，又不失去其中滋味，这道菜工序繁杂，要先将鱼肉细细剔出来，再将刮下的鱼鳞用细线穿起，蒸鱼肉时将成串的鱼鳞挂在特质的盖子上，这样水蒸气就会裹着鳞下的鱼脂香气，再落回锅中的鱼肉里。
而鱼肉雪白，水气汇聚滴落成水珠的模样像极了被疏雨打散的白海棠。
宁不语听到一半就明白了，这不正是她印象中的一道传统名菜，谓之落雨观花的吗？
连做法与所花费的奇巧心思都几乎差不多，只不过店家额外命了名，改叫疏雨海棠，倒是显得更加贴切且美丽了。
确实是道用心且稀奇的菜，宁不语又奇道：“这鲥鱼如今似乎并不应季？”
鲥鱼是春末夏初才成熟的鱼类，冬日里可难吃到。
那替二人点菜的侍女就有些得意，微微笑着应道：“是，您若是要说眼下的话，整个京城也就我们这儿能吃到。”
宁不语看着点了几个肉菜，又添上些时令的小菜，想了想还是道：“把这疏雨海棠也上一份吧。”
鲥鱼滋味着实鲜美，吃法也很多；不过落雨观花这道菜着实麻烦，鲥鱼时令性又极强，她从前还没有大动刀斧地尝试过。
不如今日就来尝尝看，这盛京数一数二的大酒楼能将这道菜做出几分滋味？
【请·收·藏 零.零.文.学.城 WWW.00WXC.COM，努力为你分享更多更好看的小说】