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零零文学城www.00wxc.com提供的《我靠美食，暴富了》 110-120(第9/15页)
雷杰、罗建业这些人，不是总看不起?她们超市的?业务，还有小饭馆，认为她不上?档次，那她就做个档次出来。
全部重心放到?超市上?，是因为她们规划的?未来，很多步骤需要通过超市来推行。
吃吃吃超市定位比较接地气，接近普通百姓们的?生活，这些推行政策离不开千千万万的?普通人，也是为千千万万的?普通人谋取利益。
预计年?后，她们会开始全国?考察分店选址。
现?在嘛，程夏把重心放到?学习和饭馆上?。
她还要顶三天班，应杰那边才能放人，程夏在网上?找房子，搬家?。
下学期，她不打算在学校住了，老是早出晚归，担心吵到?同学们，再一个就是自个儿住，地方宽敞，住着舒服。
不用?麻烦宿管阿姨，比较自由?。
程夏在网上?翻看了几家?公寓，看到?不错的?，跟中介约定三天后过去看房。
老店四?月中旬回本了，五月份没分红，留下一部分现?金周转，三分之二资金拿去开了2区分店。
六七月份的?分红，十分之一，拿来分给后厨厨师、店员，十分之九，她们四?个股东分掉了。
程夏收回了之前投资老店的?一百多万，加上?两个月的?分红，她手里有两百万的?存款。
加上?两家?吃吃吃超市分店和吃吃吃饭馆，她的?个人资产预估计达到?500w，也算迈进中产。
原来的?世界里，她靠美食博主的?账号流量，接广子，两三年?，轻轻松松做到?了这个成绩。
现?在她做实体?店，也是花了好几年?，劳心劳力，时时刻刻面临着各种危机，才做到?相同的?成绩。
如?果?让程夏选，她觉得做美食博主轻松。
跟经营实体?遇到?的?各种突发问题，商业竞争比起?来，美食博主选题比较费脑细胞，偶尔拍摄翻车，为了尝试某道失传名菜，在互联网搜索，翻遍古籍古书，甚至千里迢迢飞到?当地向大厨请教，这些都不叫事儿。
做实体?店，为了尽快回本，她甚至连续两年?没回青阳，过年?过节，她也守着店铺生意。
一方面，她在青阳没有别的?家?人，更多的?是每天一睁开眼?，房租、水电，压得喘不过气来，想多挣点钱。
一路走来，经历无数辛酸，所以有了点小钱后，程夏就开始想着享受生活了。
租个公寓住住，一点不算奢侈。
第二天她到?饭馆帮忙，店里招牌菜需要提前预约，因为程夏要上?课，可能没时间。
顾客们也能谅解，美味的?食物，耐心等待一下也无妨。
程夏下午要回学校，只能上?午过来帮忙。
上?午的?几桌顾客，有人点了松茸鸡豆花、清炖蟹粉狮子头和水晶肴蹄。
程夏要做六份松茸鸡豆花，这个简单，熬上?鸡汤，烫熟鸡豆花，但是蟹粉狮子头比较费时间，拆螃蟹的?活儿，被她扔给后厨的?学徒工。
鸡豆花可以上?菜，螃蟹蟹肉和蟹黄也拆好了，加上?猪肉和马蹄碎搅拌均匀，调上?味道，铺上?菜叶，小火慢炖两个小时。
接下来，她取出处理好的?猪蹄膀，刀锋利落劈开，剔骨去筋，剩下的?猪蹄髈肉皮放到?冷水里，加葱姜，料酒，焯水，撇去血沫。
放到?高压锅里，加花椒、八角、香叶、食盐，压五十分钟，焖十几分钟。
煮好的?蹄髈皮肉酥烂，肉皮里的?胶原蛋白?几乎与汤水混为一体?。
捞出的?蹄髈皮肉，皮朝下，小心放置到?方形容器里，摊开压实，定型后，倒入胶原卤汤。
八月份的?天气，暑热难耐，胶原卤汤不容易凝固，程夏把容器放入冰箱，帮忙辅助凝固，成肉冻。
十几分钟后，给肉冻脱模，切成均匀的?方块，浇淋上?料汁儿，即可上?菜。
这道水晶肴蹄一上?桌，因为靓丽的?外形，立刻吸引了食客们的?目光。
肉冻一颤一颤，肉感十足啊！
皮朝下，肉朝上?，上?面聚着一片透明似黄水晶般的?胶原肉冻，因此得名水晶肴蹄。
食客们迫不及待夹起?一片，先是放到?鼻端闻了闻，没有怪味，只有浓郁的?肉香，以及料汁的?清香。
水晶部分，是冰凉冰凉的?触感，一入口，立即在舌尖化开。
胶原蛋白?并不会使人觉得油腻，是那种q弹浓郁的?口感，触感有点像是果?冻质感，嫩嫩的?，滑滑的?，顺着舌尖往喉咙里划走，留下一腔醇厚的?浓鲜。
下面的?肉块酥烂入味，皮肉也是烂乎乎的?。
因为长时间的?炖煮，皮肉轻轻一抿，立刻就化掉了。
真不错。
大夏天的?，吃到?这种冰凉冰凉的?菜品，真的?消暑解夏。
果?然跟网友们推荐的?一样，天气炎热，很适合点这道水晶肴蹄吃。
除了水晶肴蹄，店里的?其它卤菜拼盘也是点的?比较多的?一道菜。
鸭头、鸭翅、鸭脖子、鸭掌和鸭胗的?拼盘，目前是店里最火的?一道菜品。
卤菜更简单，食材焯水后，加各种香辛料和高汤辅佐，小火慢煮几十分钟，出锅晾凉，捞出卤汤油脂浇上?，可以起?到?固色，保持水分不流失，卤味不会干柴的?妙用?。
同时，还能让卤菜出锅后，色泽不变，色泽油润，看着更漂亮，更有食欲。
卤味稍稍放凉后，或是从中劈开，或是斩成小段，摆放进光洁的?盘子里，淋上?料汁，会是送一碟油辣子，送到?大堂。
这碟卤味拼盘，也是网友们推荐的?菜品之一。
拿起?一个鸭脑壳，卤得很酥软，很入味，一口啃掉鸭腮的?嫩肉，这个部分的?鸭肉嫩得不像话。
吃过两边鸭子香腮，从鸭嘴边掰开鸭子的?脑袋，再吃鸭子的?脑花。
小小的?一团鸭脑花，嫩如?豆腐。
吃完鸭脑子，可以啃一啃鸭鸭的?头皮，啃完头皮，继续啃鸭鸭的?下巴，这个地方肉肉很多，很嫩，也不能浪费。
鸭脑壳连接鸭脖子的?部位，也有很多肉肉，连着骨头的?鸭肉，充分吸收了卤汤的?香辣，比啃鸭腿子还香。
如?果?说第一好吃的?，属卤鸭脑壳，那么第二美味的?，必然是韧劲十足的?鸭脖子了。
芒果雪媚娘
吃吃吃的名气?, 有口?皆碑，还有程夏的厨神光环，吃吃吃饭馆一开业, 立马打?出?了名头。
不知道是不是故意的, 她们吃吃吃饭馆选址距离罗建业名下的炊野饭店, 仅有两条街。
两家饭店的距离, 步行个几分钟就到了。
吃吃吃饭馆一开业，炊野本就靠着网红博主推广，恰粉丝们的钱，虽然评分一般, 生意倒也过得去。
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