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零零文学城www.00wxc.com提供的《汴京冷饮铺（美食）》 70-80(第3/16页)
她?不过是因为昼食被意外耽搁，想在后厨对付几口填填肚子罢了，结果三个仆妇、谷晓星和宋嬷嬷全围着她?转，仿佛她?受了重?伤似的，将她?小心?翼翼架到桌边。
严澄也乖乖坐下，等?着陪吃。
昨日虞凝霜和官酒务说买了牛肉给婆母补身体，那可不是随口瞎说的，而是真的好不容易才等?到屠户卖牛肉。
本朝，牛仍作为重?要的田间劳力被保护，不可随意宰杀，要等?到有耕牛老死、或是出意外死去才会报备官府之后，送出去卖。
吃牛肉之事极为稀奇。
所以神奇的是，牛肉价格并不贵，甚至比猪肉还便宜，“物以稀为贵”这句话好像在此并不适用。
主要是因为人们还不会吃，且心?有芥蒂，不愿吃牛。
虞凝霜相信，等?他们渐渐了解牛肉有多好吃，解锁了水煮牛肉、炸牛肉串、千层牛肉酥饼、番茄炖牛腩等?等?吃法之后，他们肯定吃得比她?还欢。
虞凝霜买的十斤大骨，其?中一半如?她?所说，熬了牛骨高汤。由白?婶子看着熬了三个时辰，所有的肉和筋都融到了那一锅香浓的汤里。
剩下一半，却是做成了酱大骨。大骨先煮熟，然后以浓油赤酱入味，变成一根根深褐色的闪亮酱大骨。肉不算多，但是滋味极足，最?适合闲着没事儿的时候拿起一根慢慢啃。
只可惜，虞凝霜脸上?有伤，啃酱骨这种高技术含量的吃法她?是别想了。
她?只能幽怨地看着严澄吃，看小家伙捧着那和他小脸差不多大的牛棒骨尽情地啃。
严澄啃得差不多了，宋嬷嬷接过去，用一根筷子插进骨头，划拉一圈，再一倒，一大块香醇的骨髓就?滑了出来?，严澄用手捻起来?就?吃了。
虽然吃得很粗鲁，但是看起来?真的很香啊！
虞凝霜咽咽口水，在这个她?马上?要馋疯的当口，特意给她?下的面条终于端过来?了。
考虑到她?的伤，仆妇们就?给她?下了好入口、不需怎么咀嚼的牛肉面。
牛肉面是用牛骨高汤打的底，只此一点，就?胜过了市面上?九成以上?的面条。
端上?来?轻轻一晃动，就?是肉香扑鼻。那汤底呈极浅淡的乳白?，虽不算清澈，可也没有任何杂质，如?同一泓雾气，半透不透地浸着雪白?的面条。
虞凝霜当然要先喝一大口汤。汤底醇而不腻，牛肉那种独特的香浓被发?掘得淋漓尽致。
其?中加的姜酒比例也刚刚好，细润得很，一点儿也不突兀，不禁让她?惬意地哈出一口气。
再看那面条。因虞凝霜爱吃面，严府后厨便常为她?备着各种可即食的面条，免得还要现?擀现?拉。
其?中有像是面片儿的棋子面、有细如?发?的米线，也有仆妇们亲手制作再晾制的挂面。
今日的挂面特意选得偏细那一匝，又韧又弹，吸溜吸溜着就?可吃进去。
面条吸入了咸鲜的汤汁，热乎乎地入口。它们像是无数温柔的春丝，将虞凝霜这破破烂烂的一天时光缝补起来?。
虞凝霜其?实特别好养活，一碗面只要有汤有面有热气，对她?而言就?足够。此时也真是饿了，甚至也不去管是否有浇头和配菜。
还是武三娘见她?转眼就?把大半碗面炫下去了，这才赶紧开?口劝。
“我的娘子耶，您吃两口肉，快多吃点儿。这肉不都在这儿呢。”
她?手中，是一碟完美的酱牛肉。
虞凝霜买的那十斤牛肉，也被她?玩出了好几种花样来?。
三分之一切做肉臊子，做成了香辣牛肉酱，留着以后拌面、拌饭、抹馒头吃；
三分之一腌了浓重?的香料，切薄片煎过之后，入了烤炉，最?终归宿将是牛肉干。如?今正是干燥的深秋，蚊蝇也几乎绝迹，最?适合晾晒这些零食。
最?后的一部?分，则由她?亲手选了香料做成料包，炖成了酱牛肉。
大块的牛肉炖熟之后，三两块叠在一起，用粗棉线绑紧，又在大青石板下压着，压得越发?紧实，压得宛如?一大块浑然天成，之后才方便切成这么薄的肉片。
牛肉片纤如?蝉翼，镀着一层彩虹色的膜光。
昨夜白?婶子切时还闹了笑话，被这斑斓的彩虹膜吓了一跳，觉得它像是被下了毒似的。
确实，这些天然而成的神奇，因人力遥不可及，往往便显得诡谲。
白?婶子只道，“最?好的丝绸也没见过有这样的光泽。怎么从不同方向?看去，颜色还会变的？”
虞凝霜也不知该如?何与她?解释，这是因为这块牛肉很新鲜，肉质纤维仍又紧实又规则，这才造成了这种光的衍射和散射，形成了美丽的彩虹一样的光晕（1）。
她?只能告诉白?婶子，这并不是因为牛肉有毒，反而证明是牛肉新鲜的证据，就?足够了。
在虞凝霜的好说歹说之下，这些牛肉才逃脱了被丢弃的命运。
然而，仆妇们仍不放心?，昨夜切好之后没让虞凝霜吃，而是先由卜大郎试吃一下。
虽然知道大家是好意，但是光看着卜大郎从谨慎小心?地慢慢嚼，到两眼放光地狼吞虎咽……对虞凝霜而言也像是一场酷刑。
她?也好想吃啊！
好在，卜大郎在怒吃大半斤之后被他婆婆制止。
卜婆婆一边骂着“你个大嘴小贼！是给娘子试毒呢还是吃饥荒饭呢？”，一边揪着耳朵将他拎了出去。
今日，众人见卜大郎没什么不妥症状，反倒是干活比平时还更有劲儿了……
于是现?在，这盘牛肉终于上?了虞凝霜的餐桌。
她?夹起一片，薄可透光的牛肉在筷子间颤啊颤。漂亮的横切面上?，肉质纤维排列得整整齐齐，有的地方还有一块焦糖色的透明胶质——那是韧揪揪的牛肉筋被压实了，再如?同一片琥珀被切了片，完美地嵌在肉里。
肉片虽薄，却不散，被浸到调好的蒜酱里涮几圈也美貌不减，反而被染上?一层浅黑的酱油和细细的蒜蓉，显得更诱人了。
虞凝霜先把这片放到严澄的小碟里，而后才自己又夹了一片。
严澄从棒骨中抬头，顶着一张脏兮兮的小花猫脸朝她?笑了笑，把虞凝霜的心?都笑化了。
他像是刚学会说话的孩子，其?实很有表达欲，用油汪汪的手点了点那油汪汪的大棒骨，慢慢地说，“好、好吃。”
虞凝霜实在是高兴严澄开?始讲话，可见她?这些日子的陪伴，以及凌玉章之前留下的药都见了效。
精神上?的病症有了治愈的希望，更要把身体也养好才行。
牛肉对长身体中的孩子最?有益，严澄太?瘦了，实在该多吃些。
叔嫂俩吃得心?满意足，感觉夕食都可以省了。
严澄回房后，虞凝霜特意将众人聚集起来?，嘱咐他们不要给严澄太?大负担，比如?不要硬逼着他、引
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