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零零文学城www.00wxc.com提供的《汴京冷饮铺（美食）》 30-40(第19/34页)
虞凝霜也可以光明正大地?将黄鼠狼那个庸医扫地?出门了！
虞凝霜也不是个憨的, 自然知晓请宁国夫人问诊绝非易事。
可陆家能以平民家族之?力请到, 她多少还有严铄装点门面?, 想来也不是全无可能，这便旁敲侧击陆家是如何请回这尊大佛的。
“那可是太后娘娘身边下?来的老人, 什么富贵没见过？寻常财物自然撼她不动。”
陆十五娘提起?此事颇为自豪，倒也爽快告知了。
“宁国夫人是一位老饕，唯喜爱美食佳酿，据说也好钻研些药膳汤饮，所以她对司庖厨之?人嘛，比其?他贵人们多存了几分在意，‘今日做的什么汤’呀‘此菜如何做得’呀，多少会这般闲聊几句。”
“而我家那堂弟偶尔往凤驾前传送膳食，到底在宁国夫人跟前混了个脸熟。又多亏她老人家心善，这才请得动这尊大佛。”
于宁国夫人，这或许只是日行一善的突发善心，和救助一只小猫小狗没什么区别；
于陆家，却?真的是救命的稻草。
“虞娘子你是没见到，老夫人那气势——”
“陆姐姐，你看我这儿的饮子冰点，能不能入她老人家法眼？”
正滔滔不绝的陆十五娘猛然收声，与虞凝霜四目相?对，半晌才恍然明了。
对啊！
未尝不可啊！
她陆十五娘在大酒楼供职，多少也见过不少珍馐，可单这一碗冰碗子，就?未见过手艺出虞凝霜之?右者。
若是虞凝霜再特?意精心整治一番，指不定能做出什么新奇的餐食……陆十五娘忽然也顺势而上，找到了攀附宁国夫人的门路。
其?实，陆家一直苦于无法真正讨得宁国夫人欢心。
老夫人说一不二，既然答应，便尽心登门救治。可她每回来只例行问诊，任凭家中百般邀请，却?从不曾赏脸留下?用饭。
别说用饭了……也不知是因本身对饮食的讲究，还是多年浸淫宫中养成的谨慎，她对那些精心准备的茶水果子碰都不碰一下?，诊完就?走，除了医嘱，话也不多说两句。
如果虞凝霜真能靠厨艺入了宁国夫人眼，那她陆十五娘作为牵线之?人自然也跟着沾光。
陆十五娘心神?不禁为之?一振，忙道，“你的手艺我当然信得过呀！赶巧了，她老人家每十日来家里?一趟，下?一趟正是后日，你看……”
……
出了汴京冷饮铺，陆十五娘还有些一头雾水。
她已和虞凝霜商定，创造机会让后者见到宁国夫人，进?而想办法折获其?青睐。
可虞凝霜约定了往陆家去的时间，便未再多说，只问了宁国夫人在饮食方面?是否有医嘱，陆十五娘如实回了——
当然是要“清淡”“温养”，这些饮食上的医嘱大同?小异，陆十五娘没觉得有什么值得单独费心思考。
直到被虞凝霜追问“可曾特?别提到什么食材？”，陆十五娘这才想起?，老夫人某一回离去的时候，似看着远空随口说过一句“七月半鸭，八月半芋”，让她们多给伯母熬些鸭汤来。
虞凝霜听了这话，便抚掌而叹，恣意笑了起?来。
“这不是正好了吗？”
*——*——*
“这不是正好了吗？”
虞凝霜心满意足看着笼中两只肥鸭，这正是她之?前托蔡厨娘买的鸭子。
这对鸭子果然肥美，一看就?很?好吃，又是难得的老鸭，虞凝霜心想不能糟蹋了，一直没决定怎么吃，如今倒是正好派上用场。
去陆家时要做的菜品她已胸有成竹，今日是提前预演一遍，所以从饮子铺回来就?带着府中仆妇们忙活起?来。
依着自己的习惯，她照例先将种种配料备好，这才开?始真正烹调。
虞凝霜到底只是个半吊子厨师，宰杀这种大事还是要交给生活经验丰富的白婶子。
武三娘帮着攥住奋力蹬挣的鸭腿，一行人来到院里?。
新奇的是，虞凝霜备好一个深深的圆盘端在一旁，其?中早装了雪白的糯米。
她与白婶子说了这糯米用意，对方不禁惊讶，但是想到娘子总有些有趣点子，当即便听从。
只见她手法老练，拿刀往那鸭脖子一割，就?将其?拽过来往圆盘里?放血。
赤红的鸭血被淋进?去，虞凝霜还在快速搅拌，这场面?未免有些骇人，谷晓星吓得连连往后退。可又实在好奇，便扯着武三娘的袖子偷看。
为何要把鸭血这样?用呢？她正这么想着，更神?奇的事情发生了。
鸭血竟然连带着米一起?凝固了！
谷晓星不可置信，鼓起?勇气上前将那深盘晃悠晃悠，这鸭血米却?如冰冻湖面?一样?，一动不动，直到被虞凝霜用竹箸尖沿着边缘划了一圈，扣在了案板上。
谷晓星是土生土长的北方人，并不知虞凝霜这是做了一块地?道的“鸭血米料”。
只需眨眼的功夫，热血一凉，便以绝佳的天?然黏合力将糯米都凝固起?来，共同?组成了这一大块紧实的米料。
米料的颜色艳丽极了，就?如同?一块有着规整白色纹路的红纹玛瑙石。其?质也像石头似的，能被规规整整切开?。
米料准备得当，其?余鸭肉也斩块下?了油锅。
虞凝霜还特?意把两只鸭腿留了出来，要单做成另一道菜，给自己和严澄开?小灶。
鸭肉在葱姜热油里?滚了一遭，马上就?爆出浓香。
虞凝霜又淋小半碗米酒进?去，酒香顷刻融入香烟腾起?，更是给这滋味添了一把柴，烧得在场众人馋得火烧火燎。
再加水，加鸭血米料，剩下?的工作就?交给时间，等着慢慢炖煮就?成。
所以这道老鸭汤其?实很?简单，反倒是要用鸭腿做的另一道菜更费工夫。
虞凝霜庆幸的是府中早有一罐鸭油，省的她还要现熬。
就?这么一小罐，虞凝霜用得仔细，找了一个小砂锅将其?装入，升起?文火。
凝固的鸭油洁白似奶膏，融化之?后却?是华丽的淡金色。这罐鸭油是蔡厨娘熬的，熬煮得十分到位，所以已没有了禽鸟的膻臊味，只余鲜香。
虞凝霜小心地?将那对肥美的鸭腿码在砂锅底部，保证它们全部被封入鸭油中。
武三娘惊呼，“乖乖，什么菜用这么多油啊？娘子这是要炸鸭腿吗？”
可是炸制，又怎么会用小锅小火？
“也不算炸，”虞凝霜笑回，“更像是用油去……煮？”
虞凝霜做的正是那道经典法餐“油封鸭腿”。
这道菜做法之?独特?，从名字就?能看出，是对油的用法的一次究极拓展。
看着不解的仆妇们，虞凝霜忽然想起?一个易被她们接受的类比。
“就?和
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