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零零文学城www.00wxc.com提供的《小宫女（美食）》 第140章 第 140 章(第3/5页)
减少糖之外，火候也要注意，外皮能不能起酥更为重要。
首先取高筋面粉低筋面粉加入黄油，加入盐，白糖，然后加水揉搓，成为面团之后盖起来，放到冰冷的室外醒面一刻钟。
一刻钟之后，这里还要用到黄油，黄油是固体的，切成小片之后，放到擀好的面饼上，这面饼不能太厚，黄油片也不能厚。放上去之后，用擀面杖把两者擀到一起，一定要面跟黄油的气体都排干净，擀一次再折叠起来，继续擀面，一直把面团里的空气积压干净，这样才好起酥皮。
反复多次之后，最后把面饼折叠起来还放到室外，这次放置两刻钟半个小时。
这半个小时过后，面饼也就松弛下来，用这样的面饼来做蛋挞皮，外面酥皮一定很好吃。
然后是里面的蛋挞液，用白糖，牛奶，鸡蛋，还有低筋面粉搅拌，成为金黄色的蛋挞液，糖不用放太多，突出奶香味就好。
蛋挞液倒入蛋挞皮里面，放到烤炉里面，只要烤一刻钟十五分钟，第一批蛋挞也就出来了。
这样做出来的蛋挞有着浓郁的奶香味，没那么甜又符合当地人口感。
刚烤出来的蛋挞热乎乎的，几乎所有路过厨房的人都要进来尝一个，尝着尝着，竟然排起队了？
甚至还有来帮忙的翰林院官员，说什么都要尝尝。
她烤的这一盘下来三十多个，瞬间被抢光了！
说好的拿路上吃呢！
这就抢没了？
好在这东西做得快，方才做了很多面饼跟蛋挞液，可是苏菀发现了，就算烤的再快，也赶不上这边排队的人多啊。
翰林院那边主事的，还有礼部尚书也觉得奇怪。
方才还有那么多人做事，怎么这会都不见了。
凌晨就要出发去冬祭，他们忙得要死，下面官员偷懒去了？
等问了才知道，这会都在厨房门口等着吃蛋挞，还为了蛋挞险些打起来？
翰林院的人一头雾水，可礼部尚书却立刻道：“快，蛋挞若是做好，拿过来给我们尝尝。”
其实是给他尝尝，不过这会有其他人在，只好这样说。
礼部尚书发话，门口等蛋挞的众人一片哀嚎，怎么可以插队！
他们还没吃到呢！
苏菀已经无奈了，路过吃一个也就算了，怎么还排队吃，这下立刻限量，一人只能吃一个，剩下的别想了。
她们要做几，留在冬祭路上再吃。
大家听到这话，更加丧气了，也就跟苏菀比较熟的王仪彬道：“私底下给了多留几个，就留几个！”
周围人：？？？
我们不是聋子！
不过这里做的点心确实好吃，奶香浓郁，甜而不腻，外面香酥，内里松软。
大家从未吃过这样的点心啊。
这个点心唯一缺点就是太少了！
根本不够吃！
礼部的人：都怪你们翰林院的，来我们礼部吃什么！
翰林院的人：不是找我们帮忙的时候了！大家同朝为官，分什么彼此！
可苏菀态度坚决：“明日冬祭，事情还多着呢，再说了，我们礼部尚食司又不会跑，回头找我们长官说，肯定能给你们拨点的。”
反正意思是，有事找我们长官！
我们没办法的啊！
虽然知道这话是推诿，不过想到明日的冬祭，确实是大事。
行吧，也只能这样了。
众人闻着香味散开，总感觉今天中午的饭都白吃了。
他们散开之后，礼部尚书他们才刚尝到，新鲜出炉的蛋挞香味四溢，颜色也是金黄可爱，咬一口外酥里嫩，内里的奶香味十足。
这下翰林院主事终于知道，为什么大家差事也不办，竟然跑去吃东西了。
他们几人一人吃了三四个还是意犹未尽，若不是不好意思，真想再吃一些啊。
礼部尚书一边吃一边叹气：“可惜，等等这几个小宫女就要回尚食司了，也吃不到这么好的点心。”
就连尚书大人都在可惜，更不用说其他人。
他们还在感慨蛋挞的时候，苏菀已经开始做杏仁饼了。
杏仁饼做的比较小，一口一个，方便食用，而且杏仁饼无味，吃过之后可以立刻办差，手上也不会有太多油腻，很适合随时补充体力用。
苏菀做的杏仁饼用的杏仁做料，绿豆粉做饼。
绿豆粉清新解腻，跟糖粉混合之后，加入油，加入杏仁粒，搅拌好饼糊之后，就可以放到模具里压实，这样的杏仁饼烤制出来会非常香。
如果按苏菀的做法，肯定全用绿豆粉比较好，可这年代绿豆粉产量较低，只好加入玉米粉，不过烤出来的杏仁饼另有一番风味，还更蓬松了些。
烤杏仁饼的温度要比烤蛋挞温度低一些，时间长一些，务必内外都烤的脆碎才行。
这杏仁饼被苏菀又吩咐人给各处送了点，好让他们不要堵厨房门口了，不然她们进出都是问题。
杏仁饼果然同样大受欢迎，大家一边处理公务，一边捏个杏仁小饼吃一口，时间过得竟然极快。
只是苏菀灭火炉的时候有些可惜。
这么好的炉子，应该烤包子吃的。
去年起炉子的时候，还烤过馕坑肉，当时就可惜没有烤包子吃。
等冬祭回来！
回来立刻做！
而且冬日里最适合吃羊肉，羊肉馅的烤包子，肯定香到流油！
打包好几蛋挞，几千个杏仁饼，李蓉蓉那边蒸菜也做得差不多了。
别看她们两个忙了一下午做了许多，宫里尚食司做的只多不少，毕竟要顾着好多人的吃食。
也不止大家路上用，等到了大享殿那边，其实这些点心还有用处。
以前苏菀不太明白，但现在好歹经历过一次，早上大家起得早，很多宫人都喜欢东西垫一垫。
其实要放在先皇之前，宫人们待遇也没那么好，但先皇体恤，说过宫人们若是饿着做事，那心里必然有怨气，既然有怨气，事情也做不好。
所以有了一日两餐变三餐，反正不能饿着宫人们。
但唯独有一点，这么做的很好的，苏菀也认同，可国库不认同。
要说先皇在时候，内外宫加起来不到五千人，那时候这么做，国库还能承受得住。
可现在单是外宫都有一万多人，明年还要择选宫人，加上内宫四五千人，这么多人的饭食，这么多人的福利，早就成为沉重的枷锁跟负担。
在苏菀看来，就跟慢性病一样，若不好好治疗，迟早会崩。
并不是说，要削减用度，而是要削减各处吃空饷的人。
苏菀也只是想想而已，这跟她一个小宫女又有什么关系，还是好好做事吧。
天塌了，有个
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