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零零文学城www.00wxc.com提供的《小宫女（美食）》 第128章 第 128 章(第5/5页)
在提前做粽子肯定没错。
等到端午节前，粽子就能送到京中文武手里，宫里诸司宫人也能在当天能吃到端午必备美食。
还是甜食司为主力，各个膳房协助，大家已经熟悉这样的流程。
去年中秋的时候，甜食司做的月饼极好，让整个京都都耳目一新，这次端午同样要发粽子下去。
不少人户已经在期待，尚食司里的甜食司会做出什么样的粽子出来。
粽子还没开始走，甜食司的李丞副就笑眯眯的想领走苏菀，她可太喜欢苏菀了。
上次琼林宴的时候，还为甜食司的番茄酱做宣传，那宴会一结束，多少达官贵人又是想着法的过来求些番茄酱回去。
全靠苏菀在厨司的时候，提了一嘴她们杂理库甜食司。
所以这次做粽子，肯定要带上苏菀。
一则她手艺好，二是单纯自己喜欢。
杂理库李丞副特别喜欢苏菀，还有人不知道吗？
要不是长官下手快，她早就把人抢过去，现在也是杏红衣服的大宫女了！
可就算李丞副也要承认，在尚膳监机会确实多些。
不管怎么样，端午节前，苏菀肯定是甜食司的！
长官也笑，过节的气氛总算冲散宫里乱七八糟的事，其他地方怎么样无所谓，反正尚食司稳得住。
在苏菀看来，什么内宫的娘娘，前庭的皇帝，都应该感谢尚食司确实稳得住。
吃饭可是人生头等大事，若不是吃饭一直很稳，估计内外宫早就乱套了。
要说其他的事可以不着急，但每天吃食上若不好，那一整天的心情都不会好，心情不好，更容易出乱子。
所以苏菀根本不是自夸！
而是尚食司确实厉害！
果然，诸司一听说尚食司在准备端午要吃的粽子，内务府也在买端午用的艾叶，宫里还兴起买卖五彩绳，买卖香包。
节日的气氛一下子就来了。
香囊辟邪驱瘟，五彩绳玲珑可爱。
还有些迷信的，更要请符咒过来，但宫里刚出了天悲殿的事，符咒之事少了许多。
剩下的习俗，自然是吃粽子！吃糖蒜！
可这糖蒜必然是提前腌制上的，腌制得越久越好吃。
苏菀到杂理库的时候，嬷嬷们正在开罐子，这是去年五月份腌制的糖蒜，看起来粒粒饱满剔透，带着浓浓的糖蒜味道，个个都是半透明状，一看就腌制得很好。
嬷嬷们笑道：“不用客气，想尝尝就尝尝。”
嬷嬷们腌制糖蒜的手艺果然好，一吃到嘴里，浓浓的蒜香味，带着稍甜，中和了蒜的冲劲，她可以一口气吃十个！
去年尚食司经历了那样的危机，嬷嬷们都没把糖蒜罐子打开，可见宝贝。
但今年这会挖出来，是因为四月会下新蒜，用新蒜腌制明年要吃的糖蒜，也是美滋滋。
苏菀没想到，自己来杂理库第一件事，竟然不是包粽子，而是跟着一起腌糖蒜！
说到糖蒜，传说中还是西汉名将张良无意间制作出来，几经改进，才有了现在的口感。
当时吕后知道此事，还召见张良，让其制作。
等吕后尝过之后果然觉得美味，甚至成为宫中贡品。
这个传说太过久远，不知是真是假，也在年年吃糖蒜的时候，总要叨叨几个小故事出来，也算添个节日气氛。
要说糖蒜这东西在家里自己都能腌制，但制作的优劣却各有差别。
而且剥蒜的时候也很有讲究，都知道蒜是土里长的，但如果把外衣跟蒜辫去得好，那剥出来的蒜根本不用洗，看着就是完完整整的一整个漂亮大蒜。
苏菀来到这里也不多休息，跟着一起剥蒜，只见她小心翼翼剥去整颗蒜的外衣，只留最里面的一层皮，然后再把多余的蒜辫都给剪掉。
因为这些大蒜都非常新新鲜，剥出来的蒜也异常干净，不带一丝泥土。
不洗这些大蒜的原因，也不是为了偷懒，而是如果蒜沾水之后，就要把里面所有水渍全都晾干，必须是晾干，还不能晒干，否则会破坏糖蒜的口感。
有水在里面的话，腌制多少会失败的，就算不是失败，口感也没那么好，同时更不能保存太长时间。
就算这样，剥好的蒜还要放到冷藏的冰窖里面，这样阴干之后，蒜的表面既湿润新鲜，也保证一点水都没有。
杂理库这边做糖蒜极尽耐心，怪不得刚刚尝到的糖蒜那样好吃。
苏菀也是个耐得住性子的人，认真一起做。
剥好的蒜冷藏半个时辰拿出来，现在表面干燥，可以开始正式腌制，需要的调料也不多。
糖醋盐巴煮成水，水也要放凉，这样出来的糖醋水放一旁备用。
另一边，腌制糖蒜的坛子也准备好，里面必须清洗干净，而且无水无油，这样的坛子用来腌制最好。
把剥好的蒜放到坛子底部，然后倒入晾凉的糖醋盐水，盖子密封好，确保不会漏气跑气，最后把坛子全都放到阴凉处。
因为用的蒜比较优质，过程也极为细致，所以一年后味道极佳。
如果等不了那么久，半个月后也是可以开坛吃的，味道也很不错。
一般人家的端午节，都会提前半个月腌制，等端午节当天就可以端出来，跟着家人一起品尝。
而且糖蒜跟雄黄，艾草一样，都有驱虫的功效。
过了五月五就要入夏，蚊虫蛇蚁渐多，确实需要这些驱虫的东西。
苏菀等人把密封好的罐子摆好，这才看到这里到底有多少罐子，什么腌咸菜的，什么腌大酱的，几个膳房用的大酱咸菜都是从这里而来。
但今天不吃这些，就吃新开坛子出来的糖蒜！
中午熬碗稠稠的粥，然后陪着糖蒜小菜，在渐渐热的夏天里，吃上这样一顿，也是十分消暑。
苏菀算是发现了，不管在各个膳房，还是在杂理库，都比在尚膳监好！
这些好吃的就没停过！
要说上面的什么艾叶，香囊包，五彩绳添了节日气氛。
那糖蒜就是开胃菜。
正餐自然是粽子。
可粽子的做法有来种，只有你想不到，没有做不到的，什么稀奇古怪的吃法都有，毕竟粽子的吃法历史悠久，传承也
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