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零零文学城www.00wxc.com提供的《小宫女（美食）》 第59章 第 59 章(第1/2页)
肥美的鸭子已经光溜溜躺在案板上,但这样还不够，如果直接这样烤制，那肯定烤得不均匀。
这时候就要从中间破开,把鸭肋骨去掉,这样就能把鸭子平整铺开。
很多人看到鸭子,或者整只鸡绑在烧烤架上，就是这种方法。
平整铺开之后就要用干净的干葛布擦掉鸭子上面的水分,只有擦得越干净,烤出来的东西越好吃。
铺开之后还有一个好处，那就是可以均匀地涂抹腌制调料。
葱姜花椒茴香酱油盐，搅拌之后涂在内里的肉里面,表皮部分还是不要沾水,因为一会表皮冲外，沾水的话表皮就不好吃了。
涂抹调料的过程有点久，苏菀立刻把这些调料按摩到鸭子肉里面,力求让鸭肉不干柴。
苏菀一边做,于淑在旁边同样收拾另一个鸭子。
如果她们两个吃，那一只鸭子都多。
但若是不喊着那几个总管,总觉得亏点什么,还有灵台们侍卫，他们也帮了大忙，所以准备把额外的一只烤鸡给他们。
再有卫钧卓晖,不是他们两个,自己那一十两银子也不会赚的那么轻松。
最后的言沛，她也要留个鸭腿给他。
反正算着吃饭的人,算着算着,人数竟然这样多,干脆直接烤了两只鸭子两只鸡。
西膳房的小厨房同样有古式烤炉，里面放六只鸭子都没问题。
不过烤炉长时间没人用，想要清理干净。
这也不是难事，反正涂好调料的鸡鸭已经放到小冰窖冷藏腌制，还有一个时辰才能开始烤。
可是她们这里清理好烤炉，预热好烤箱，就有其他宫人探头探脑地过来。
太监小声道：“苏菀，你们在做什么？”
苏菀一看，就知道他是尚宝监宫人，开口道：“今日烤两只鸭子，一会请你们总管空着肚子过来。”
好嘞！
要的就是这句话！
于淑都被这个小太监表情逗笑，哪有这样的啊。
不过苏菀看着，知道她已经把烦心事暂时抛到脑后。
还没吃烤鸭烤鸡呢，心情都这样好了，要是吃了呢？一定会更快乐！
如此过来问情况的，自然不止尚宝监宫人，更有御用监副总管，他们正总管去行宫了。
宝钞司那边则是苏菀找人去说的。
最后徐将军那边，苏菀还在犹豫，在西膳房帮忙的兵士道：“徐将军今日有公务外出，不在宫中。”
那就不用喊了。
最后的言沛则也托个低调的小太监过来传话，说他也不在。
等等，这样是不是准备得太多了？
但苏菀看着已经进考场的几只考生，都放进去半刻钟，也不好再掏回来？
再说，烤制的时候，苏菀还添了许多配菜进去。
什么红薯紫薯，还有胡萝卜南瓜，这些都是烤东西常用配菜，这些东西加起来，就太多了啊。
苏菀想了想道：“那其中一只烤鸡跟配菜给到灵台门。”
“拿一只烤鸭跟配菜送到尚膳监给咱们西丞副，当初这两只鸭子也是那边给我的，做好了给她们尝尝。”
“咱们剩下的人吃这些应该差不多，还有丝瓜鸡蛋汤呢。”
苏菀很少有把握不准饭食数量的时候，也是最能吃的徐将军不在，还有每次都给他留鸡腿鸭腿的言沛同样不在。
也不是啊，言沛没在，自己可以撕个鸭腿帮他留着。
不错，就这么办。
鸡鸭已经放到烤炉里一盏茶时间，约莫是十分钟，这会取出来，再涂一次蜂蜜。
方才放进去的时候涂了一次，这次照样涂抹的很细致，放进去之后，就要随时注意烤炉的问题，温度低就添炭，温度高就洒点水，尽量让烤炉温度均匀。
烤半个时辰左右，基本都已经陆续出锅。
此时的鸡鸭表面金黄，内里汁水四溢，肉质又十分细嫩。
这既有调料的功劳，也有温度掌握的功劳。
现代有烤箱不用这样费劲，但古式的炉灶自然要小心，一个不慎，她的烤鸡烤鸭全没了。
鸡鸭取出来之后，炉灶并不灭火，而是加猛火，再烤里面的配料，烤到表面金黄绵软，便能用了。
跟着鸡鸭一起烤的蔬菜，原本就放了些素油，但烤制的过程中，鸡鸭油粘在里面，让蔬菜的口感更香。
有时候里面的一口红薯，都可能会比鸡胸肉都好吃。
反正烤盘取出来，只会让人觉得香喷喷的，看着便是油脂泛滥，皮脆肉嫩。
于淑甚至哇了一声。
她这样内敛的人都如此，先来的卫钧更是直咽口水。
大家卡的时间也准，苏菀刚托人把烤鸭给尚宝监西丞副右执掌送去，烤鸡给灵台门侍卫送去，几个总管也就到了。
几日来了四个总管，还有卫钧卓晖，再有苏菀请了左执掌也来尝尝。
这些人要么是送她食材，要么帮过她，所以这顿饭也该请的。
于淑看到左执掌的时候，忽然想到苏菀跟她讲的话，若有事，可以找两个执掌说，左右执掌其实都可以。
但右执掌更内敛，她虽严肃，但有成算。
也许，自己真的要听苏菀的，等见到右执掌，便同她多说些。
不过如此美味在眼前，于淑忽然觉得那些麻烦似乎也没那么麻烦。
今日苏菀三言两语便让那老头不能过来，她心里实在震撼。
等美味烤鸭吃到嘴里，油脂的丰富让她再也没有功夫想其他事情，眼里只有经验。
她家也是做过烤鸡烤鸭的，但远远没有苏菀做出来的汁水丰富，大多干柴得很。
这味道，也太好了。
剩下的人更是夸赞不停，烤鸭的美味自然不用说，烤鸡也做得如此好，还有旁边的配菜，既好看又好吃。
苏菀这烤鸭做的，实在好啊。
尚宝监侍卫总管发现了，苏菀做什么食材都好吃，不管什么样的食物，都能在她手里翻出花样出来。
上次做小龙虾，让人惊艳。
这次烤鸡烤鸭还是这样好。
其实要苏菀说，就是步骤的细节部分不同。
现代人食不厌精脍不厌细，很多处理食材的小细节都能决定食物的好坏。
很多饭店里要是没点绝活，那都生存不下去。
不过苏菀看了看侍卫总管，立刻道：“千万别给我送鸭子了，每日过来养鸭子也怪辛苦的。”
她这里差点成动物园啊。
幸好现在就剩一只鸡，还有几条鱼。
这几天要想办法给解决了，否则养死了怎么办。
她只是做它们在行，养它们很菜的。
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