小户女养家记: 60-80

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莞马上举手问柳氏。

    柳氏看着大女儿笑了。

    “莞莞做的什么都好吃,无论甜的还是咸的,阿娘都喜欢。”

    “好,那阿娘你在一边看着,我教你。”陈念莞卷起袖口,看着柳氏准备的馅料,打算从头理顺了,而后打算做裹蒸粽。

    让阿娘跟萱萱尝尝现代口味的粽子,顺便也带些到店里头,发派给店里的伙计当端午节的员工福利。

    首先自然是叫大山去外头跑了一趟,将缺少的东西都买回来,而她就先到厨房烧火先做预备工作:裹蒸粽馅料要的绿豆,腌制花腩,及除了柳氏备好的那些莲子枣子,还有其他菌子,干贝等等。

    做这些自然是需要柳氏帮忙的。

    而柳氏主要做的是将绿豆泡软了,然后将外衣去掉。

    陈念莞自己则负责烧制肉粽要的五花腩肉,以及将一等馅料全部清洗处理好。

    等她将腌制腩肉的香料找出来炒制的时候,才发现少了一种她惯常用的佐料——南乳。

    可别小看了这南乳,粽肉好吃得别有风味,靠的就是腌制的时候少不了的南乳。

    但是,她最近都忙于开店铺的事,忘记要尝试着做南乳了。

    现做吗?

    也来不及了,只能找做酱肉干用的配料了。

    所以陈念莞临时改弦易张,决定做烧肉粽。

    于是将配制好的佐料稍微改?????动少许,做成了红烧肉,切成一块块的,再将其他配料,菌子切块,连同虾子,干贝,莲子等等,一起搅拌起来,最后才做重中之中的步骤:炒糯米。

    没错,烧肉粽与一般粽子做法不同的地方,便是一般粽子包括裹蒸粽,使用的糯米是浸泡后,生米包进粽叶里的,但烧肉粽的糯米是在包成粽子之前,就需要先调味道炒制好。

    虽然烧肉粽的味道大同小异,但炒熟糯米时使用的配料,是根据做粽子的每家每户的味道自己配制的香料跟酱汁。

    而陈念莞自己做粽子时,比较喜欢吃198X那种味道,所以做的时候,就照着记忆里的味道,仿制着调配好酱汁,炒好了糯米。

    等柳氏泡的绿豆发软,帮着除去外衣后,沥干水分,一切馅料准备就绪,就可以动手包粽子啦!

    依次放入糯米,配料,咸蛋黄跟绿豆,再用糯米覆盖上,用粽叶包裹得严严实实扎起来就好了。

    最后,看着一个个饱满的粽子放入大锅里,加水用大火煮几个小时,肉粽香气就会飘散出来,那时候就可以开动了。

    虽然是咸粽子,可陈念莞除了酱汁,另外也准备了白糖,用来切开蘸料吃。

    万一,就有人喜欢吃咸中带甜的呢?

    一家四口人,嗯,包括张二郎也来尝这新开锅的烧肉粽了。

    剥开粽衣,但见里头的糯米色泽红亮,金色的蛋黄,黑色的菌碎,红色的虾子,黄色的绿豆等等点缀其间,搅拌开后,蘸上酱汁就可以入口。

    陈念莞自己尝了一口,满意得直点头。

    粽米香糯可口,烧肉油润不腻,不错不错,就是没有五十多年历史的198X烧肉粽十足十的神韵,也有七八分的滋味在,相当Hou-jia!!

    再看捧着碗里的粽子边吃边点头的柳氏跟张二郎,陈念莞嘚瑟了。

    是了嘛,他们都没吃过这种烧肉粽,当然一尝就觉得好吃了。

    翌日一早,她就马上梳妆好,带着柳氏跟萱萱以及张二郎,去了陈家河粉店,给员工派福利去了。

    今日是端午,黄县令在河道组织了龙舟会,城里的许多人都去河岸看龙舟赛去了,店里头的食客不多,见着陈念莞过来,柳河跟王嫂嫂都走出来迎接她。

    “表妹,回来啦?”

    “陈四妹子,你带府城里的好东西过来了?”

    “比府城里头买的东西更好。”陈念莞笑盈盈的,让大山将烧肉粽搬了进来,“我亲手做的粽子啊!大家这段时间都辛苦了,所以我特别做了这些粽子,送大家吃的。”

    “是表姐做的粽子?肯定特别好吃吧?”柳河笑,第一个走到装着烧肉粽的木桶旁,招呼店里头的伙计过来分拿。

    “我姐姐做的,肯定好吃。”萱萱点了点头,“我们尝过了,里头的肉肉跟米米都好好吃。”

    “没错,莞莞做的粽子,你肯定没尝过。”柳氏也跟王嫂嫂说,“一会儿你多拿几个,带回家让王德也尝尝。”

    “好,那我不客气了。”王嫂嫂点头。

    店里头的伙计基本上都笑着来拿烧肉粽了。

    柳山跟柳云也从后厨跑出来了,当即开了两个烧肉粽就吃了起来。

    柳云吃了两口,便欣喜地看着陈念莞:“表姐,你啥时候教我这个啊?”

    “有机会的,别急。”

    如今柳云也渐渐能独当一面了,据说柳山有时候沐休,便是柳云一个人在后厨,也能主持大局。

    陈念莞看着这位自己将来的助力干将,心里窃喜。

    又一个大厨炼成了,离自己开酒楼的目标更进了一步。

    柳河将粽子派发完给店里的伙计后,陈念莞便找他与柳山进了账房,等将府城西店的收益一说,两个人都笑出了猪声。

    “表姐,我们现在,是富了?”

    “咱也该算是大户吧?”

    “啧啧,你们看哪个大户不是府邸几座,良田百亩的?”陈念莞给他们泼冷水,“你算算手里的银子,能买府宅子了?还是能买百亩良田了?”

    柳山算算自己确实还连燕来巷的宅子都买不起,泄气了。

    柳河看了一眼柳山,而后看陈念莞,频频摇头,“表姐,你这样不对,现在我们还赚不够多的钱银,等将来时日长了,那府城的店跟咱这店里的收益一月月积攒下来,不就有了吗?”

    “没错,表姐就是想提醒你们,如今儿大伙儿手头上算是有些钱银了,可比上不足,所以我们不能放松,兢兢业业干下去,肯定能赚个三五百两的。”陈念莞打击完表弟们,看着柳山神色不对,赶紧挽救,“到时候想买燕来巷的宅子,还不容易?”

    柳山一听这话,才又打起精神来,使劲朝陈念莞点头。

    等了解了最近店铺的情况,嘱咐过表弟们后,陈念莞这才又回到店里头,发现柳氏带着萱萱早走了,说是先去河岸那处占位置看龙舟去了,留下张二郎等着她呢。

    陈念莞赶紧跟张二郎找过去。

    今日专门到运河那处看龙舟赛的人可不少,两人越往码头那头去,人便越多,远远地便听见了轰轰隆隆的锣鼓响,其中是高昂的号子声,还有众人的叫喊喧哗,仅仅是听着,就不由得让人心情激荡。

    陈念莞见着了河畔观赏龙舟赛的百姓们,有在彩棚锦帐里的,有干脆站在围栏前的。

    大概是一年中难得的几回盛事,老老小小倾巢出动,还特别穿上了平日里舍不得的新衣,脸上的神色或高兴或紧张,都看着在河道上那几只破浪而急奔的龙舟上。

  

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