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零零文学城www.00wxc.com提供的《我靠美食苟成综艺大佬》 83、柠檬撒米粉(第1/3页)
碳火滋滋地烤着皮光肉紧的小香猪。
于信然遵照叮嘱, 手持竹竿一端，严谨地照顾到每一寸猪肉的火候，午后闷热的阳光晒得他额间湿汗涔涔。
昨天以前, 他还是一个荧幕里光芒万丈的明星演员, 虽够不上超一线级别，但走在街头巷尾也是能被阿叔阿妈认出的熟脸。
现在却卸下一身星光, 全神贯注在碳火与猪肉的微妙变化中，回归到民以食为天的本真念想里，仿佛此刻没有什么比烤好一只小香猪更重要了。
辛真挑了把尖头刀走到碳火旁，刀头扎进金黄的猪皮，红灿灿的里肉, 一刀一扎, 滑破的表面滴出油脂, 落在碳火上，刺啦啦地冒烟。
“烤得棒极了！”她夸道。
于信然笑得腼腆：“第一次烤还得你把关。”
“已经做得很好了, 你记住了要领又很认真。”辛真如实点评, 端着一盆调料汁给烤猪刷酱。
毛刷沾着料汁, 大把大把地刷在烤猪两面, 近乎浇淋的方式，让猪肉内外都沾满料汁。热浪一烘，调料的香味混着肉香蒸腾出来。
于信然咽了咽口水, 看着金黄酥脆的烤猪被刷上料汁后, 色泽更为浓郁了, 还没尝到嘴里就觉得成就感满满。
“我突然理解你为什么喜欢做菜了。”
“噢？”
“看着生肉变熟肉的过程很有成就感，炭烤的滋滋声也很解压, 什么都不用想, 只要把它烤好就行。”
辛真把毛刷放回调料盘, 抬眼看眼前这位眉清目秀的年轻演员，想来他平日的行程都被工作排得满满当当，难得有闲暇机会。
“你能这样想，它一定会变得很好吃。”
“嗯。”于信然点点头：“闻着味就香。”
回到厨房区，辛真着手制作柠檬撒米线。巩梵已经将食材洗净切碎，只等辛真下手。
烧热的铁锅中，倒入牛肉碎，干锅炒到牛肉粒变熟变干，呈现出粒粒分明的肉哨状。
另一边在韭菜碎里加些盐巴揉搓，放到纱布中挤出绿色汁液，挤过的韭菜碎连同汁液盛进盘中，加入同样切成碎末的香柳、大芫荽、荆芥、小米辣、大蒜，满盘碧绿带点红。
再加入牛肉粒，一点盐巴，挤上两颗青柠汁，倒入凉水，柠檬撒的汤汁就做好了。烫过的细米线过一道凉水，盛在小竹盘中沥干，互相不会粘连，一夹就起。
晚餐主要以吃烤猪为主，辛真想着再做一道凉拌时蔬，荤素搭配多吃不腻。
她在蔬菜箩筐了翻了翻，挑出两只翠绿的黄瓜，洗净后用瓜刨削成长长的细条，一卷一卷地盘在碟子上。再用酱油、甘蔗汁、柠檬汁、蒜蓉，调了个简易的凉拌汁，浇在小瓜卷上，气味清爽正好解腻。
太阳西落，斜斜照耀忙碌的大地。
长桌搬到庭院里，柠檬撒米粉、凉拌瓜丝，还有一大瓶冰甜蔗汁摆上了桌。
碳火上的烤猪已经烤到皮脆，调料香一阵一阵地飘逸出来，辛真戴上手套，手持利刀一块块地切割，连皮带肉剔下，放到干净案板上，斩成小片。肋骨垫在盘底，铺上肉，最后将脆皮盖在面上。
整只烤猪分解完，摆满半张长桌。
巩梵喊来小卜哨一起用餐，辛真端了两盘烤猪肉到导播室，第一次在节目里投喂工作人员，否则四大一小真啃不下一只猪。
笵导笑眯眯地接过盘子，感慨道：“刚才看你涂调料我就闻到香味了，没想到也有我们的份呀！”
“之前的节目也会闻到香味吗？”辛真眨眨眼明知故问。
炎言伸手从笵导盘中拈起一块脆皮塞进嘴里，嚼得嘎嘎脆响：“当然，每次他都盯着屏幕说好香。”
回到餐桌旁，大家都已经落座，齐刷刷地盯着桌上的烤猪肉，有点拘谨又有点蠢蠢欲动。
“开动吧！”
辛真笑道，端起冒着凉气的玻璃瓶，给自己倒了一杯甜蔗汁，咕噜噜喝下大半杯，好冰好甜，忙碌的燥热都被这冰甜赶走了。
“我要那块大的！”小卜哨喊道，巩梵帮她夹了一大块猪腿筋肉，“我最喜欢吃烤猪肉了，以前都是过节才能吃。”
小卜哨美滋滋地啃着烤肉，三五下吞掉，又要了一条肋骨肉，啧啧道：“好香好香。”
“为什么过节才能吃？”巩梵不解。
小卜哨理所当然道：“过节才杀猪啊。”
巩梵顿时心生怜悯，又给小卜哨添了一块肉。
坐在对面的辛真瞥见这一幕，担心被小卜哨看了去，立即举起甜蔗汁，轻快道：“来，干杯！我们今天一起过节，庆祝……”
她的余光瞥见灿烂夕阳，灵机一动，大声道：“庆祝今天晚霞特别漂亮！”
“我经常可以看到漂亮晚霞耶。”小卜哨果然被话题引了过去，叭叭地讲着自己见过的天光美色。
盛凌不明所以地跟着举杯，于信然和巩梵也举起了杯，五个冰凉的甜蔗汁在空中碰出叮铃响。烤猪肉在桌上喷香四溢，喝完饮料，各人纷纷抓起喜欢的部位肉，尽情大嚼。
忙了一天，就等这顿。
于信然挑了猪蹄部位的脆皮，烤制时他就在寻思，蹄膀位置被架着不好烤，会不会影响脆度。金黄的猪皮脆片呷入口中，辣香完全渗透整片猪皮，薄薄的一片咬下嘎嘣脆，油脂中带着细微的坚果醇香。
他闭目细细咀嚼，比一般烤乳猪的皮还要脆还要薄，口感太美妙了，微薄辣意只在衬托，木柴碳火的香气，猪皮的本香，都保留下来尽情发挥。
突然，辛真啊地一声，跑回厨房。
回来时她端了两只大碗，一碗干辣椒面，一碗褐色酱汁，里面浮着点点碎绿，走到餐桌边，给每人都分了两碟蘸料。
她讪笑：“差点忘了辣椒粉和腌菜膏。”
腌菜膏是一种滇南特色的酸酱，撒一点新鲜的芫荽碎末和小米辣姜蒜折耳根碎，搅均就是一碗万能烤肉酱。
安顿好酱料，辛真才安心坐下，拈起一片烤猪皮，咯吱咯吱地嚼起来。小香猪虽然体型与乳猪类似，但已经是成年猪了，加上漫山遍野的跑跳，肉质紧实脂肪少，皮层比一般白猪都要薄，烤熟后更是酥脆如饼，每嚼一下都能尝到辣椒茴香草果等香料融合的滋味。
“腌菜膏要怎么吃啊？”
盛凌吮着手指问辛真，他已经吃了烤猪肉，滋味甚美，能让她特意跑去调制的酱料，肯定有不同反响之处。
“可以沾有点肥脂的瘦肉吃，这只猪是没有腌制过直接上火烤的，表皮刷过酱料是够味，但薄薄的肥肉层隔住了调味渗透，可能会有点腻，粘上腌菜膏或辣椒粉就刚刚好啦。”
“噢——”
三人默契地点头，重新尝试新吃法。
辛真在盘中找了一块带着薄薄肥脂的肉块，蘸上腌菜膏，抿进嘴中，植物腌酸瞬间激活味蕾，芫荽、折耳根、小米辣、蒜香、姜辛，混着紧实的肉感一起咀嚼，令本就稀薄的肥肉油脂变得爽口柔绵，紧实的瘦肉纹理则在多重味道加持下分外妖
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