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零零文学城www.00wxc.com提供的《继承破烂小餐馆[美食]》 14、014(第1/2页)
托管班这件事情结束之后，过了一段安稳日子。
日子一天天过着，也没再有其他的事情发生。
店里的生意不好不坏，每日纯利在500-700的区间，这个纯利是不包括托管班在内的。
托管班的利润不高，一天的收入除去莫聪和谢恣意的工资之外，店里的水电和自己吃饭的钱也能由着这部分收入抵消。
...
今早来店里之前，苏婉到超市买了两斤的糯米。
苏婉昨晚临睡前刷短视频刷到纸皮烧麦，就有些馋了。她也好久没吃过纸皮烧麦了，这段时间不算很忙，准确地来说，是这两个帮工来了之后就没有很忙，所以她可以有更多时间做自己想做的事情。
糯米是在饭点前就泡上了，所以这会上锅直接蒸就可以，蒸30分钟。
后面就是把泡好的干香菇、火腿、洋葱、胡萝卜切成小颗粒，五花肉剁成肉末，苏婉还喜欢腊肠，也切成了小丁放进去。
配料的话就是想吃什么放什么，没有太多的讲究。
油热之后下猪油，猪油的味道比较香，炒出来的东西更有味道，先是把洋葱碎倒进去煸炒金黄，随后倒入五花肉，再淋上一圈料酒。
最后才加入香菇丁翻炒均匀。
每次苏婉做菜对于俩小工来说都是一种享受，坐在前厅光是闻着都特有满足感。
所以即使他们俩现在可以走，都一定要留下来，不仅是为了吃，他们来了之后发现打工的日子好像也没有想象中那么无聊，苏叔很和善，重活很少让他俩干，也很大气，时不时会给点钱让买些解暑的东西回来吃。
林姨很温柔，每次跑完回来热的满头大汗，林姨总是第一个跑上来，给他们俩擦汗。
苏厨小炒的整个磁场就给人一种很舒服的感觉，有时候莫聪甚至感觉这里比在家里待着还舒服。
或许是因为，这里是苏厨小炒吧。
...
倒入所有的调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉...炒出酱香味。
准备好这些之后，糯米饭也已经蒸熟了，糯米饭胶黏胶黏，蒸的很漂亮。
接过苏父焯过水之后沥干了水分的胡萝卜和青豆，和糯米饭混合起来一起倒进去翻炒均匀，全程用中小火翻炒，让米粒均匀地裹上油脂。
苏婉舀出一勺糯米饭，淡了些。
大手一挥撒入一勺盐和两勺生抽，又舀出一勺糯米饭，满意地点点头。
味道刚好。
正常如果在家里做，其实不需要刻意制作面团，去市场里买饺子皮，擀成直径为15cm左右的大小就可以。
但是在店里就不同了，还是需要做专门的面团好一些。
准备的东西很简单，中筋面粉、土豆淀粉、盐。
准备好相对应量的克数之后，将开水以打圈的方式倒入混合好的面粉中。
一边倒一边搅拌，直至变成絮状。
稍微没这么烫手之后，就可以下手揉成光滑的面团，放进保鲜盒里静置半个小时左右。
这样做是为了让面团后续擀面的时候能够不回缩。
接下来的步骤就不需要苏婉操作，对于面团，林慧操作起来比苏婉更加得心应手，本来就是北方人不说，平日里林慧也爱研究一些蛋糕面点之类的东西，只是对于炒菜这方面林慧不擅长。
苏婉倚着墙看着，只见林慧将面团从保鲜盒里取出来，对于苏婉来说无比沾手的面团在林慧的操作之下变成了一长条，随后被林慧切成了一个个大小一致的小剂子。
再之后，林慧倒出大量的土豆淀粉撒在揉面垫上，又抓取了一小把抹在手上和擀面杖上。
将小剂子揉成团后按扁，用擀面杖在面团边边的位置一边按压一边转动着面团，中间部分依旧是厚的，可以承托住馅料，边缘随着大小越来越大，也出现了一些褶皱并且变得非常薄但是匀称。
最后呈现出来的面团就是又大又薄，大概也在15cm左右。
将皮擀好之后也不过才两点。
林慧指挥着苏文拿一次性的大桌垫把桌子给铺上，又吩咐莫聪和谢恣意把馅料和面皮拿出来。
谢恣意不见踪影，林慧也没想太多，让苏婉去帮莫聪一起把东西拿出来。
过了几分钟，只见谢恣意从门口进来，手里拿着咸鸭蛋和一袋芝士碎。
苏婉两眼放光地接过，回到厨房，麻利地将咸蛋黄取出来，把芝士倒进碗里。
等出去之后，所有人都已经戴好手套等苏婉指令了。
苏婉把咸蛋黄和芝士摆上桌。
“你们正常包就行，莫聪和谢恣意不会的话就多看看再下手。”
两人听话的点点头。
看着林慧的动作一步步跟着做，生疏的动作做了两个之后，也开始熟稔地步入正轨。
苏婉见没有太需要自己操心的部分，就开始安心制作自己的拉丝纸皮烧麦。
糯米蒸的很好，苏婉将馅料团成球，用手抠出一个刚好能放入咸蛋黄的大小，又撒了些芝士碎上去，再次团成球之后用“纸皮”包起来，用包包子的手法包好。
外形神似蟠桃又有着褶皱，一个非常漂亮的纸皮烧麦就此诞生。
苏婉包好之后非常臭屁地举到两人面前。
“来，以我这个非常漂亮的烧麦为标准。”
莫聪作求饶状：“女侠，俺做不到啊。”
苏婉傲娇仰头：“今天你必须做出来，不然的话就是不给我苏某人面子。”
莫聪夹着嗓子，低眉顺眼说着：“喳。”
虽然说的话前言不搭后语，但年轻人总是能get到莫名其妙的笑点然后笑作一团。
苏文和林慧虽然看不懂孩子们的冷幽默，但也不会扫兴，手上动作不停，也以温柔任其胡闹的眼神盯着几个小孩打闹。
...
一共做了有四十五个纸皮烧麦，各个圆润饱满，包起来不算是什么技术活，所以看着都做的差不多，没有特别磕碜的存在。
苏婉很满意，将纸皮烧麦拿进厨房里准备蒸熟。
每一个底下都垫上了蒸笼纸，待水开之后把蒸笼放上去，盖上盖子蒸八九分钟，馅料本来就是熟的所以只需要将“纸皮”蒸熟就可以。
出锅之前，用个小喷壶把纸皮稍稍喷湿，这样就可以防止纸皮变干影响口感。
第一锅已经出炉，一开盖子白雾瞬间都涌了出来。
苏文将烧麦端出来放进盘子里，端到外面大厅，两大小伙子馋的两眼放光。
也不顾烫不烫，拿起来就吃。
蒸出来的纸皮烧麦非常漂亮，因为加了土豆淀粉和擀得薄的原因，纸皮近乎透明，酱色的糯米清晰可见时不时还可见一些黑色的香菇粒还有一些绿色的、红色的还有黄色的...
不同颜色从薄皮透出来，各色的非
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