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零零文学城www.00wxc.com提供的《码头边上小食肆［美食］》 9、酸甜酥脆滚烫的糖醋鱼(第2/2页)
食肆可是不简单，不信你问徐兆。”
徐兆虽然为官耿直一些，但与好友在一起时性子还算随和，“这倒是，这家店的热干面十分好吃，我们从未见过。”
沈嫖邀请他们上二楼，第一间包厢内，里面打扫过，简单的摆上桌椅，推开窗户就能瞧见蔡河沿岸风景，沿岸的小食摊位已经摆上，影影绰绰的灯笼发出光亮，绿柳摇晃。
康元齐看惯了内城酒楼的繁华热闹，第一次在这里用饭倒也觉得别有一番风趣。
沈嫖邀请他们上楼后，下来就着手开始做，鱼选了一条最肥硕的，清洗干净，准备做糖醋鱼，而且鱼并未开膛破肚，用筷子从鱼嘴处搅拌进去，就能把鱼肚子里的脏东西都取出来，再用清水洗上好几遍，然后给鱼改刀，用刀先切入一层，然后刀刃斜插进去，这样鱼肉会有一个好看的形状，面糊是备菜的时候就调拌好的，用的是红豆淀粉，里面还打上一个鸡蛋，这样面糊挂上的更紧致。
油锅热把已经挂好粉的鱼放进去定型油炸，另外小锅里插上木柴熬汤汁，用糖醋加酱油调深红色，最后出锅时再加上一勺油和醋，酸味已经全部出来，锅内油炸的鱼用筷子扎上小圆孔，直接用笊篱把炸的酥脆的鱼盛到大盘子里，紧接着用调拌好的汤汁趁着滚烫的热气浇上。
糖醋鱼滋啦作响，浓稠的酱汁顺着切出的缝隙，以及扎出的小孔，流入鱼内。
穗姐儿已经在旁看呆了，这鱼看起来好香。
沈嫖没耽误时间，端着去上菜。
房间内的三人正谈到当时在太学求学时的日子，康元齐就看到小娘子端着一盘菜进来，好像一刻钟还未过。
鱼的形状漂亮，而且空气中似乎有醋味。
沈嫖放下后，只简单介绍，“糖醋鱼，慢用。”说完后就赶紧下楼。
康元齐还未见过这样形状的烧鱼，他吃过最多的是炙或者是烤，再有就是曾经吃过烧鱼，但似乎又有些不同。
三人拿起筷子一同夹肉，鱼肉已经炸的十分脆，到嘴里是烫的，但又有十分开胃的酸甜味道，鱼肉外脆里嫩，味道十分复杂。
康元齐啧啧称道，“我之前从未吃过这种做法，那次吃的烧鱼虽然也有酸甜味道，但不及这个，酸甜味道融合的很是巧妙。”
怎么会这般好吃？
王洲一也是狠狠赞同，其实今日邀请康元齐吃饭是临时的，各大酒楼的位置已经定出了，他是看到沈小娘子才想起的，本他也不放心，但又想起自己没吃热干面之前的想法，觉得君子不能以貌取人，若是沈小娘子接下这桌席面，他就愿意相信，没想到，这道糖醋鱼真是如其名，他越来越期待下面的菜了。
徐兆也是，很是惊讶，做官几栽，俸禄不低，家中日子也不像从前那般节俭，也常带着母亲去酒楼用饭，但从未吃过这样做出来的烧鱼？味道酸甜，口感酥脆，包裹着的鱼肉又很嫩滑，沈娘子当真是绝好的手艺。
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