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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 250-260(第3/14页)
小脑袋瓜儿顽强地偏回来，“小姨，能吃，要不捞出来放水里涮一涮？右边的看着没味儿。”夏天吃田螺的时候就这么干的，她不怕辣。
黎安安好笑地让袁小四去拿碗，“右边的搁锅里肯定没味儿啊，它得蘸酱料，来，小姨给你涮肉。”
夹了一片薄薄的牛肉，放在丫丫的调料碗里，小丫头的碗里就是正宗的麻酱蘸料了，只滴了几滴辣椒油。
滚了一圈儿拿出来，薄薄的肉片上裹满了麻酱，顺着肉片还在往下滴，“张嘴，啊——”
小丫头张大嘴巴，黎安安准确投送。
感受到肉肉的存在了，丫丫闭上嘴巴慢慢地嚼。
刚嚼三两口，小身子一定，鼓着嘴巴抬头，同时发出一声惊讶的“嗯？”
眉毛挑起，眼睛瞪得大大的，叽里咕噜转。
抬起小手挠了挠小脸蛋儿，忍不住鼓着嘴笑，同时眼里直冒光，快速嚼了几下，咽下去，感叹地说：“这也太好吃了吧！”
接着，整个人就像吃了兴奋剂一样，开始手舞足蹈。
黎安安赶紧护住她眼前的调料碗，完了，小丫头疯了。
“好吃好吃，坐好，想吃啥，小姨给你夹，你再放进碗里蘸一下，啊。”
小丫头期待地点头，咬着筷子，等着小姨把东西夹到盘子里。
原来火锅是这样的，她要吃一辈子火锅！
给小丫头的盘子里夹了一点土豆、酸菜、肉、还有刚烫好剥壳的大虾，稍微晾一会就能吃了。
小孩子都是小猫舌头，吃火锅的时候尤其要注意。
照顾完丫丫，黎安安开始满足自己的胃。
先来上一口清水锅里的肉肉，虽然没有肥牛，但是牛肉切成薄薄的一片，纹理分明，吃起来口感也超棒！
因为足够薄，刚放进去就以肉眼可见的速度变色了，在它刚熟的那一刻迅速夹起来，肉片卷缩，在热气中颤巍巍的，放进麻酱里，黎安安可不管烫不烫了，小小一个肉片能烫到哪去，迫不及待地就怼进了嘴里。
真的，某一刻，她都有一种感动到想要落泪的冲动，肉肉太好吃了，尤其是牛肉！天知道她可多久没吃牛肉涮火锅了，前几次吃牛肉要不就是在烤肉里跟着毛料一起吃，要不就是烧烤，每次都和火锅失之交臂，明明火锅里的牛肉才是绝对王者！
和带着一身热气来见面的牛肉不一样，麻酱温润又包容，两个一接触，棕色的酱汁便温柔地包裹了上去，离开的时候，还顺着牛肉上自然的纹理缓缓滑落……
送入口中，先是麻酱的微凉，再是牛肉的烫，两厢结合醇厚的香慢慢在口腔里铺开，层层叠叠，不断涌上来一个劲儿地冲击着脑壳儿，香得直让人发晕。
爽！这辈子就是为了这口肉也不能出家！
守护牛肉在火锅里的霸主地位，从她做起！
大口吃肉就是世界上最让人幸福的事儿！它真的会让人变得很快乐。
刚刚的那口白菜就当没吃，这口牛肉才算是拉开了今天这顿火锅的序幕。
咱牛肉大哥，必须有这个牌面。
今天，黎安安切了四种肉，除了牛肉别的也都是平时省吃俭用从嘴巴里省出来的，羊肉、猪五花和鸡肉。
羊肉也好吃，她不讨厌羊膻味，不过要真比个一和二来的话，那——在火锅里牛肉还是略胜那么一筹的，不过羊肉里有一种肉是必须单拎出来的，在她心里，一骑绝尘，真的，发明它的人简直是个天才！
那就是高钙羊肉。
少部分是选取带有天然脆骨的羊腹肉或后腿肉，大部分是后天用普通羊肉切薄片在中间加一两根脆骨压出来的。
不能久煮，在火锅里烫上八秒，肉片变色、脆骨变白就要迅速拿出来，肉卷蜷缩，中间半透明的脆骨卷曲成一个半圆，蘸麻酱。
羊肉薄而不散，丝滑鲜嫩，奶香十足，中间的月牙骨嚼起来咯吱带响，配合着麻酱一起吃，真的……好吃到让人叹气。
她真的太喜欢中间有软骨的那个地方了，太加分了！
脆骨羊肉是铜锅涮肉里无与伦比的真神！好吃到已经有点伟大了。
不过，在脑子里过一遍瘾就行了，反正今天是没有。
黎安安叹了口气，给觉得跟着自己受委屈了的嘴夹了一根小腊肠。
其实，不只锅底挑蘸料，相同的食材在不一样的蘸料里也完全是两种不同的味道。
像刚刚说的脆骨羊肉，它就属于麻酱，而这种只有小手指粗的细细一根，肥瘦相间，吃起来甜甜的小腊肠，它生来便属于油碟。
小腊肠在放进辣锅之前和之后区别并不算大，胖了一丢丢，看起来更亮了一点，中间裹在肠衣里的小肥肉粒也变得透明了一些。
夹起一根，不用迟疑，直接放油碟，整根小腊肠都怼进去，浑身都浸在香油里，再拿出来。
欸？上头没有香菜，那就再进去转一圈儿，必须带几个香菜叶出来见她。
第253章 爽！
这种小腊肠一定要放进辣锅，在油碟里转一圈儿拿出来，表面脆脆的，肉质紧实，很有嚼劲，麻辣中带着咸甜。
拿筷子夹着一根，像小松鼠一样一点一点地消失在了嘴里，爆汁的时候心都跟着一起开花了，比之前在螺蛳粉里的时候还好吃！
中间的肥肉粒就算是再不喜欢吃肥肉的人都说不出它一点不好，吃起来油润甜香，咬上去艮啾啾的，真的是香而不腻。
外头带上的一两片香菜叶则像是给这次肉味十足的旅程吹来了一阵若有似无的清风。
让人吃完一根小腊肠之后，都忍不住放慢脚步，回味刚刚舌尖上的味道，再次为它心醉。
虽然是在辣锅里煮的，但是其实它并不怎么吸汤汁，最突出的味道是甜和香，小孩儿也能吃，所以黎安安不光自己吃还积极投喂丫丫，在油碟里转一圈儿放在盘子里。
“小姨，这个不用涮一下水吗？”
“不用，这个不辣。”
听到这，小丫头眼睛直放光，三两口把嘴里的东西吃完就夹起了腊肠吃。
也不知道怎么就对辣锅那么向往。
“好吃好吃！”小丫头鼓着脸颊直晃脑袋。
袁小四瞧见，也夹了一根。
“这个得蘸油碟，试试，我觉得蘸麻酱味道有点不对。”把手边的香油碗往袁小四那边推了推，黎安安抬着下巴示意。
袁小四比较有实践精神，先在黎安安的油碟里蘸了一下，咬下来半根尝尝，点了点头，接着又把剩下的半根往自己的麻酱碗里蘸了一下，趁着麻酱还没都滑下去的时候赶紧怼进嘴里。
两个都试完了，想了一会儿说，“香油的这个好吃，麻酱……也不错，就是吃着有点‘闷’，”确实是香油的更好。
“吃得惯就行，那我去给你调一碗。”
“不用，我吃不了几口，你的这个就够了，”不过试过小腊肠蘸油碟，袁小四对其它的菜也
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