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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 200-210(第3/14页)
要的就是那股酸味儿。
接着在酸菜屁股上来一刀，这地方口感不好，不要它。
酸菜外层这几片叶子帮儿太厚了，也得处理一下，用刀对着酸菜帮横切进去，到大概三分之一的位置，停下，左手一抬，撕到叶儿的位置，这样原来厚厚一层的酸菜帮不就变成两层薄的了嘛，要是特别厚的来两刀分三层也行。
外面的叶子都这么干，等到里头那些本来酸菜帮就小的地方就不用了。
这么一层层扒啊，一颗大酸菜就被扒成了不到巴掌大的酸菜芯儿。
黎安安把它洗了两遍，攥干水分，上头多余的叶子切掉，这个地方口感也一般，吆喝丫丫，“丫丫，吃不吃酸菜芯儿啊？”
今天冬至，虽然是周五，托儿所也放了半天假，不过袁小四就没有这种好事儿喽，还得和往常一样，眼馋也没用。
在吃上，黎安安是那种“你尝尝，可好吃了”的乐于分享型，但是她倒是不会强求别人一定也要爱吃她觉得好吃的东西。每个人出生地成长环境生活习惯都不一样，那不能要求口味就一样吧。况且就算是一个人，小时候和长大后还不一样呢。
所以她只负责安利，喜不喜欢都可以。
在外头玩弟弟的丫丫听到召唤，小跑过来，看到小姨放在碗里的酸菜芯儿，直接上手抓。
“小姨，这咋吃啊？”
黎安安听了，呦，她家这个还是个没见过酸菜芯的呢。
“用手撕下来一片一片吃，直接吃你咬不动。”
黎安安刚刚收拾出来两个酸菜芯儿，她也想这口儿好久了。
酸酸凉凉的，又嫩又脆，帮儿比叶好吃，帮儿水灵，一咬，酸得人龇牙咧嘴。
嚼起来嘎吱嘎吱的，又酸又鲜，黎安安觉得这东西简直就是为了她的口味而生的。她上辈子大约是个酸菜缸，命里装它。
丫丫吃着也觉得不错，吃完碗里的，眼睛盯着旁边的酸菜，“小姨，那这个大酸菜也能直接吃吗？”
黎安安秒懂，但是很遗憾地摇了摇头，“不得行哦，那个不好吃，只有里面这一点才这么好吃。”这是整颗酸菜的精华。
好吧。
接着丫丫也不走了，黎安安在这切酸菜，她就眼巴巴地等酸菜芯儿。
搞得黎安安动作都加快了不少。
把酸菜叶子都扒完了之后，一层层地摞在一起，先切成丝再剁成馅儿，也就是颗粒状。
黎安安在那咚咚咚地剁酸菜馅儿，五颗酸菜，够她剁一阵子的了。
这时候很难不想念袁小四同学，要是他在就好了。
不过也不能不让孩子上学了回来帮她剁酸菜吧，虽然她觉得袁小四应该能挺乐意。
酸菜馅儿有讲究，既不能太大块儿也不能太碎，没剁到位太大块的话口感不好，要是剁过头了那更完，更不好，煮熟之后吃起来跟煤渣似的，都不是皱眉了，是吃着恶心。
黎安安之前就吃过类似的酸菜馅儿，说实话，她都替那酸菜委屈，白没了。
酸菜馅剁好之后再洗几遍，接着和肉沫混在一起，酸菜猪肉馅就调完了。
好不容易做一顿饺子，黎安安调了好几种馅儿，韭菜鸡蛋的、玉米猪肉的、白菜猪肉的，每样都来点儿，想吃啥都有。
不只这些，其实黎安安还发了一点面，嘿嘿，她打算做点包子吃，酸菜猪肉馅包子。
相比于饺子，她真的觉得酸菜馅包子更好吃，明明馅儿都差不多，但就是更得她心，怎么都吃不腻，她一个人就能吃掉五个大包子。
但是酸菜馅饺子好像就没那么特别，在她心里和韭菜馅的还有其它味儿的也并没什么不同，泯然众饺。
第203章 酸菜猪肉大包子
她打算一馅儿两用，
不，三用！
再烙几个酸菜馅馅饼，今天是个酸菜局。
把馅儿都调好，黎安安端着锅碗瓢盆一堆馅儿转战餐桌，厨房里不够她施展的。
往桌子上放几个盖帘，一会儿包好的都放上去。
陈大娘看着黎安安一副要大干特干的样子，忍不住笑，“你这是不过了啊，咱家那点面够你祸祸的吗？”
黎安安大气一挥手，“不至于，还有呢，我前几天刚买回来的。今儿个冬至，多包点，吃够，吃不完的给它们冻上。”到时候包子热一热，饺子煎一煎，大早上的，再来上一大碗稀粥，哎呀——冬天就该这么吃。
陈大娘笑着撸起袖子，打算去洗下手，跟着一起干，这么多她一个人得包到啥时候去。
“哎呦，不用不用，大娘你看着小石头吧，我手快，一会儿就完了。”
说着话的功夫，老袁家编外成员进来了，一进门就看到黎安安摆的这么一大摊子东西，笑了，“大娘，不用你动手，我跟她一起。”
“你这真是没少弄啊，都啥馅儿啊？”
黎安安得意洋洋地给她介绍，“……我还打算做点包子和馅饼呢。”
“冬至吃包子？你可真能整。”
黎安安：“包子好吃。饺子吃着应景儿，包子吃着高兴。你家都弄完了？”
张荷花：“老周晚上跟底下的那些兵一起吃，家里就我和墩子，一盖帘够了。”
黎安安一听，吸了口气，转头看向陈大娘，“完喽，把袁团长给忘了，光记着他平时饭量大了，那咱家这些要是没有他确实得剩不少。”袁老二一个顶仨。
陈大娘摆摆手，“没事儿，冻上之后慢慢吃，省得想吃了还得现包，费事儿。”
也是，明天早上做顿煎饺，再吃个两三顿就差不多了。看着多，但是她们家人也多啊，不慌。
荷花姐来了，黎安安就不管包了，负责擀剂子，手上动作飞快，张荷花也不慢，两个人几分钟就包完了一盖帘。
张荷花：“我听人说咱们这过些日子要办什么冰车比赛呢。”
冰车比赛？“啥时候啊？多大小孩儿参加啊？”
张荷花听了，没忍住笑，“哪是小孩儿啊，是这些当兵的。据说是上头要弄什么‘团结紧张严肃活泼’活动，正好咱这背靠大山还有河，山里他们都去八百回了，这回就搁河上办了。”
黎安安闻言，一挑眉，这领导也太能想了，“我还以为是小孩儿玩呢，原来是这些五大三粗的蹲冰车上滑，也行，估计能挺热闹。”领导还挺会因地制宜，她们这边的河划船那是不用想，不够深，但是溜冰倒是正合适，有几个地方河面还算宽，用来办活动再合适不过了。
张荷花：“等过几天河上冰冻更结实了，差不多就开始了，到时候咱一起去看看去啊？”
黎安安点头应着，“行啊，多穿点到时候，大河边儿冬天更冷，那风一吹都冻耳朵。”
等把饺子包完，黎安安揉面做馅饼的时候，袁小四回来了。
穿着大棉袄，带着大厚帽子，脖子上还围着个围巾，围巾上头都是喘气儿弄出来的水蒸气结成的冰碴子。
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