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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 140-150(第11/15页)
巡视完燃料区之后，黎安安又去大白菜那看了看，现在它们是地里的独苗苗，原本作伴的大萝卜在前几天就已经被拔光了。
它还得等几天，立冬的。
黎安安看着地里在严寒中完成最后一步蜕变的大白菜，摸着下巴想着——
这么好的白菜，不多腌点酸菜，可惜了。
她决定了，今年腌两缸，宁可送人，不能不够。
想起酸菜的味儿，黎安安就下意识地咽了下口水。
又酸又爽又鲜，久炖不烂，和什么放在一起都好吃，就连生吃都好吃。
酸菜里面的那个芯儿——就是把全部外皮都扒开，就剩里面那个不到巴掌大小的芯儿。
超级好吃！
用水清洗几遍之后，不用炖煮，直接吃，那是一种特别奇妙的味道。
和果子的酸不一样，是一种发酵之后独有的特有的味道。
和外面的那些大的酸菜叶的酸也不一样，虽然它们是一体的，虽然外面的酸菜叶也很好吃，但是里面那个芯儿味道更“嫩”。
这个嫩不是指口感，是一种来自心里的感觉。用一个不是很适合但是又很恰当的比喻，就是动画片里妖怪为啥老抓小孩儿吃，他咋不抓大人呢……
对，就是那个意思。
黎安安也喜欢吃小孩儿，啊呸，酸菜芯儿。
不用蘸任何东西，用水涮涮之后直接吃，就是最好的。
不过也不是每个酸菜芯都那么懂事儿，有的没腌好，或者用的白菜不好，那最后腌出来的酸菜芯就不是那么好吃了，软塌塌的，没有口感，一下子就从天上月变成了地里泥。
不过，按照她的厨艺以及家里目前长得很争气的大白菜，她觉得她应该还是可以吃酸菜芯吃到腻的。
想着这些，黎安安随手扒开了身边的一个倒霉白菜，把外面的叶子往外扒，用手直接掏藏在最里头的芯儿，揪住，拽出来。
丢进嘴里。
里面的白菜芯儿没受过风吹雨打，嫩得不得了，也没灰，可以直接吃。
味道甜甜的，又很青涩，叶子比柄那好吃。
蹲在这吃了会儿大地沙拉，眼看着这棵倒霉的白菜被她掏得七零八落的了，黎安安蹲下身，两手握住白菜，一转，“咔吧”一声，一个大白菜就离地而起了。
……
真的很像电视剧里一个人暗杀另一个人，从后面偷袭，转了一下前面人的脑袋，前面那个人就嘎了。
黎安安今天不知为何，总能联想到一些血腥画面。
……
不会是要来大姨妈了吧。
黎安安惊恐地摇了摇着头，默念着“可别来可别来”，把拔好的白菜拿到鸡圈掰给鸡吃了，她吃芯儿，鸡吃叶子，大地沙拉二人组。
*
等晚上袁小四回来的时候，第一时间就发现了自家的变化。
抬头低头，左右看看。
点了点头，“厉害了我的姐。”
两三步窜到厨房，洗洗手，一边给黎安安打下手，一边开始无脑夸，虽然现在还没什么大的感觉，但是他安安姐干的事儿就没有不对的。
嗯，大事儿靠谱，小事儿不行。
黎安安听着袁小弟的夸夸，表示很开心很满意，然后就想到了上午跟大娘定下的约定。
“我这有一个好消息和一个坏消息，你想先听哪一个？”
袁小四纠结一秒钟，“坏的！”
先听坏的，再听好的，坏的也显得不那么坏了。先听好消息的话，都不敢开心，还得担心过会儿有啥不好的。
黎安安沉默片刻……
先说坏的？咋说？必须得考进前十五？
这小子，不按常理出牌。
“不行，先听好的。你现在有一个可以得到篮球的机会，要是顺利的话，半个月之内吧。”
袁小四刚要欢呼，就想到了还有一个坏消息没说呢，慢慢收回动作，屏息问：“那坏消息呢？”
黎安安“嘿嘿”一笑，“前提条件是期中考试考进班级前十五。”
“啊——”
袁小四一脸晴天霹雳的表情，哭丧着脸说：“姐啊，你知道我现在排班级多少不？”
“知道啊。”
“那你还……你这不是给我个机会，是要我命啊。”
黎安安欣赏了一会儿初中学习困难生袁小四的精彩变脸表演，转回身继续炒菜，嘴边含着笑说道：“这可是我在大娘那好不容易给你争取来的，你努力几天。万一成功了呢，就能有个篮球，没成功也没啥啊，又不扣你钱，咱稳赚不赔。”
袁小四听了这话，虽然觉得似乎有哪不对，但是他姐说的好像也没毛病，“那我努力努力吧。唉——姐，你应该吃完饭再告诉我，我现在觉得吃饭都不香了。”
黎安安看了一眼旁边的傻小子，差点憋不住笑。
*
第二天一大早，袁团长就起来磨豆腐了，黎安安已经提前一晚把豆子泡上了。
天越来越冷，人越来越不想起床。
黎安安缩进被子里滚了一圈儿，想着，今天说什么也得把东西搬下去了，还是一堆人住一屋暖和。
到了楼下一看，袁团长都快磨完了。
打了个哈欠问道：“你几点起来的啊？”
“半小时之前。”
“……辛苦了。”
辛苦老袁同志一人，幸福一大家子。今天的早餐就很丰盛了，豆浆配着饼子，再喝上一碗热腾腾咸咸辣辣的豆腐脑，想吃清淡的还有豆腐白菜汤，满满一大桌子。
吃过早饭，开始做霉豆腐！
有的人也叫它腐乳，但是作为一个两辈子都是土生土长的北方人，黎安安固执地认为，用红曲做的红方腐乳才叫腐乳，腐乳外表是没有辣椒的，带着一股酒甜味，就是调火锅蘸料的那个。
这种最后用辣椒花椒拌一下，吃起来咸咸辣辣的，就叫霉豆腐，两者不能一概而论。
不过它们俩，前面的做法倒都是一样的。
先拿来一把稻草，这东西是做霉豆腐的关键。
在现代，大街上偶尔也会看到有人卖霉豆腐，下面用稻草垫着，虽然没法确定那是不是一种噱头，但是传统霉豆腐确实是用稻草做的。
而且非它不可。
稻草上自带一种毛霉，这是让豆腐长白毛的关键。
把豆腐放置上去，在合适的温度下，不用加任何东西，稻草里的毛霉等微生物就会开始分解豆腐里的蛋白质，使豆腐表面均匀长出细密的绒毛，像棉花一样。
后来，科技发展之后，也出现了很多辅助材料，比如不用稻草，直接用腐乳曲，切好的豆腐进腐乳曲水中滚一圈儿再出来，再放进无菌环境中。
既可以长出满满的毛
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