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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 130-140(第6/15页)
算把它们做成麻辣的，您要是吃我就做几个五香的。”
陈大娘听了，摇头，“我可不吃，你都做成辣的吧，以前也不是没吃过，赶不上鸡肉的一半儿呢。”
黎安安听了，想了一下，认同地点头。
确实，如果用常规的做法来做，确实没有鸡肉好吃，这东西味道淡，不过要是重油重辣那么一处理，嘶——那就很勾人喽。
……
下午，拿出在水里泡了四个多小时的兔头，眼看着肉质已经被泡得发白，中间黎安安还换了好几遍水。
冷水下锅，焯一下。
捞出来之后用刀在脑壳正上方狠敲一下，敲出裂口，一会儿卤的时候好入味。
接着就是调配卤水，十余种香料按照比例依次放进锅里，熬煮后，满屋子都是卤料的香气。
兔头一般都是先卤后炒，把兔头放进调好的卤水里，小火慢卤半小时之后，用辣椒、花椒、孜然等炒一下，再加点花生碎、芝麻，就可以出锅咯。
经过长时间的卤煮和炒制，整个兔脑壳都变成了一种诱人的红棕色，散发着又热又辣的锅气。
外面裹着厚厚一层油辣子，红油顺着脑壳就流到了盆里，上头还撒满了辣椒、芝麻和花生碎。
谁看了不得说一声色香味俱全！
黎安安端着满满当当的独属于自己的这么一盆麻辣兔脑壳，脸上止不住地笑，眯着眼睛凑近闻了一下，唔——巴适，安逸！
把兔脑壳放到桌子上，黎安安搓搓手指，就要开动的时候，房门响了。
扭头一看，黎安安眉毛一立。
“袁小四，你逃课！”
“黎安安，你背着我吃好吃的！”
不知道为啥半下午不尴不尬的时间突然回来了的袁小四一脸难以置信的表情，手指忿忿不平地点着黎安安的方向。
……
黎安安低头看了一眼盆里的东西，闻着空气里的麻辣鲜香，气势上就先弱了一截儿。
“那个，你先别说这个，而且，手指点人不礼貌奥。你先说你咋回来了，是不是逃课了？我跟你说，这可不行，这是原则性问题。”
袁小四一边扯下书包，一边愤愤地盯着黎安安，“你也先别说这个，好啊，黎安安，你偷吃！第几次了？你就跟我说你是第几次背着我偷吃了？我还以为咱俩是过命的饭搭子，有福同享，有臭豆腐一起吃，没想到啊，啧啧啧——”
……
现在初中还教唱戏呢？
你个戏精。
“第一次，真是第一次，不信你问大娘。”
“别和我娘使眼色，再说了，我娘肯定向着你啊。”
黎安安听了，一脸无语，“那我说你又不信，能咋办，爱咋咋地吧。”作势就要继续开始吃。
袁小四拉开黎安安对面的那个椅子，坐下，“你先别动，分我一半儿。”
“我怕你不敢吃。”
“啥呀，不就是鸡头吗？”
“是兔头，麻辣兔头，你看，这牙，多长多尖。”然后恶作剧似的把牙对着袁小四。
袁小四探头一看，皱眉，噫——还真是。
“你咋啥都吃，我都怕你哪天看我好吃再把我炖了。”
黎安安听了，翻了个白眼，“我只可能哪天看你不顺眼把你给炖了。”
“还吃不？”
袁小四迟疑了两秒，叹了口气，“来俩吧。”
……
倒是也不用这么勉强，她还不够吃呢。
黎安安去厨房又拿了个小盆，想了想，用筷子夹了四个兔头，放在对面，洗好手的袁小四回来，看到自己盆里的兔脑壳，左看右看，其实只要不看那个牙，也不怎么吓人，看起来还是挺不错的。
黎安安已经开始要掰兔脑壳了，跟他说半天话，她都还没吃上一口肉呢。
摸了一下，还是有点烫。
“你今天咋回来这么早呢？
“仔细想想，他应该没那个胆儿逃课，前脚逃一节课，后脚屁股就得开花。
学得怎么样另说，态度要端正。
而且最近袁小四学习成绩是有提升的，也不知道是那次夜谈起作用了，还是孩子大了自己就知道上进了。
“老师下午集体开会，就让我们提前走了。”
“那咋不留在学校自习呢。”回来还得分她四个兔脑壳。
“现在地里活儿多啊，早点回家还能帮着干点。你都不知道，我们学校操场上都是苞米和稻子，自从开始秋收，我们都没地方玩儿了，都得给它们让地方。”学校操场大啊，好晾晒，这个情况估计还得持续挺长时间呢。
黎安安听了，倒是觉得很稀奇，这充满时代特色的一幕啊……
想到这，黎安安回头兴致勃勃地跟陈大娘提议，“大娘，您说我买个相机咋样？到时候想拍什么拍什么，想什么时候拍，就什么时候拍。”她现在就有特别多想拍的东西。
之前还想着等有彩色相机的时候再买，但是时间不等人，今年的景色明年可能就变了。
要及时记录下来，才是自己的，落袋为安。
陈大娘看着手里的报纸，“不用，老三有相机，等下次他回家的时候让他带回来。”这种东西，家里有一个就行了，多了纯浪费钱。
袁小四听了，一脸惊讶，“我三哥啥时候买相机了？我咋不知道？而且我记着之前他说要买，您不还不同意来着嘛。”
陈大娘翻着报纸，不紧不慢地说道：“我不同意他就不买了？以你三哥的性格肯定偷着买了，估计还不便宜。”她家老三就不是个乖乖听话的主儿，花钱也不眨眼，嗯，跟饭桌上突发奇想要买相机的那个差不多。
要不说她觉得俩人有缘分呢，至少在花钱上俩人观点一致，都存不住。
黎安安一听，和袁小四对视一眼，不约而同地一起默默点头。
牛啊牛啊牛啊。
这母子俩都挺牛，加一起八百个心眼子。
惹不起惹不起。
还是吃兔脑壳吧，放了这么一会儿，也不烫了。
“你会吃不？我教你啊，算了也不用教，反正除了骨头都能吃。”
虽然去了骨头也没剩啥了。
但是吃兔脑壳嗦的就是那个味儿。
用手捏住上下牙，稍稍用力，就把兔头掰成了两半，里面也是油汪汪的，卤料汁遍布在兔脑壳的每一个缝隙里。
掰开之后，就能看到深受食客们喜爱的一个部位了——兔舌。
不大一长条儿，但是口感独特，肉质细嫩又带着微微的弹牙，被卤汁卤过，又经过辣椒翻炒后，味道鲜香麻辣，十分入味。
比鸭舌肥厚，好吃程度则不相上下。
第135章 麻辣兔脑壳2
吃完兔舌，就来
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