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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 110-120(第13/18页)
“说得很好，但是你昨天咋不提呢？”这豆子都泡好了，都开始磨了。
马后炮。
袁小四叹了口气，“昨天没想起来这事儿，注意力全在你说的豆腐包上头了。”
黎安安听了，刚要说话，就听到荷花姐的声音由远而近传来。
“磨豆子呢？”
黎安安：“是，想做点豆腐吃，你这是闻着味儿来的？放心，做好了之后肯定不能差我荷花姐的。”
张荷花一听，笑着瞪了黎安安一眼，然后捋了下袖口，“你都这么说了，我肯定得出点儿力啊。小四，你歇一会儿，嫂子来。”
袁小四：“不用，嫂子，我不累，你就在旁边和我姐说话就行。哪儿能让你干。”
张荷花不管那些，直接上前扒开袁小四，就开始推。
相比于刚刚袁小四有气无力的样子，张荷花一上来，就像给磨盘加了润滑油似的，速度蹭蹭地就上来了。
“这推磨得用巧劲儿，你看，这么推，又快又省劲儿。”
要是让陈大娘看到了，肯定得感叹地点点头——这才是干活的人呢。
刚刚她领着小石头出去转悠的时候，看到黎安安他们俩推磨的架势，都忍不住想笑，那就不是干活，像两个小孩儿围着磨盘玩儿。
黎安安：前两天实在是干活干累了，今天推磨都没劲儿了。
“姐啊，不着急，晚上才吃呢，你转这么快不累啊。”
张荷花：“这石磨推起来才不累呢，像你俩刚才那样儿，得推到啥时候去。别光站着了，往里推黄豆啊。”
“欸，欸，好嘞。”
张荷花：“你这是打算做几板啊？”
“两板，吃不完的就做成豆干和冻豆腐。”
张荷花一听，刚想说什么，又恍然大悟似的，“对，你家有冰箱，能冻住。要说这冰箱是真不错，就是太贵了。”
黎安安一边推一边说：“贵倒还好说，主要是难买，这都是袁清姐费了好大的劲儿才帮弄来的呢，要不想买都不知道去哪花钱。”
之前家属院有人看他家买了冰箱，也有那不差钱的，想买一个。
上门来打听，一问是袁清姐帮弄的，一个个就都放弃了。
黎安安：“刚刚听你那边叮铃咣铛的，是干啥呢？”
张荷花：“嗐，我刚把我们家的炉子给找出来了，刚收拾那炉管子呢，看看有什么地方破了没，要是破了好尽快补上，要不眼看着这天儿就冷了。”
哦，炉管子。
对哦，现在冬天没有暖气，大家都是生炉子取暖的。
像是原来黎安安她家，还有炕呢。
可不是只有东北有火炕，偏北一点的地方，基本都有火炕的分布，形态上兴许有些不同，但是大差不差。
相对于炉子，炕更保暖也安全，搭好了之后还省柴火，所以他们这的农村基本家家户户都有火炕。
倒是家属院这边，有搭的有没搭的，袁家就没有。
黎安安抬头看了看房子，这么大，夏天住着确实是舒服，但是不聚热乎气啊，冬天可咋办？
“小四，咱家冬天咋住啊，还是像现在似的吗？”不能吧，那不得冻死？
袁小四：“到冬天就住俩屋，男生一屋，女生一屋，都住楼下，在一起住热乎。”
还能这样？
也行，季节性大通铺。
张荷花：“这两天我把你给我的那些棉花给做了，一件棉袄一件棉裤，还有剩儿呢，我打算过几天把被拆了，剩下的絮在棉被里。这棉花是真好，摸着就和我平时买的那些不一样。”
“我家的那些还没用呢，本来前几天就要做被子来着，但是这又是臭豆腐又是啥的，忙忙叨叨的就一直也没腾出手。”
不过现在确实该为过冬做准备喽。
吃的都准备好了，穿的也得跟上啊。
三个人就在这一边磨豆子一边聊天儿，不大一会儿就把豆子磨完了。
还得是荷花姐过来了，要不就她和袁小四，是真能把这点活磨蹭到中午去。
豆子磨好了，把浆汁倒进锅里煮沸，一边煮还要用勺子时不时舀一下。
煮浆的时候就到了黎安安的舒适区了，火候要恰到好处，过了的话会有糊味，不及的话豆腥味难除。
等煮好了，黎安安把浆汁舀到簸箕上的纱布里，这样滤出来的就是豆浆了。
热气腾腾的豆浆，没有一丝腥气，满满的全是豆子的浓香。
当浮一大碗！
黎安安拿来四个海碗和一个杯子，装豆浆，再依次放了适量的糖，小石头的就不额外加糖了。
“来，尝尝刚做好的豆浆。”
四个大人一人一碗，小石头在旁边陪个小杯子。
等喝上了豆浆，其他人诚然觉得味道确实不错，但只有黎安安才懂，手里的这碗豆浆到底有多牛。
不用加任何米啊、燕麦什么的，只单纯用黄豆就已经足够做出很好喝的豆浆了。
石磨磨出来的豆浆，虽然过程繁琐又累人，但不可否认，它就是豆浆里的顶级选择。
香味超浓，超级好喝！
相比于用破壁机打出来的豆浆，口感明显更丝滑，没有丝毫颗粒感，味道浓郁又细腻，而且经得起细品，就算是喝到最后一口了，依然可以让你觉得像喝第一口一样。
久饮不倦，且余味悠长。
石磨完胜！
更不用和后世路边卖的豆浆比了，两者根本不是一个东西，路边那种黎安安更想称之为豆浆味饮品而不是豆浆。
一碗豆浆喝下去，胃里暖洋洋的，比任何饮料奶茶都更让人心里熨帖，踏实又幸福。
“就是用石磨磨豆子太费事儿了，要不我想天天喝。”这么一想，破壁机的存在也挺有用的，虽然不可避免地会丢失一些风味，但是确实方便。
“过些日子不是就有牛奶了嘛，那个更有营养，也好喝。”
也行吧，不过等天冷了，真的可以时不时做回豆浆，不做多，少做一点儿呗，够喝个豆浆就行。
等喝完，黎安安又回到厨房接着做豆腐。
“哦，对了，”黎安安转头，“荷花姐，一会儿你拿点豆渣走。”
张荷花：“好，还省得做菜了。”
回到厨房，黎安安把已经滤完豆浆的豆渣放在一旁的盆里。
接着，往石膏水里倒入豆浆。
用石膏水点豆腐就讲究一个快狠准，将豆浆从稍微高一点的地方冲入事先调好的石膏水中，这个步骤就叫冲浆，
来回两次。
之后也不用搅拌，静置二十分钟之后，豆花就做好了。
在北方，其实还是用胆水比较多，也就是盐卤，但是用胆水有个问题，就是做出来的豆花很难形成
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