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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 90-100(第8/16页)
要说黑三剁有多么好吃，那倒也没有，它就是类似于外婆菜的一种东西。
好吃是好吃的，但是也到不了佛跳墙、火锅那种名气又大，又招人喜欢的地步。
黎安安喜欢这道菜有80%是因为它的名字，就类似于张飞李逵，糙得不行，但反而做到了一种大俗即大雅的感觉。
原本这道菜大概是五分好吃，因为它叫这么个名字，忽然就变成了十分好吃了。
黑三剁——
直白又粗犷。
黎安安念着念着，笑了起来，转头对着正在那边剁肉沫的袁小四说：“你觉不觉得这个名字特别直白，土，一点也不雅致。”
袁小四：“还好吧，我倒觉得这个名字挺好听的。黑三剁——多有意思啊，要是土的话，应该直接叫它‘三个丁儿’。”
黎安安听了顿了一下，然后笑得前仰后合，越想越有意思，神tm的三个丁儿。
哈哈哈哈哈哈——
黎安安像被点了笑穴似的，在那笑了半分钟。
袁小四有的时候脑回路太有意思了。
“那确实，还不如叫黑三剁呢。”
黑三剁的做法很简单，起锅烧油炒肉末，放蒜末炒香，再放入切好的大头菜丁，些微调味料，不用太多，本身大头菜就是咸的。
最后倒入青红辣椒丁，大火翻炒几下就可以出锅了。
袁小四看了一圈儿下来，“这个有点像是你教我做的那个酸豆角肉末。”
黎安安：“有点那个意思，都是下饭菜，但是味道还是不一样的。”
一个是酸辣，一个是咸辣。
鸡蛋羹也做好了，都是米饭杀手。
袁小四一边盛饭一边给陈大娘炫耀他刚刚学到的知识，“娘，你知道吗？这道菜叫黑三剁，是云省那边的，用的就是你那天拿回来的咸菜疙瘩。”
丫丫：“那有红三剁，粉三剁吗？”
黎安安舀了一勺鸡蛋羹，拌在米饭里，“还真有红三剁，也是云省那边的，就是把里面黑色的那个丁换成番茄丁，菜就变成红色的啦，就叫红三剁。”
丫丫一听，腰板挺直，“那粉三剁呢？”
黎安安：“这个还真没有，要是有什么粉色的东西放进菜里，倒是可以叫这个名字，但是好像没有什么菜是粉色的。”
丫丫刚要说什么——
黎安安：“花不算，花又没法儿做菜。”
小丫丫听了这话，皱着小眉头就开始思考，到底什么菜是粉色的呢，真的没有吗？
黎安安在一旁忍俊不禁，逗小孩儿真好玩儿。
“你和姥姥吃辣椒少的这一盘知道吗？别舀错了。”
丫丫：“好——”
袁小四：“真有红三剁啊？”
黎安安挑眉，“那当然，我可不骗小孩儿。”
袁小四：“云省人起名挺省事儿啊。”
哈哈哈哈哈——
黎安安放下饭勺，歪头喷笑。
袁小四今天咋忽然像长在她笑点上了呢，咋他说啥她都想笑呢。
第96章 打松子
黎安安笑着为云省菜正名，“也有很多特别的名字啊，比如过桥米线、大救驾、水——腌菜，嗯——肯定还有一些咱都没听说过的。”
呼——
差点就把水性杨花给秃噜出来了。
还好还好，机智地改了口。
咋就能有菜叫水性杨花呢，虽然特别，但是——不好听啊。
不过倒是挺好看挺好吃的，而且只有水质特别好的地方才能长出来。
袁小四吃着饭，兴致勃勃地问：“啥叫大舅架？和大舅有啥关系？”
“不是大舅，是大-救驾，就是皇上到民间，遇到危险，太监大声喊‘护驾啊——救驾’的那个救驾。”
“据说是明朝末年的一个皇帝被清朝的人揍了，他就跑，跑到云省了，估计当时也是饿了，当地人给他端上一盘炒饵块，皇上吃了之后赞叹‘救了朕的大驾’，然后炒饵块就开始叫大救驾了。”
袁小四又夹了一筷子香酥小鱼，一边吃，一边真诚发问，“饵块是啥？”
黎安安喝了口水，继续说：“大米泡水蒸熟了之后，给它舂打成团，从米粒变成像面团一样的东西，然后做成块状，之后炒、煮、蒸、炸、烤都行，据说很好吃。”
袁小四又舀了一勺子黑三剁，拌在饭上，“那过桥米线呢？”
黎安安向对面发射死亡射线，“你这是拿我当说书先生下饭来了？问题咋这么多呢。”
袁小四展开一个傻笑，“说说呗，说说呗——”
黎安安没好气地瞥了他一眼。
丫丫偏着小脑袋，眼睛亮晶晶地看着黎安安，“小姨，我也想听。”
黎安安捋了下香香软软的女娃娃的头发，“想听啊？那小姨跟你说。”
接着娓娓道来，“传说很早很早之前，有一个秀才，每天都要去湖心亭里苦读，湖心亭是什么呢，就是……”
“后来，大家就把这种吃法叫过桥米线啦。”说着说着，就不自觉夹了起来。
袁小四撇着嘴怪模怪样地学黎安安，“过桥米线啦——我发现你这人太区别对待了，我问，你就三两句话把我打发了，丫丫问你就掰开了揉碎了讲，这个细致。我跟你讲，这样不行啊，你这样不对。”
黎安安在这头看着袁小四的怪模样，既想揍他又想笑。
不过也深刻地反思了一下自己，深觉小少爷说得对，不能太偏心了。
小少爷就是看起来欠揍点儿，好奇心重一点儿，又没做错什么，不能因为人家憨厚大度就欺负人家对吧。
“好的，小少爷我错了，那你还有什么问题吗？我一定知无不言言无不尽。”
袁小四一副“既然你认错了，那我就多问一句”的表情，“那米线是不是就是粉儿啊？就昨天咱俩吃的那个。”听起来咋那么像呢。
“嗯——你这个问题挺有意思的。”
黎安安不知想到了什么，忽然就笑开了。
半晌才带着残留的笑意接着说：“小四儿，我跟你说，如果你以后要是想随机气死一个云省人，你就跟他说：米线就是粉，饵块就是糍粑和年糕。””
就这两句话，杀人于无形，基本没有云省人能逃过，一秒就急眼。”
袁小四瞪大了眼睛，放下手里的饭勺，眼中充满了好奇，“为啥啊？”
黎安安微微偏头想了一会儿，才斟酌着说：“就相当于一个人在西京人面前吃羊肉泡馍，不把馍掰碎，直接一整个儿放在汤里泡着吃；对粤地人说粤菜没盐没油没滋味，超级难吃；跟东北人说东北酸菜是我吃过最难吃的酸菜……就类似于这些，一时间也想不到了，但是大概比我说得这些还要气人。”
毕竟，没人傻到吃羊肉
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