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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 90-100(第3/16页)
仁，放在热水里泡一会儿之后，把皮泡软了，就可以一点点把外面那层皮撕掉，露出里面白生生的核桃仁。
外面这层黄色的皮吃起来苦苦的，给小石头做辅食的时候必须得把它去掉，不然人家就敢一口都不给你吃。
袁小四哼哧哼哧剥完外面那层硬壳又开始一点点撕里面这层黄皮。
嘴里念念叨叨地，“看着没，长大了你可得孝顺我。我这还没吃几口呢，光伺候你了。”
被念叨的小石头兀自玩儿自己的，哪管他小叔在说啥。
撕好皮的核桃仁用锅小炒一下，再碾碎，就可以给小石头吃了。
撒在粥里，或者是做发糕，都不错。
坚果香满满，特好吃。
中下午的时候，黎安安开始给自己做辣炒米粉，其实也就是边疆炒米粉。
她想这口儿可想了很久了。
这回雪梅不远万里给她带回来了馕，那必须来个豪华版辣炒米粉了！
配料一一准备好——
掰成适量大小的馕，斜切成薄厚一致的嫩生生的芹菜，还有切成片腌制好的鸡胸肉，最后就是超级超级多份量的炒米粉酱料。
炒米粉酱比较难做，所以黎安安一次性做了很多，到时候装在密封的容器里，放在冰箱冷藏层，一两个月都不会坏。
番茄酱、黄豆酱、辣椒酱、豆瓣酱、糖、生抽、辣椒面等，放在锅里一起炒，中间要不停地用勺子搅拌，防止糊底。
等锅里冒那种大的气泡的时候，就是好了。
这时候，方圆一百米已经都是辣椒的味道了。
袁小四早就被呛得开始咳嗽了，赶紧把前后左右的窗户都打开，通通风。
小石头已经在他的屋子里安稳地睡着了，门一关，隔绝了大部分的味道，兀自睡得香甜。
陈大娘好奇地进厨房看了一眼，满目的辣椒红。
“要不你少放点辣椒吧，这吃了之后胃能受得了吗？”
黎安安大手一挥，“大娘，你不知道，这东西就得多放辣椒，要不没有灵魂。”
“我是不知道啥灵不灵魂的，反正你悠着点儿啊。”
“好嘞。”
酱料炒完，开始炒米粉。
先把鸡胸肉炒熟，接着放入致死量的酱料，再炒一会儿，把鸡肉炒得入味了之后再放入芹菜。
接着往锅里加适量清水，和泡好的米粉，稍稍翻炒几下之后煮三两分钟，让米粉和芹菜进进味儿。
芹菜不能煮太长时间，三两分钟就足够了，煮过了就变得软趴趴的了，失去了那股脆生儿的口感。
最后，把掰好的馕放进去，用勺子翻几下，让每块馕都接触到酱汁，就可以出锅了。
一小盆是黎安安的，一大碗是袁小四的。
黎安安闻着这股熟悉的酱香味儿，差点没激动哭了。
馋得直流口水，眼睛亮亮地盯着手里的炒米粉，像见了鱼的猫。
红通通的酱料包裹住每一根米粉，大块大块的鸡肉覆在其上，不规则的馕片上也挂满了酱汁，旁边还有很多很多绿色的芹菜段儿做装点。
就单看这个样子，就不可能不好吃！
黎安安搓手手——嘿嘿嘿嘿嘿，炒米粉，我来啦！
那边的袁小四端着自己那碗，左看右看也没看到米粉。
“不是辣炒米粉吗？粉儿呢？”
黎安安从冰箱里拿出加了水的冰镇的葡萄汁，放到一边，“在底下呢，米粉比较少，其它的配菜比较多。”
一个冷知识，辣炒米粉里什么最好吃？
答案是：馕、芹菜、鸡肉、牛肉……
反正不是米粉。
黎安安私认为这些东西都比米粉好吃。
但是没有米粉也不行。
所以掌勺的人说了算。
芹菜？一大把一大把地放。
馕？一整个撕成片，也都放里。
鸡胸肉？也别留着了，都进去！
米粉？意思意思来点儿吧，放多了该吃不下去前面那仨了。
冰葡萄汁准备就绪。
黎安安挑起一根裹满了辣酱的米粉，开始享用。
顺滑的米粉带着酱汁齐齐入口，嗯，就是这个味儿！
一筷子入口，就是期待已久的火辣的冲击，好几种辣椒炒制成的酱料，那种复杂又浓烈醇香的辣味儿直接上头。
趁着嘴巴没反应过来赶紧把米粉咽下去，然后第二筷子就可以尝尝馕了。
馕的外面裹满了酱汁，全身没有一点原来干净的样子，酱汁浓稠，所以馕外面那一层全是辣酱，但是又没渗透进里面。
这就导致馕的味道是极富有层次感的，最外面那层被酱汁浸染之后变得略带绵软，像吸了一点点水的海绵，吃起来还带着一点点糯，而里面那层接触不到酱汁，是坚韧又劲道的，吃起来非要多用些力气才能咬断的样子。
味道也没得说，酱料的味道决定了下限，但是馕自身才是一绝，没人能不爱上边疆炒米粉里的馕，没有人！
细细咀嚼之下，可以在厚重的辣椒酱的味道里吃到馕原本的麦香，且越嚼越香！
黎安安吃得直摇头，绝了，真的绝了，边疆人平时吃得也太好了！
不同于黎安安本来就有心里准备，袁小四是第一次吃这个东西。
猝不及防之下就被猝不及防了。
他试探地吃了一块儿最上头的鸡肉，原本白白的鸡胸肉早就在炒制中和辣椒同流合污了，全身都是红通通的辣椒酱。
一口下去，不说假话，袁小四觉得自己天灵盖儿都一颤……
先是嘴，辣得仿佛一下子麻了似的，接着，从舌尖蔓延到喉咙，再一路烧到胃里，袁小四觉得自己脑皮都紧了，然后辣得冒汗，头皮又一松，接着又痛得发紧。
只吃了一片鸡肉，袁小四就体验到了头皮又松又紧的奇妙感觉。
眼里全是辣出来的生理盐水，在那嘶哈嘶哈的。
黎安安忙递过去冰水，“喝水喝水。”
袁小四接过，吨吨吨几大口就下去半杯。
放下水杯，呼呼吸气，脸皱成了个包子，“咋这么辣，比小龙虾都辣！”
说着说着，脸上后知后觉开始冒汗，看起来惨兮兮的。
黎安安憋住笑，“小龙虾本来就比不上它辣啊，小龙虾吃的是那个麻辣味儿，主体还是小龙虾。这个米粉不一样，要的就是这种香辣的酱料，痛快的辣。”
不管是不是歪理吧，反正黎安安是这样，吃辣炒米粉，要的就是爆辣的这种又香又痛快的感觉。
她的辣度阈值比较高，所以一般只有爆辣才能带给她这种感觉。
痛快的辣，痛快地出汗，痛快地和辣椒搏斗，痛快地打败它，最后，痛快地获得愉
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