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零零文学城www.00wxc.com提供的《大厨在年代文里当保姆》 30-40(第5/16页)
，一副很懂的样子。
……
不是，你知道煲仔饭是啥吗就这个表情。
后面又传来了袁小四的问题，“安安姐，为什么有的菜种在一个垄上啊，挨得那么紧，咋不分开种啊？”
黎安安虽然对种地也一知半解的，但是这方面的知识她比较爱秀。
俗称——一瓶子不满半瓶子晃悠。
“这叫伴生栽培，咱老祖宗时就有这种种植经验了，就是两个有某种关系的蔬菜种在一起。A，嗯，2能释放一种东西，正好1缺这种东西，所以可以互相帮助。”
“或者1可以释放一种有毒的东西，害虫害怕，避开它想去吃2，2也能释放一种不一样的有毒的东西。害虫就晕头转向了，不知道吃什么了，附近的3也就得到保护了。”
还有时间交错种植，空间交错种植等等。
别看不大一个菜园子，有不少知识点呢。
她当初的种植书可不是白买的，真以为她200陪伴值白花？
不过要是和种植专家比，她肯定比不上，但是她有“挂”，黎安安臭屁得很。
袁小四听得一愣一愣的，觉得安安姐有点像“当代陶渊明”，厉害得很！
两个人一边遛菜园子，一边聊天。
然后袁小四悟了，安安姐在种菜做饭方面，都是专家级别的！平时都是深藏不漏，低调低调。
黎安安也悟了，这袁小四除了对学习不感兴趣，对其他的都挺兴趣广泛的，听她聊种地也能听得津津有味的，听她聊做饭也能听得沉浸入神。
……
怎么看，都是一副学习不好，要继承她衣钵的样子。
她大弟子就这么来了？
不行不行，还得考察考察。
第二天，黎安安又回了一趟小李村，路上遇到不少熟人，笑着问她又回来换鸡吃啊？
黎安安不好意思地点头。
她每次回来，不是去这家串串就是去那家串串，然后走的时候基本就会换走一只鸡。
也就是现在管得没那么严了，不然她这种行为肯定要有不少人看不过去。
现在村里的鸡基本都不用和外人换，黎安安一个人基本就解决了。
老的嫩的都要。
不同的鸡有不同的吃法，就像不一样的做法需要不一样的鸡一样。
比如这次，要做的是猪肚鸡，最好的当然是清远鸡。
说到清远鸡，味道那真是不赖！
有一次她和朋友去一个清远鸡煲店用餐，店家用的是正宗的四个月大的清远鸡，吃起来真不愧其名声，鸡肉细腻，还有回甘。
汤底味道也好，感觉都不需要过多调味，单靠鸡本身的味道就可以做到汤鲜味美，营养与味道兼备。
但是现在哪有那条件，适当降低要求，老母鸡也是不错的嘛。
散养两年以上的老母鸡，做出来也是汤浓肉香的。
再去肉摊买块儿猪肚，回家。
猪肚的处理方法和肥肠差不多，弄干净之后切条儿。
锅里少放一点油，加入姜片、胡椒。
黎安安撒胡椒的时候，那可真是一点儿都不敢浪费，现在国内还没开始种这玩意儿，所以它这价格一直居高不下，可贵可贵的了，还不好弄。
这点胡椒还是托司务长帮忙买的呢，所以黎安安用起来小心翼翼的。
再把猪肚放进去翻炒一下，放开水，煮开。
接着把收拾好的鸡切块，也放进去。
其实这道菜还挺像药膳的，之后还需要加一点红枣，枸杞什么的。
然后就是放在砂锅上慢慢煮就好了。
放到一边，等时间差不多了开始做煲仔饭。
煲仔饭就比猪肚鸡好做多了，半小时不到就搞定了。
用的调料也少，只要大米好吃，腊肠好吃，酱油好吃，那这锅煲仔饭就差不了。
砂锅底部倒一层油，也不用太多，把泡好的大米放进去，再放进去一点水，煮一会儿之后，放上腊肠。
腊肠有两种，一种是罗政委给的他老家那边的，另一种也是他家给的，是当初罗嫂子上门时给的他们之前当兵的地方的腊肠。
嗯，就是罗政委说的加一点辣就像要人命的地方。
两种腊肠，有甜有辣，风味不同，加在一起，味道更有层次感。
腊肠铺一层，小青菜和香菇也铺一点。
等一会儿好了，出锅的时候再调个小料汁儿。
酱油、一点香油、糖、盐等，搅拌均匀，浇上去，再搅拌。
腊肠的油脂渐渐渗透进米饭里，再加上酱油的着色，每一粒米都染上了晶莹的油光，整锅饭散发着一种咸甜辣交织的风味。
大功告成！
第34章 进城小插曲
胡椒猪肚鸡真的是一道非常经典的羊城养生汤菜。
黎安安有时候真的很佩服羊城人对汤的研究，真的是快玩出花儿来了。
不需要用很多调料，很多时候只需要食材与食材之间的相互配合，做出来的汤品就很不错，称得上是味道与养生的完美结合。
羊城人喜欢用猪骨、鸡鸭等炖汤，再佐以简单的药材，真正做到了药食同源，食疗养生。
就像这道胡椒猪肚鸡，除了胡椒，其实没用太多别的调料，主打一个清炖。
鸡也就是随意一只农家走地鸡，并不是最适合用来做猪肚鸡的材料，再搭配红枣枸杞这种万能组合，最后出来的味道竟然也相当不错！
汤色奶白醇厚，入口鲜香回甘，鸡肉为汤底提供了鲜味基调，而胡椒则是灵魂。它不同于辣椒，只带着微微辛辣，和些微麻味，随着炖煮时间的延长，其辛辣味还会变得更加柔和。
辛香完美融于汤中，提汤味却不呛喉，在这道菜里更多的是带给人一种暖意。
也有人更喜欢胡椒呛喉的口感，那就可以多放点儿，都可以随意调整。
猪肚尝起来弹牙柔韧，是内脏独有的口感和味道。
红枣、枸杞等配料也给这道菜增添了区别于糖的自然甜味，这也是它回甘的其中一个原因？
这道菜所需材料真的不算多，但是感觉缺一不可，各有其作用。
辛辣与鲜甜平衡，暖身不燥，尤其适合秋冬天或雨天吃，但是管它呢。
黎安安表示，好吃的东西一年四季都可以吃！
先把汤盛出来每人喝一碗，这种需要时间来熬煮的鸡汤总是带了点醇厚的味道，而精华往往就在这一碗汤里。
先来上一碗，之后再吃鸡肉什么的。
袁小四一如既往地捧场，“哇！安安姐，这个鸡汤真好喝！这个鸡肉也好吃，香！猪肚也好吃。”猪八戒吃人参果似的地吃完一碗再来一碗。
其他人
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