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零零文学城www.00wxc.com提供的《玲珑小饭馆》 24-30(第6/24页)
地道的叉烧包外皮，像戚风蛋糕那样入口即化。
现在没有泡打粉和溴粉，她得想办法找到替代的膨松剂。
试过几个方子后，眼下这个面团的方子，让她看到了曙光。
酵种里加入醪糟汁和山药泥，促进发酵的同时能膨大面团，蒸熟后最为接近加过化学膨松剂的发面口感。
她又磨了些大米粉，掺进面粉里降低筋性，让包子皮蒸熟出锅的时候能形成自然的裂口，入口松弛不韧。
至于馅料，那就容易多了。
一口咬下去，不全是肉的。
叉烧包的馅料，有一层浓稠曼妙酱汁，裹在肥瘦相间的粒粒叉烧上。
叉烧的肥肉晶莹不腻，瘦肉香酥不柴，交织入口，实在美妙。
那层酱汁，莫玲珑用爆过葱的香油炒熟面粉，再加鸡汤和酱油煮成糊糊备用。
另烤了肥瘦相间的五花叉烧肉。
肥瘦相间的上好五花肉，用绍酒，蜜糖，酱油和红方腐乳按照比例腌制，切碎蒜粒细细揉搓，磨碎了胡椒增添一分辛香，先煮后烤，就成了油润不腻，香味扑鼻的蜜汁叉烧。
把叉烧切碎加入酱汁糊糊，用冰块冻一下方便塑形，就能包了。
出炉后，莫玲珑拿给何芷跟何望兰试吃。
何芷见这包子个头小小，顶上还裂开个口子，能看到里面色泽浓郁的馅料，眉尖微皱。
心中暗想着，莫玲珑到底是南方人，听说南方人不怎么吃面食。
但她还是露出期待的笑容。
拿在手上还没用上劲，只轻轻一用力，叉烧包沿着裂口的缝就这样分开了，浓郁的肉香和面香交织着弥散开来。
“哟，好香！又不是那种腻腻的肉香，我有点儿形容不过来，闻着就觉得香！”她说着尝了一口，一尝之下愣住了。
她咬的这口有肥有瘦，肥的那一小粒儿一抿就融了，瘦的则丝丝化开，酱料裹在上面，滋味浓郁，而面皮……天呐，她刚才小瞧了的面皮，完全没渣，就在舌头上化了。
一口下去，全是满足。
不知不觉第二口也跟上，没几下，一只小小的包子吃完了。
但神奇的是，她觉得腹中很舒服，很满足，只是眼睛还不满足，想继续吃。
莫玲珑则拿着喂何望兰。
小丫头看自家娘亲吃得都愣住了，不禁发急：“莫姨姨，你快点！我娘都吃上了！”
“心急吃不了热包子，烫了怎么办？”莫玲珑吹吹，捻了一小块带肉的包子皮递到她嘴边。
何望兰张大嘴巴终于吃进嘴里，一抿，小丫头两只眼顿时睁圆，加快了咀嚼的动作。
三口两口咽下去之后，她两眼放光：“莫姨姨，这个好好吃，我晚饭吃这个行吗？”
现在她们也跟着减了点口粮，一天吃两餐。
早饭已经吃过，她便惦记上了晚饭。
“行，给你留两个，别吃太多，会胖。”
何望兰嘟哝：“可是姨姨，你说过我还在长身体，胖一点才好。”
莫玲珑笑着站起身，跟何芷商量：“这个叉烧包加到茶楼的点心单里，你觉得怎么样？”
“一定很好卖，可能比松饼还好卖。”
受莫玲珑影响，她现在对茶客们的口味颇为关注，滋腻香甜的点心搭配茶水卖得好，那两款酪反而现在不火。
而这款包子，个头小，滋味好，有肉又能吃得饱。
即便现在行情不好，只要定价不是太高，还是会有很大的吸引力。
到了卖馒头的时间。
莫玲珑装了十个叉烧包进提篮，带周大出去卖馒头。
何望兰兴冲冲也要跟去，说自己可以帮着收钱找钱，便也带上了。
荷风茶楼的馒头车第一次出现在东坊街上，果然吸引了不少人的目光。
木质车头上，固定着一把用于遮阳的浅绿色布面伞。
伞面上绣着“荷风茶楼平价面点”几个大字，下面则按莫玲珑的想法，另绣了一行章府赞助的小字。
——章萱仪赞助了20石的米面，当得起这四个字。
至于名字，闺阁女子的芳名，自是不适合直接绣上去。
这辆手扶推车改成的卖货车，甫一出现就吸引了众多目光。
街上人都知道荷风茶楼，看到伞上的字，便凑过来问：
“平价面点有什么？”
“多钱算是平价啊？”
吃过叉烧包浑身牛劲的何望兰，脆生生地一路答：
“今天有南瓜馒头，白面蜜豆馒头，价格公道，三文一个！”
她笑容饱满，声音干脆又亲和，竟比周大练了大半天的吆喝效果还要好。
“三文一个？给我来俩！这么大才三文，便宜啊！”
“怎么个蜜豆啊，我先尝尝……哟，里头这豆儿真甜，又酥又软，再来俩！”
“别买这么多啊，别人还得买呢？！”
长街尽头的食摊，掌柜和伙计远远看到这番情景，表情都不太好看。
“怎么个回事？她们家茶楼不卖，拿出来卖？这不害我们生意嘛！”
“可不是？我去看看卖多少钱……”
伙计跑近了，一听一看之下，灰溜溜又回自己摊上，蔫蔫地说：
“掌柜的，人家才卖三文钱一个！那么老大一个，看着比咱的暄软！”
他一边说一边用手比划，那馒头的个头抵得上他们食摊上两个大，价格却只是他们三分之一。
闻言，掌柜的顿时沉默了，小声叨叨：“合着她不在店里卖，还是照顾我生意了？”
“我看是这意思，老街坊了……咱要不要也降点儿啊？十文跟三文差得也忒多了……”
“拿什么降？要不拿你工钱降！”
“……不降就不降呗，吓唬人干嘛？”
馒头车一路吸引了许多关注。
莫玲珑熟门熟路地带着车，来到京兆府门口。
今天为了宣传一路张着伞过来，等周大熟了路线后，路上便要收起伞，等到了地方再撑开，免得引起半路哄抢。
她将周大留在外面看摊卖馒头，自己则带着何望兰，拎着提篮进了里面。
她一露面，熟悉的门子和书吏都纷纷招呼：“莫娘子来啦？”
视线则纷纷落在她手里的提篮上。
何望兰看着这些面露馋相的人，捏紧了提篮的把手。
里面有十个，可是怎么觉得不够塞这些人牙缝呀？
莫玲珑对着他们福了福身：“各位，我的案子终于有眉目了，那人已经被都察院拿住，只等三司会审。这段时日，多有打扰，也多亏了各位提报我的案情。玲珑谢谢各位！”
说完，她将准备好的提篮拿出
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