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零零文学城www.00wxc.com提供的《农家养娃种田日常》 90-100(第28/42页)
会儿咱们简单吃个面如何？”
众人都说好。
常老板自告奋勇，“那我来献丑，给沈老板和大家伙儿做个炸酱面？”
他也想在沈宁面前露露脸。
他是中低档馆子，老板就是厨师，最拿手就是家常菜和各种面食。
炸酱的时候沈宁提醒他，“常老板，可以放点萝卜干。”
萝卜干吃起来韧性劲道，跟吃小肉脆骨差不多，不管放在鸡蛋酱还是肉酱里，都能提升酱料的口感。
常老板眼睛一亮，加点萝卜干，显得酱料多，而且解腻、口感好，客人心里都会更满意。
果然，众人吃面的时候发现加了萝卜干的炸酱面确实味道更丰富，口感也更分明。
有人就喜欢吃萝卜干那嘎吱嘎吱的又韧又脆的口感。
曹二爷忍不住问道：“沈老板，你是如何知道这么多烹调秘诀的？”
沈宁笑起来，“曹掌柜，这算什么秘诀呀，不过是我们家贫，舍不得吃肉就多加咸菜罢了。”
她丝毫不怕人家说自己寒酸，毕竟豆腐娘子就是贫寒出身嘛。
吃面的时候她还跟常老板几个开家常饭馆儿的聊聊，“诸位都是手擀面刀切面，没有拉面？我听说西北那边会做一种手拉面。”
她比划一下拉面的动作。
拉面和手擀面的口感不一样，各有优点吧。
拉面省略了擀大饼的步骤，做起来应该更便捷，但是对面粉的要求更高。
拉面要求面粉筋性更高，为了增加筋性西北那边会添加蓬灰，一种盐碱地蓬柴草烧制的草木灰，可以增加面粉的筋性。
不过没有这个东西，用至少过筛四遍的精面粉，和面的时候加点盐，加鸡蛋，把面团醒发到位，再抹点食用油醒发，那面团应该也能满足拉面的条件。
她在家没有这么好的面粉，没条件试验，不过靳老板这里面粉很精细，说不定可以试试。
除了曹二爷不是开酒楼饭馆的，其他老板掌柜的闻言立刻跟沈宁请教。
靳老板即可让人拿最好的面粉过来。
沈宁笑道：“就当和诸位开厨艺交流会了，大家互相交流心得，我献丑，大家多包涵。”
常老板也另外一个老板上前给她打下手。
靳老板想挤都挤不进去，急得不行。
算了，酒楼这会儿都来客了，他也得去打个照面儿。
反正他和高里正关系最好，沈老板有好东西也不会落下他的。
沈宁活好面以后放在案板上用湿润的包袱盖着醒面，又和几位老板聊美食，也跟他们学学拿手菜。
这些平时自己有个厨艺窍门儿都藏着掖着的老板，这会儿统统大方起来，争相跟沈宁分享。
张老板也分享自己做酱菜的秘方，请沈宁品评。
孙老板也分享自己做烤肉蘸料的配方，邀请沈宁去品尝。
沈宁听说他酒楼有烤乳猪、烤全羊，还一字一句描述烤肉的香气，口水都忍不住要流出来了。
二丫更不用说了，假装清嗓子拿手帕捂着嘴，生怕口水直接流出来。
因为沈宁的存在，这些老板们开了一次厨艺交流会，大家互相分享、学习，倒是前所未有的融洽。
沈宁还跟他们聊到臭豆腐、螺蛳粉、各种米粉什么的，因为当地还没有流行米粉，大家都吃米饭、年糕、面食种种。
现在其实是有粉条的，不过市面上不见，只有一些有传承的大酒楼、大家族才会做。
毕竟现在还没有红薯、土豆这种做粉条的淀粉大户，大部分粉条都是绿豆粉。
而米粉虽然在西南地区盛行，江南也有，可依然没有流行到当地来。
沈宁觉得顾客的喜好也需要引领和刺激，面食好吃，馒头、包子、饺子、花卷、各种饼、各种面条，都让人欲罢不能，但米粉也是绝味啊，家常饭怎么能少了米粉的一席之地？
米粉可是面条的老祖宗！
她就跟老板们聊米粉，希望他们赶紧做起来，顺便把醒好的面团按扁刷油，继续包着醒一会儿。
“绿豆粉成本高，米粉还行呀，不管炒粉、汤粉还是卤粉，那都是美味。”
众老板问问米粉如何做，发现不像糍粑、年糕那样酒楼饭馆能直接做，而是需要作坊加工。
众人又纷纷委托给沈老板。
“沈老板放心，只要此类需要加工的食材，我们全都找你进货。”
“对呀，沈老板价格公道，做出来的品质极好，我们十分信任。”
即便别家会做豆制品，可他们更信任沈宁。
即便别家以后也做素鸡、米粉，他们也更信任沈宁。
更何况他们还指望沈老板继续开发新的菜式呢。
这米粉出来，不得做成饭食菜肴嘛？
请沈老板一起开发，他们不是又能跟着沾光？
香蒲大丫二丫以及来往后厨端菜的小伙计们都麻了。
这些平时张口闭口都是生意、赚钱的大老板，这会儿都在烟熏火燎的后厨围着一张案板跟伙计侃大山一样在那里大聊特聊，说到激动处还啪啪直拍案板。
案桌不够大，他们为了离沈老板近一些，甚至暗搓搓地推挤，过一会儿互相换个位置，争取都去沈老板左右、对面站一站。
靳老爹瞅着自己儿子挤不过他们，主要是在自家地盘上，得热情好客，不好跟客人抢。
他白胖的手在案桌上一拍，替儿子喊道：“沈老板，我们愿意把酒楼和饭馆两成利润送与你，至于进货另论。”
白嫖算啥好汉？
人家沈老板今儿住在豆腐村还能跟他们坐而论厨艺，回头沈老板发达了，搬去府城甚至京城住，还能跟他们交流厨艺美食？
要想长长久久地跟沈老板学新菜式，那当然得变成自己人啊。
让她做酒楼的二东家不就好了！
靳老爹此言一出，现场登时安静了一瞬。
除了大铁锅里咕嘟咕嘟翻滚的高汤，小铁锅里滋啦的油煎烹炒，就连大厨、助手们都下意识屏住呼吸。
两成利啊！
靳老板也太大方了！
高里正更是惊呆了，他说什么来着？
阿宁厉害，就是厉害，早晚发达！
幸亏啊，幸亏啊，幸亏他早早跟阿宁交好。
同时心里忍不住越发唏嘘和怅然，阿宁越来越好，越来越发达，很快他家就跟不上，配不上了吧。
那到时候他还能跟阿宁合作生意吗？
什么孙女婿、孙媳妇的，他早就不敢想了。
就怕合作伙伴都保不住呢。
哎，惆怅啊。
张氏、香蒲和大丫二丫更是惊呆了。
张氏虽然长了见识，却也知
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