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零零文学城www.00wxc.com提供的《盛唐神都小饭馆(美食)》 70-80(第22/23页)
周郎君一如既往地躺在竹摇椅上，不过最近天气开始热了起来，他倒不晒太阳了，而是换到了个阴凉处，吹着小风好不自在。
他温声睁眼一看，见是尹遥来了，哈哈一笑：“尹娘子少消遣我，你今儿怎么亲自来了？”
见他作势要起身，尹遥摆摆手：“郎君躺着吧，我自个儿随意逛逛。”
对方立刻又懒洋洋躺了回去：“行，右手边儿是今日到的新货，你自个儿看吧。”
尹遥往那边溜溜达达过去了，只见地上除了新到的小麦、粟米、稻子之类的之外，还有个半敞着的袋子，里面是一种深棕色、细细的、寸许长的，有些像黑米的粮食。
这她倒从未见过，不由十分好奇。
见她驻足，米行的伙计小跑着过来：“尹娘子来啦，这是今日新到的菰米，您要买些吗？”
尹遥一脸惊讶：“菰米？”
“你竟不认得菰米？”身后传来一个熟悉的声音。
尹遥回头一看：“孟老，你怎么在这儿？”
孟老捋着胡子轻哼：“我来米行逛逛，不行吗？”
这小老头儿，尹遥失笑：“我这不是想着，南市这么多家米行咱们都能碰上，真有缘分嘛！”
孟老身旁一如既往跟着小周郎君，与尹遥打了招呼，笑道：“尹娘子有所不知，这家米行是我堂兄开的，因此带着老师前来的。”
哦对，这家米行的懒散东家也姓周，仔细看看，兄弟俩眉眼间是还些相似……
一旁的伙计笑道：“老郎君，尹娘子，这菰米你们要吗？”
尹遥有些拿不定主意：“不知此物味道如何，怎么烹制呀？”
孟老道：“你这没见识的，菰米又称雕胡，蒸熟之后十分美味，利五脏邪气，还可治疗消渴之症。”
“雕胡？”尹遥听这名字有些耳熟，好像前世在哪儿听过……
那边孟老又开了口：“这袋菰米便给我装起来吧。”
“好嘞！”
她一下想起来了，前世她有一次参加烹饪课程，其中有一项便是江南水乡的体验课，除了水中八仙制成的菜肴外，老师还给学员们介绍了这雕胡饭。
据说这雕胡饭是古代的一款美味佳肴，诗仙李白都专门为它写过“跪进雕胡饭，月光明素盘”的诗句。
老师还说，这雕胡在现代已经很少见了，因为自唐朝以来，在一些外界因素的影响下，它的植株不再结果，而是嫩茎膨大，变成了……
变成了什么来着？
那个词儿就在尹遥嘴边儿，却一时怎么也想不起来。
伙计将那袋菰米包好，又朝尹遥道：“尹娘子，您再瞧瞧别的不？”
“嗯？”尹遥回过神儿，笑道，“我也要买些菰米尝尝。”
伙计面露尴尬：“尹娘子，最近这菰米可是越来越少了，我家今日只进了这半袋。这位老郎君既已买下，便没货啦。”
“越来越少？就这半袋？为何？”不仅尹遥不解，孟老显然也是头一回听说这事儿。
这菰米并非种植，而是自个儿长在水边的，它种子成熟后散落在地，会有不少人去捡拾，再送到米行中售卖。因着这点，菰米的价格便一直不低。
更何况，最近情况又有些变化……
伙计努努嘴，朝一旁地上随意堆着的物件儿道：“喏，来我家售菰米的贩子说，最近去捡的时候，发现菰都变成这样儿，根本不结籽儿了！”
尹遥定睛一瞧，那是一根根底部粗大莹白、上端修长淡绿的纺锤形植物，瞧着有些像竹笋，表面却更为光滑。
她眨了眨眼终于想起来，刚才话到嘴边的那个词儿，究竟是什么了：水八仙之一——茭白！
……
尹遥提着一捆茭白，孟老则是跟在她身侧，不停追问：“你是说这玩意儿能吃？真能吃？”
“真的，没骗您。”
“那你说说它是什么味儿的？”
“唔，跟笋子有些像，口感却又更嫩些。”
见她说得有模有样，孟老仍是将信将疑：“菰米你都不认得呢，怎么又认得它了？”
尹遥无奈道：“您随我回沈记，我做给您尝尝行了吧？”
孟老满意地点头：“这还差不多。”
他又道：“我也不白吃你的，拿这袋菰米同你换，如何？”
“一言为定。”
“老师，尹娘子，你们慢些啊！”小周郎君抱着半袋子菰米，气喘吁吁地追着前面的两人。
几人回了沈记，尹遥便一头钻进了厨房。
今日这茭白，本就是米行不要的，那伙计见尹遥感兴趣，索性便免费送给了她。
她将外面淡绿色的外皮一层层剥开，只留下里面饱满的白色茭白肉。
轻轻掐了一下，茭白肉马上被戳出个小坑，比最嫩的竹笋还要脆嫩几分，尹遥非常满意。
剥好的茭白清洗干净，一部分切成滚刀块儿，一部分切成片儿，最后一部分则切成细丝。
热锅宽油，油热后倒入茭白块儿，煸炒至表面微微焦黄，外皮也变得皱皱的；
沿着锅边淋入一圈儿米酒，加入少许酱油和一点点饴糖，翻炒均匀后，加盖以文火焖煮，待到汤汁将干未干时，撒上葱花出锅装盘！
摘一块儿咸肉切成薄片儿，另外起锅热油，下入咸肉小火煸炒出香味儿，也煸炒出油花儿，加入茭白片儿翻炒均匀，淋入料酒及高汤，盖上盖子继续炖煮；
半刻钟后掀开盖子，经过高汤的炖煮，咸肉的香味儿被充分激发出来，将汤汁儿都染成了奶白色，调味后大火收汁儿出锅装盘！
打一个鸡子到碗中搅拌均匀，下入锅中摊熟，盛出切成细丝；泡发好的桑耳切丝、新鲜里脊肉切丝；
起锅热油，下入豕肉丝翻炒片刻，待肉丝变色后下入茭白丝、桑耳丝继续翻炒，至食材软化后，加少许粗盐和酱油，再下入鸡子丝和少许芫荽，翻炒均匀后再次出锅装盘！
瞧着面前这三盘未曾见过的菜肴，孟老和小周郎君都有些怔住了。
尹遥指着那盘茭白块儿笑道：“这道是油焖茭白，您尝尝是不是比油焖笋还要美味？”
孟老提起筷子夹了一块儿尝，这油焖茭白外面酱香浓郁，还略带着一点甜味儿，内部没有笋子的韧劲儿与涩味儿，却更多了几分鲜嫩爽滑，可真是道极其下饭的佳肴。
他不禁感慨：“原来真能吃啊，竟还如此美味！”
尹遥拿起勺子，又盛了一碗带着汤汁儿的菜肴，递给孟老：“这道是咸肉烩茭白，您尝尝能不能跟我家的春四鲜媲美？”
咸肉的咸香，搭配上茭白的清鲜，再佐以浓郁的高汤，烩成一道又鲜又香、回味无穷的美味！
至于那道爽脆可口的茭白炒三丝，小周郎君早就默默吃了半盘儿，孟老想起来时，差点儿都没赶上……
就着陆娘子端上来的雕胡饭，师徒俩
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