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零零文学城www.00wxc.com提供的《盛唐神都小饭馆(美食)》 60-70(第8/21页)
直接都给你装走，给老郎君和夫子也尝尝。”
“那我就不客气了，多谢三娘啦。”
“东家，洛州春买回来了。”几人正在闲聊，杜昭从酒铺沽酒回来了。
他方一进铺子，就瞧见尹家姐妹正跟几名客人聊得起劲，看起来很是熟稔的样子。
再仔细一瞧那一家三口，他不免愣住了：这是……南阳张氏的五郎？他明明应该今岁才入京，为何如今就在神都城？
“这是我们铺子新来的伙计，名叫杜昭。”尹遥给几人介绍，“杜昭，来拜见下张寺丞、窦娘子。”
“张寺丞，窦娘子。”杜昭上前行了一礼，踌躇了一下，还是没忍住问道，“不知寺丞领的，是九寺中的哪一寺？”
张寺丞瞧了杜昭一眼，这人虽不过是个伙计，可瞧着却也礼数周全，怎么一开口如此唐突？
不过看在尹遥的面子上，他但还是答了：“某领的乃是光禄丞。”
“原来竟是光禄丞……”杜昭喃喃道，有些魂不守舍地追问了句，“是刚赴任的吗？”
“都五六个月了，怎么了？”尹遥抢答，又马上瞪了他一眼：“你问这么多干嘛？”
这杜昭，往日里一副凡事不挂心、勤快又好说话的模样，怎么今日对着客人这般刨根问底？
杜昭回过神，摇摇头道只是随便问问，便借口要把酒送到后院儿，推门出去了。
“他大概就是好奇，你们别见怪。”到底是自家伙计，也不能落了他颜面，尹遥随便找了个台阶就下了。
“今日既是冲着我家春菜来的，那便尝尝春四鲜和翡翠春卷吧？”
张小郎君自是捧场：“尹姐姐做的我都爱吃！”
……
厨房的灶上，正小火焖煮着备好的汤汁儿。
去岁腌的咸肉切成厚片儿，热油下锅煸炒出油后，下入一早刚送来的豕排骨，煎至两面金黄，加入清水慢慢炖煮一个时辰，方形成这鲜香透白的汤汁。
尹遥从一旁架子上，拿出两根已剥好、洗净的春笋，这春笋今早方才冒出头儿，便被人挖了出来，小小一颗却又鲜又嫩，要当日吃才最美味。将春笋切成滚刀块儿，热油小火煸炒至表面发皱。
盛上几勺儿带咸肉和排骨的汤汁儿，倒入小砂锅中，大火烧开后，下入煸炒断生的春笋，小火焖煮一刻钟。
再抓一把已剥皮洗净的胡豆倒入砂锅。胡豆也即蚕豆，经过秋播、冬种、春收，这几日也才刚刚上市，正是最新鲜的时候，只需略煮片刻，便已软烂入味儿。
这四道原料都是再鲜不过的，不需放什么酱油、豆豉之类重口的佐料，只需以粗盐调味儿，再加少许饴糖提鲜，整个砂锅端上桌儿，闻一下便几乎鲜掉眉毛了！
另一道翡翠春卷，则是以波棱菜和面，将面团染成翠绿的颜色，醒发后擀成一个个巴掌大、薄薄的小面饼。
香菇丝、桑耳丝、黄豆芽下锅煸炒出香味儿，加以少许生粉勾芡，晾凉后作为馅儿料，填到面饼上，卷起、对折成一个个小卷儿，再以生粉水封口。
将这包好的春卷儿下锅油煎，至表面略微变色即可出锅，这煎好的春卷儿色泽碧绿，饱含着再清新不过的春日气息。
“三娘这手艺，可是越发好了。”窦二娘一脸惊喜地瞧着面前的菜肴。
她给自个儿和儿子都盛了碗汤，张小郎君顾不上烫，捧着碗咕咚咕咚就是两大口：“阿娘，好鲜啊！”
窦二娘自个儿也盛了勺入口，细细品尝那春日的滋味儿，都没顾得上答儿子的话。
经过一冬的“洗礼”，再是富贵的人家，也早被菘菜和莱菔腌入味儿了，如今这又鲜又香的春菜，怎能不让人心生欢喜？
看了看自个儿面前空着的碗，张寺丞默默夹了个翡翠春卷尝尝：唔，外皮软嫩，还带着些许波棱菜的香味儿，内馅儿更是清新爽口，真不愧为“翡翠”之名！
他又给自家夫人夹了个春卷，窦二娘蓦地反应过来，抿嘴一笑，也给寺丞盛了碗汤，低声细语道：“夫君，仔细烫。”
七娘给窦二娘子和张小郎君每人端了杯紫苏饮，张寺丞则是要了壶刚沽回来的洛州春。
美美品尝了这一桌春菜后，张小郎君又跑去找七娘，两人嘀嘀咕咕出了门，说是要找罗姗娜玩儿。
尹遥和窦二娘相视一笑：“没事儿，随他们去吧，小罗就在附近摆摊儿呢。你倒是帮我参详参详，明日这菜肴，可还有什么改进的余地没？”
夫人儿子都各有好友，落下张寺丞一个，他索性端着杯酒，起身去后院儿逛逛。今日是第一回来，他还真有些好奇，这尹娘子的小铺，究竟是个什么模样。
第65章 食春菜（二）春韭炝河虾，椿芽肉酱拌……
张寺丞端着杯子到了沈记后院儿,坐在石桌旁小口啜饮着。
这洛州春虽不过出自市井酒铺，味道略显粗糙直白了些，可此番喝下来,却也觉得颇有些趣味儿。
他又环视了一圈儿,见这小院儿被打理得十分整洁，院子一角码着一人高的柴堆,旁边摆着几个酒坛，有写着“林记酒铺”的,还有没贴名字的,瞧着像是自家酿的。
靠着院墙摆着一排大大小小的缸，有盛着满满清水的大水缸，还有小一些的盖着盖子。最近他也对庖厨之事上了不少心,知晓应是尹三娘自个儿腌制的酱料、酱菜、鱼酢一类。
沿着厨房一侧的屋檐下，则挂着一串串的干茱萸,以及各种咸肉、腊肠、鱼干儿，窗边还堆了几个麻袋,估摸着装的是米面豆子。
这院中的每一样儿容器，都擦得锃亮，所有的食材都料理得干干净净,院中没瞧见青菜,方才听尹三娘说,她如今都是每日采购新鲜蔬菜，想来都放在厨房中了。
“吱呀”一声，后院儿门被人从外面打开，沈记的伙计杜昭从外面走进来，手里还提着一个小木桶，里面装的是半桶灰色泥浆。
他也瞧见了院子里的张寺丞,随意拱了拱手道：“寺丞。”
这人一身短打粗布衫，袖子还挽起到手肘处，本是副再平常不过的食店伙计打扮，举手投足间却不卑不亢，仿佛出身高门的世家公子，偏又因着这一副打扮，平添了许多落拓之气。
杜昭这会儿已收拾好心情，也没大理会张寺丞，打完招呼便直奔着院子一角，将木桶放在地上，用泥刀从桶里铲了些灰浆，抹在有些破损的院墙上，仔细修补起来。
张寺丞起身，朝他开口道：“杜郎君，听你的口音，可是京兆人士？”
“是啊。”杜昭一边抹墙，一边漫不经心应了一声。
“杜……昭……”张寺丞觉着这名字甚是耳熟，对着他背影思索片刻，忽地想起一个人，“郎君莫不是京兆杜氏的杜六郎？”
原本杜昭进神都城那日，便早想好了搪塞他人的说辞，不过面对着这个前世虽算不上好友，但也好歹算得上半个“难兄难弟”的张寺丞，还是选择了默认：“张五郎。”
张寺丞哑然，露出一副难以置信的表情：“你还真是……辞官而去的杜六郎。你怎会在这儿？”
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