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零零文学城www.00wxc.com提供的《盛唐神都小饭馆(美食)》 60-70(第1/21页)
第61章 霸王餐粉蒸排骨、黄焖鸡
转眼间便到了二月,尹遥最近日子过得很是滋润，早点摊儿、四门学、糕饼铺、私房菜，这四样儿生意,被她带着陆娘子和罗珊娜,打理得井井有条，每日里都有不少银钱入账,那数目数得她眉开眼笑。
除了银钱上的进账外，家中最近还有件喜事儿,那就是又收到了沈龄的信。
之前尹遥曾给舅舅去信,讲了罗珊娜的来历，他便按照外甥女的请求，写了封令罗珊娜脱籍的手书。
尹遥收到手书后,第一时间便带着罗珊娜，去洛阳县廨脱了奴籍,解了一直以来的一桩心事。
只是罗珊娜乃番邦女子，脱籍之后如何立户,却又成了棘手的问题，后来还是蔺主簿好心提醒，让陆娘子收了罗珊娜为养女,又以此身份将户籍落进了沈家。
元日里太后大赦天下的诏令,早就以八百里加急的速度,传达到了大唐的每个州府，倒是比尹遥的家书还快些。
沈龄写回信时已不再是罪籍，已经可以返回洛阳。只是他在抵达岭南以后，发现此处虽然炎热潮湿、瘴气弥漫，可当地却有许多独特食材，当地百姓亦有许多独特的烹饪技法,很是新奇有趣。
在跟康陶商量之后，二人决定先留在岭南探访一阵，晚几个月再返乡。
陆娘子虽然一开始有些生气，自家郎君大赦了还不尽早归家，居然还在外面乱转？不过她如今跟着尹遥忙得不亦乐乎，这念头一转眼就抛到脑后了。
月前隔壁韦郎君夫妻俩已离开洛阳城，尹遥收下钥匙，带着七娘和罗珊娜，搬到了隔壁院子。
罗珊娜住在原本韦郎君夫妻的房间，主屋则留给了尹遥和七娘。
那日说好要分床睡，尹遥便请人，将韦大房间的床搬到了主屋，跟七娘在房间两侧一头一个，终于睡了个清净觉，白日里精神头儿都好了三分。
而康陶家的小院儿中，陆娘子也搬到了侧屋，结束了跟沈老太太共处一室的生活。
终于不用跟婆婆挤在一间房，尹遥瞧着，陆娘子嘴上虽然没说，但整个人也是神清气爽，至于夫君回不回家嘛，大概也没那么重要。
……
今日沈记铺子里，一如既往地热闹，往来的食客络绎不绝，迎来送往、煎炒烹炸，尹遥忙得那叫一个脚不沾地。
终于送走了午市的最后一桌客人，尹遥擦了擦额头的汗，正准备收拾残局，就瞧见店门又被推开，门外罗珊娜的声音：“郎君请进。”
迎面进来的，是位样貌英俊的年轻男子，他身穿一件织锦的圆领袍衫，是世家公子的典型装扮。头上却未戴坊间常见的软纱幞巾，而只是以发簪将头发简单束起，袖口也以束袖扎起，干脆利落之余又有几分洒脱不羁，一时间倒让人难以分辨，是世家公子还是游侠儿了。
他随意挑了个桌子落座，又朝尹遥笑道：“小娘子，不知店里有些什么吃食？”
虽都说以貌取人有些肤浅，可面对这样一位翩翩公子，也实在令人见之忘俗。
尹遥迎上前，笑盈盈道：“郎君午安，因已过了饭时，如今店里只有粉蒸排骨并黄焖鸡这两道菜了，不知您可愿尝尝？”
“便听小娘子安排。”吃什么倒不打紧，男子点了点头，又道：“敢问小娘子，店中可有什么酒售？”
自前朝起，朝廷便开放了民间酿酒、售酒的禁令，一时间各类名酒层出不穷，上至皇室贵族，下到平民百姓，闲暇时皆爱饮上几杯。
只是尹遥虽对厨艺颇为擅长，可酿酒之事，她却是一知半解，最多也就是靠着酿醪糟的经验，照葫芦画瓢酿几坛糯米酒，自家喝喝罢了，若要拿来售卖，手艺却是不够的。
最近些时日，也常有食客问起酒来，她有些苦恼，便朝胡娘子讨教了一番。
胡娘子亦不通酿酒之道，对此颇有经验。她告诉尹遥，自个儿一般会从酒铺处，预先购入几种酒水拿来售卖。若食客还有其他需求，自可托了胡二郎跑腿儿，前往酒铺另行购买。
尹遥觉着这法子不错，昨日便也在南市林记酒铺中，购入了市面上最常见的两种酒水，今日正好刚刚上架。
闻言她便笑道：“回郎君，我家店中有桂花醪和洛州春两种酒，不知您想要哪种？”
这两种酒虽然常见，但并非什么名酒，瞧着男子的神色，显然是都不大想要。
“当然，郎君若有其他想喝的酒水，我们帮您去酒铺中买来便是。”
男子眼睛一弯：“当真？那便麻烦娘子了，我想尝尝这神都城有名的‘琥珀香’。”
尹遥叫来罗珊娜吩咐了一声，罗珊娜领命而去，她又问对方是否带了传单，店中可以免费赠送一份汤水。
最近这几日，虽然尹遥已没再请胡二郎的小兄弟们，继续散发传单，但仍旧谈下了一些小摊主，将传单放在摊子上做些宣传，有不少客人都是拿着传单来店里的。
对方却是摇了摇头，笑道：“不曾，某今日刚到神都城，只是偶然路过，便进来尝尝。”
刚到神都城？尹遥有些惊讶，虽然这人看着是有些风尘仆仆，像是刚从远道而来的样子，可他却只空着双手，身上亦并未携带什么行囊，这年头出门这么随意的吗？
不过也不重要，尹遥爽快一笑：“无妨，相逢即是有缘，我便赠郎君一份莱菔丝丸子汤。”
男子见她行事爽利，亦是从善如流，拱手笑道：“多谢小娘子。”
厨下的这两道菜，原本是尹遥留下来自家吃的，不过既然来了客人，便分出去一份也无妨。
粉蒸排骨，是将上好的豕肋排，切成两寸长的小段儿，以酱油、姜片、豆腐乳、饴糖等佐料腌制入味，再裹上一层磨好的米粉；
将腌好的排骨摆在一个个小陶碗中，大火蒸一刻钟后，转小火蒸一个时辰，直至排骨软烂脱骨、米粉软糯为止；
粉蒸排骨蒸熟后，便一直放在蒸笼中，以小火慢慢煨着，煨的时间越久越入味儿。
至于黄焖鸡，其金黄诱人的色泽，主要是因为在腌肉时，放了姜粉调色的缘故；
这些日子以来，尹遥的铁锅可是派上了用场，起锅热油，下入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱爆香，将腌制好的鸡块儿下锅翻炒均匀，下泡发好的香菇，以开水焖煮半个时辰后，分成小份儿装到砂锅中。
此刻有客人点单，便只需将砂锅中的黄焖鸡，以大火收汁儿，再将蒸笼中的粉蒸排骨，端一份出来即可。
菜品端上来后，男子看着眼前儿的吃食，虽只放在质朴的陶碗中，与往日在长安时用过的，那被称为”千峰翠色”的越州瓷不可同日而语，却又别有一番市井闲趣。
其中那粉蒸排骨，可谓是软烂入味儿，豆酱的香气已浸入到排骨内部，下面还铺着层吸饱了香味儿的芋头块儿，又粉又糯，竟仿佛比排骨还要美味几分。
再看小砂锅里的黄焖鸡，只见其汤色红亮，鸡肉鲜香扑鼻，尝一口极是鲜美嫩滑，让人胃口大开，非要配上几口稻米饭才心满意足。
嗯，这道粉蒸排骨味道不错，黄焖鸡汤汁浓郁，萝卜丝丸子汤清爽可口，虽不比皇
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