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零零文学城www.00wxc.com提供的《盛唐神都小饭馆(美食)》 14、生焗排骨煲(第2/2页)
里比量，都感觉不到什么差异。
“还成吗？还成就好。”陆娘子用袖子抹了把汗，心道自己可真是没用，才切了根藕就累得不行。不过，这下厨还真挺有趣儿的？
今儿的菜要用蒜的地方不少，尹遥又安排陆娘子去剥两头蒜，陆娘子兴冲冲地领命去了。
看她低头剥得认真，尹遥失笑，也不再打扰，而是从盆里把浸泡了片刻的排骨捞了出来，控干水分，加入豆豉、豆酱、酱油、饴糖、盐、生粉、米酒抓匀，放到一旁腌制。
若能放些蚝油就更好了，但这个年代还没有这玩意儿，尹遥琢磨着，日后还得想想办法，如何能做点儿提鲜的调料出来。
排骨腌上后，尹遥拿了块儿剔下来的前腿肉，操刀剁成细细的肉馅儿，再加入各种调料搅拌上劲儿，用勺子盛出，铺满到一片藕片上，摊平再盖上另一片藕片，稍微按压一下，一个藕盒就包好了。
这边陆娘子的蒜也剥好了，尹遥便又给她示意了一次藕盒的包法，就交给她去继续，自己则是站在旁边观察了片刻，发现对方包得还挺有模有样的。
尹遥满意地点点头，舅母真是可造之材呀！
找出个大砂锅清洗干净，起锅热油，倒入花椒、生姜、葱段、大量蒜粒一起煸炒出香味儿，再将腌制好的排骨平铺在上面。
生焗排骨煲讲究的就是个滴水不加，这样煲出来的才会更加外焦里嫩。
接下来盖上砂锅盖子，沿着锅盖边沿浇一圈儿米酒，撤下些木柴，转成中火开始生焗。
片刻后，随着砂锅里咕嘟咕嘟的声音，肉香味儿就传了出来。
陆娘子正在包最后一个藕盒，长吸了口气，笑道：“真香啊！肉香味儿还带着酱香和蒜香，舅母口水都要流出来了！三娘改日也教我做吧？”
“没问题啊，舅母，不如我今儿先教你炸藕盒？”尹遥边淘着米，边笑道。
陆娘子手里捏着两片藕，兴致勃勃道：“我能行吗？好啊，那你教教舅母！”
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