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零零文学城www.00wxc.com提供的《长安小厨娘（美食）》 50-60(第1/16页)
第51章 杨梅冰饮
◎“新熬的杨梅冰饮子，今日头一份！”◎
日头渐高,把集市的石板路晒得有些发烫。
现下还不到一年当中最热的时候，但集市上已陆陆续续开始有人卖冰，不仅有固定冰肆,还有挑着担子吆喝的卖冰人。
比起流动小贩,崔时钰还是更乐意去固定地方买东西，她拐进一条背阴小巷，见巷尾挂着块褪色的蓝布幡子,上书“藏冰”二字。
这儿便是冰肆了。
冰肆门口，两扇厚重的大门半掩着，门内飘出丝丝凉气，跨过门槛,一股沁人的寒意扑面而来，与外头的热气对比鲜明。
掌柜的是个四十多岁的郎君，头戴幞头,身着短褐,正坐在柜台后拨弄算珠。
见崔时钰进来，他抬手一指角落,介绍道：“小娘子可是来买冰的？冰块在那儿，按斤两算，越靠近冰窖口的越紧实，价钱也贵些。”
崔时钰顺着他指的方向望去，就见冰窖口盖着厚厚的茅草帘子，两名伙计正用铁钩掀开帘角。
帘子一掀开，白雾瞬间翻涌而出,露出里头整整齐齐码着的三尺见方的冰块,因着光线昏暗,乍看竟还有些泛着蓝光。
还挺好看。
她开口道：“劳烦切五斤碎冰。”
方才掀帘子的伙计应了一声,下一刻便抄起一柄锋利的冰镩，对着冰块用力凿去，巨大的一道声响过后，冰屑飞溅，几大块碎冰落入一旁的竹篮，乒乒乓乓，清脆悦耳。
崔时钰悄摸看了一眼，篮子里头的碎冰晶莹剔透，还未凑近就能感受到淡淡凉意，光是看着便觉得浑身生凉，感觉方才一路走来的热气都消了。
若能吃上这般碎冰做的饮子，定然是极好的。
伙计麻利地给称了重：“小娘子，一共八十文，竹篮和棉布的钱也算在里头了。”
崔时钰买的是可食用的冰，多取自水质洁净的深井、山泉或冬季封冻的“甜水”，与那些作为消暑降温之用的普通冰种不同，价格要稍贵些，八十文说贵不贵，也绝对不算便宜了。
但对现在的崔时钰来说自然不算什么。
她利落的付了钱，便听那伙计叮嘱道：“娘子待会儿得快些走，这日头毒，冰化得快！”
崔时钰含笑称谢，抱着裹着荷叶系着草绳的冰篮匆匆出了冰肆。
刚出冰肆，外头的热浪便混着人声扑了过来，还真是挺热的。
好在怀中的冰块好似一座雪山，凉意透过荷叶渗出来，让崔时钰在初夏的日头里感觉自己握住了一方难得的清凉。
因着这方清凉，她一路疾行到达食肆，几乎都没怎么出汗。
见她抱了个大东西回来，李竹以为是什么食材，忙上手去接，结果刚一抱上便被冰了个激灵。
他微微睁大了眼，有点惊喜地问：“娘子这是……去买冰了？”
这对他来说真的是个稀罕物了。
他在鸡坊那段时间，东家都不给他们几个杂役配备洗澡水，更别说夏天给他们冰块防暑降温了，说他是头一次摸到冰也差不多。
崔时钰笑道：“是了，这些冰是为了做冰饮子制备的，等天气彻底热起来，我再去买些大块冰，放食肆和庖厨里降温，再给咱们屋子里放上一块。”
光是一想，李竹便觉得凉浸浸的十分幸福，问道：“娘子打算做什么冰饮子，可是用那些杨梅？”
崔时钰点头：“是了，你先帮我把杨梅洗出来，然后让阿锦用糖熬上，我去凿冰，要不待会儿冰要化了。”
一听冰要化，李竹连忙小跑着去洗杨梅了。
崔时钰自然也没闲着，把冰篮放在食案上。
因着一路走得快，冰没怎么化，只在揭开荷叶时流出一小汪水，还剩下好几大块晶莹剔透的完整碎冰。
崔时钰没有专业工具，就直接上刀砍了，先给冰脱浆，也就是去除表层融化的冰水，好让冰块更加纯净。
她的手稳而准，咔咔几下，冰碴飞溅，各个冰块一分为二，又被她挨个用刀背拍成碎冰。
碎冰有了，这时候杨梅糖浆也熬好了。
杨梅浆熬起来不难，洗净了添糖放进锅里煮就行，崔时钰有信心自个的妹妹能出色完成。
果然，她一进庖厨就闻到了浓郁的酸甜果香。
小火慢煨之后，杨梅已经渗出不少汁水，紫红紫红的，浓稠极了，果核果肉自动分离，咕嘟咕嘟地在锅中翻滚，整个庖厨都飘起酸甜的味道。
阿锦正弯腰撤着柴火，见崔时钰过来，直起身子，不知为何竟有些紧张，眨巴着眼睛问：“阿姊觉得这杨梅浆熬得如何？”
一副等待夸奖的模样。
崔时钰偶尔觉得阿姊把她当老师了，有心想让她放松下来，拍了拍她的肩膀道：“一闻这味道便知不会错。”
说罢，她拿出一只汤勺舀了一口，咂摸咂摸滋味，觉得挺好，酸甜可口，就是糖放得略少了。
不过这根本不是问题，只要再多匀几勺白糖进去就行了。
崔时钰边取出糖罐子边说：“味儿挺好的，下次再多放几勺糖更好，因为这杨梅浆待会儿还得混冰水，糖味儿就会被压下去，此外，还可以再放一小撮盐，能让甜味更加突出。”
阿锦觉得自己又学到了新知识。
她认真把崔时钰方才的话记在了心里，用力点头：“阿姊，我晓得了。”
崔时钰把浓稠的杨梅果浆盛出，挑去果核，隔着碗在井水里过了几遭降温，然后便将碎冰倒进去。
她给两个妹妹和李竹一人递了一碗。
瓷碗里头，紫红色的杨梅汁浓郁诱人，晃一下还能看见细碎的果肉在里头打转，碎冰块堆得冒尖儿，被杨梅汁泡得微微发粉，好看极了，看着就清爽解渴。
三个马上捧着碗喝了。
冰凉的杨梅汁混着细碎的冰碴喝上来，先是口腔一凉，紧接着，酸酸甜甜的滋味就在口腔里散开了。
里面的杨梅滋味也好，早就泡得微微发胀，经过冰镇更显绵软，轻轻一嚼就化开了，碗底的杨梅汁最浓，喝到最后几口甜味越来越重，赶紧晃晃碗把碎冰茬翻上来一起喝了。
“好喝不？”崔时钰问。
三人异口同声：“好喝！”
崔时钰笑笑，自己也抿了口冰凉的杨梅茶，酸甜的滋味在舌尖打了个转，满意地点点头。
然后，她端着盛满杨梅冰水的木盆往大堂柜台中央一摆，吆喝道：“新熬的杨梅冰饮子，今日头一份！”
话音刚落，食肆里便沸腾起来。
有人甚至没听清是什么饮子，只听到一个“冰”字，便急吼吼地道：“给我来两盏，快热坏了！”
有人倒是听清了是杨梅冰饮子，琢磨了一下，杨梅和冰配在一起，肯定不难吃，再加上崔记店主娘子出神入化的手艺，定然是十分好喝的，而且里面还有冰，说不准一会儿就化了，得抢在前头！
于
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