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零零文学城www.00wxc.com提供的《宋记卤味》 100-110(第2/27页)
有一手啊。”
春日自然要吃些合时令的菜。
桌上那一大盘子馅料是今早刚拌好的荠菜笋丁猪肉。
春笋和猪肉都是宋晚秋今早去附近市场赶集趁新鲜买的,但那这荠菜却是简奶奶昨个儿去郊外挖野菜特地带过来的。
野生荠菜有着特殊的鲜香,比起人工种植的也要更加水灵味美。
这一抹春意混着切好的笋丁颗粒,和那三分肥七分瘦的猪肉馅混在一起,哪怕还没煮熟就已经让众人期待不已。
简棠从前在家里也只是包饺子的料,好在这两年跟着简奶奶不断学习,手上的功夫也见长。
手工和面擀皮,这样做出来的饺子拥有速冻水饺永远无法比拟的味美,更别说剁碎后的野荠菜所散发的独有香气了。
“今天复查怎么说?是不是完全康复啦?”
宋晚秋用力将装了满满一筐的竹篮往旁边空桌移动,转头又拿了个新的过来。
她和元光霁包饺子的手法并不慢,奈何简棠是越擀越来劲,这会儿以一敌三都没落下风。
“陈主任那边又做了次检测,现在算是彻底痊愈了。”
因为事先已经有猜测,元光霁脸上的喜悦不算过分张扬。
这小半年的蹭吃蹭喝,他原本失灵的味觉不断得到恢复。年后的巩固之下,味觉残留的持续时间也在不断拉长,直到无法明确感知到衰退后他才再次约了复查时间。
虽然元光霁同样好奇宋晚秋做出来的饭菜为何会有这样的功效,但到底是机缘,痊愈已是大喜,不必过于深究。
“那就好。”
宋晚秋脸上也欢喜起来,不过转头想起一事便开口问道。
“光霁,那 你是不是要回S市啦?”
比起另外两位每月照常领工资的“真员工”,元光霁这编外的身份一直悬浮着。
风月三巡只是暂时关闭,就连店里的其他帮厨也都只是待业状态,这编外员工迟早也是要回去继续自己的事业的。
元光霁闻言也有些沉默,心中思绪复杂,一时说不上是喜还是忧。
他好半天才喃喃开口:“总归还是要先回去看看的,之前也有不少预定宴席积压着。”
边上宋晚秋却没想那么多,转头对着陈亚文道:“那行,咱俩晚上都发个动态,看看什么时候找下烧烤师傅。”
“这么快?!”
元光霁脸上满是震惊,不甘心道:“你们这卸磨杀驴的速度也太飞速了吧?”
“哎呀,又不是把你赶出店门,着什么急,大不了以后回H市给你个免插队福利行了吧?”
宋晚秋扫了眼他,转头继续跟陈亚文商量着:“除了烧烤师傅,咱们后面再招点人也行,不然遇到年前那情况还是麻烦。”
“成,我那号上都有好多人问宋记招不招人呢,下午我也多看看!”
陈亚文最近的自媒体事业是干得风生水起。
之前因为喜欢探店,她的小地瓜账号粉丝量不算太少,但终归是小打小闹。
前阵子陈亚文突发奇想,每天业余拍拍宋记卤味店里的干活日常,新视频一下子便在抖音上火了起来。
等到那一道道美味卤味和店里的工作餐也被剪辑发出,底下被美食勾引到的观众就更多了!
因为也是给店里做宣传,宋晚秋倒是没阻止。
这些天来宋记卤味吃饭的除了之前就被种草的,还多了一堆来看小店员的新粉。
“行啦,先弄这么多吧,你们继续包着,这边的也够吃了!”
宋晚秋看了看竹篮里的饺子数量,又见简棠手里的剂子已经全擀好,这才放心地当了甩手掌柜。
她先回屋烧上一大锅清水,又把盖子闷上,这才端着两篮子手工饺子回了屋。
水波沸腾,荠菜饺子慢慢入锅,宋晚秋拿起大勺在里头不断搅动避免粘连,等到水面再次开锅,又将早就备好的清水往里点了又点。
几番下去,里头的水饺彻底浮出。
薄皮大馅,野荠菜的绿意从里透出,宛若绿玉一般。
“开饭啦!自己打调料啊!”
宋晚秋朝外一吆喝,院子里这会儿的几人也包完了最后几个饺子,简棠留在原地收拾残局,元光霁和陈亚文已经快速进屋,一人打上两调料。
大号白盘里铺着几片包白菜叶打底,宋晚秋大号漏勺一掂,里头的水分快速沥出。
个顶个饱满的荠菜饺子铺在叶片上,手工现包再加上处理到位,表皮完全不会过度粘黏。
嗅着独属于饺子的香气,几人的动作也都快了不少,等宋晚秋将第二个大盘子放到餐桌上,大家也都纷纷落了座。
总是一块吃饭,众人对彼此的口味和忌口都知悉一二。
宋晚秋面前的蘸碟是元光霁带着打的,比起传统的蒜泥醋,她更偏好复合型的干拌味道。
红油辣子配上酱油,里头的香菜葱花也没少放,再加上点睛的陈醋豆豉,这蘸碟堪称大杂烩,但味道是真不差。
“你这哪里是吃饺子啊?”
元光霁摇摇头,端着手里最简单的陈醋碟,对面那碟子叫他这个传统派无奈。
“你懂什么,这可是我的独家配方,没品的家伙!”
宋晚秋哼哼道,从盘子里夹起刚煮好的水饺,使劲吹了吹便立刻裹好调料送进嘴里。
不比速冻的死面疙瘩,手工饺子的面皮带着麦香。
一口下去,肉馅的香润伴着这春天的第一口鲜汇入口腔,配上脆嫩的春笋丁更是咸香开胃。
“老板,你这馅拌得可比我家弄的好吃多了!”
简棠兴奋地插起第二个饺子,着急忙慌地送进嘴里。
宋晚秋拌馅的的手法跟她打蘸碟是一样的,因为不太爱吃肥肉,猪肉馅里的肥肉都被完全剁成细蓉,在保留油润口感的同时完全不会有肉疙瘩的膈应。
除了基本调味,葱末蚝油十三香,外加最后点缀的芝麻香油。
丰富且到位的配比让饺子里的馅料本身足以自成一菜,配上山野风味十足的荠菜春笋,哪怕吃了再多都忍不住继续进攻,一口下去停不住。
柔软的荠菜,油润厚实的肉馅,再加上脆嫩的春笋,几种不同口感的食材相互佐配,形成了嘴中的交响曲。
春天的清香混着肉汁在舌尖炸开,鲜得掉眉毛。
因为不想再开一锅,宋晚秋下饺子的手可丝毫没留情,桌上的两大盘水饺分量是一点不小。
但这会儿几人都是一副敞开肚皮吃的阵仗,小山般的饺子迅速被消灭。
两双筷子齐刷刷往盘子中央戳去,陈亚文抬头,瞬间和简棠对上眼,双方火光四射。
“我先碰到的!”
“胡说,明明是我先!”
不同于一般吃饭吃到最后恨不得将剩菜全塞到同桌人碗里的架势,这会儿陈亚文
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