宋记卤味: 100-110

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有一手啊。”

    春日自然要吃些合时令的菜。

    桌上那一大盘子馅料是今早刚拌好的荠菜笋丁猪肉。

    春笋和猪肉都是宋晚秋今早去附近市场赶集趁新鲜买的,但那这荠菜却是简奶奶昨个儿去郊外挖野菜特地带过来的。

    野生荠菜有着特殊的鲜香,比起人工种植的也要更加水灵味美。

    这一抹春意混着切好的笋丁颗粒,和那三分肥七分瘦的猪肉馅混在一起,哪怕还没煮熟就已经让众人期待不已。

    简棠从前在家里也只是包饺子的料,好在这两年跟着简奶奶不断学习,手上的功夫也见长。

    手工和面擀皮,这样做出来的饺子拥有速冻水饺永远无法比拟的味美,更别说剁碎后的野荠菜所散发的独有香气了。

    “今天复查怎么说?是不是完全康复啦?”

    宋晚秋用力将装了满满一筐的竹篮往旁边空桌移动,转头又拿了个新的过来。

    她和元光霁包饺子的手法并不慢,奈何简棠是越擀越来劲,这会儿以一敌三都没落下风。

    “陈主任那边又做了次检测,现在算是彻底痊愈了。”

    因为事先已经有猜测,元光霁脸上的喜悦不算过分张扬。

    这小半年的蹭吃蹭喝,他原本失灵的味觉不断得到恢复。年后的巩固之下,味觉残留的持续时间也在不断拉长,直到无法明确感知到衰退后他才再次约了复查时间。

    虽然元光霁同样好奇宋晚秋做出来的饭菜为何会有这样的功效,但到底是机缘,痊愈已是大喜,不必过于深究。

    “那就好。”

    宋晚秋脸上也欢喜起来,不过转头想起一事便开口问道。

    “光霁,那 你是不是要回S市啦?”

    比起另外两位每月照常领工资的“真员工”,元光霁这编外的身份一直悬浮着。

    风月三巡只是暂时关闭,就连店里的其他帮厨也都只是待业状态,这编外员工迟早也是要回去继续自己的事业的。

    元光霁闻言也有些沉默,心中思绪复杂,一时说不上是喜还是忧。

    他好半天才喃喃开口:“总归还是要先回去看看的,之前也有不少预定宴席积压着。”

    边上宋晚秋却没想那么多,转头对着陈亚文道:“那行,咱俩晚上都发个动态,看看什么时候找下烧烤师傅。”

    “这么快?!”

    元光霁脸上满是震惊,不甘心道:“你们这卸磨杀驴的速度也太飞速了吧?”

    “哎呀,又不是把你赶出店门,着什么急,大不了以后回H市给你个免插队福利行了吧?”

    宋晚秋扫了眼他,转头继续跟陈亚文商量着:“除了烧烤师傅,咱们后面再招点人也行,不然遇到年前那情况还是麻烦。”

    “成,我那号上都有好多人问宋记招不招人呢,下午我也多看看!”

    陈亚文最近的自媒体事业是干得风生水起。

    之前因为喜欢探店,她的小地瓜账号粉丝量不算太少,但终归是小打小闹。

    前阵子陈亚文突发奇想,每天业余拍拍宋记卤味店里的干活日常,新视频一下子便在抖音上火了起来。

    等到那一道道美味卤味和店里的工作餐也被剪辑发出,底下被美食勾引到的观众就更多了!

    因为也是给店里做宣传,宋晚秋倒是没阻止。

    这些天来宋记卤味吃饭的除了之前就被种草的,还多了一堆来看小店员的新粉。

    “行啦,先弄这么多吧,你们继续包着,这边的也够吃了!”

    宋晚秋看了看竹篮里的饺子数量,又见简棠手里的剂子已经全擀好,这才放心地当了甩手掌柜。

    她先回屋烧上一大锅清水,又把盖子闷上,这才端着两篮子手工饺子回了屋。

    水波沸腾,荠菜饺子慢慢入锅,宋晚秋拿起大勺在里头不断搅动避免粘连,等到水面再次开锅,又将早就备好的清水往里点了又点。

    几番下去,里头的水饺彻底浮出。

    薄皮大馅,野荠菜的绿意从里透出,宛若绿玉一般。

    “开饭啦!自己打调料啊!”

    宋晚秋朝外一吆喝,院子里这会儿的几人也包完了最后几个饺子,简棠留在原地收拾残局,元光霁和陈亚文已经快速进屋,一人打上两调料。

    大号白盘里铺着几片包白菜叶打底,宋晚秋大号漏勺一掂,里头的水分快速沥出。

    个顶个饱满的荠菜饺子铺在叶片上,手工现包再加上处理到位,表皮完全不会过度粘黏。

    嗅着独属于饺子的香气,几人的动作也都快了不少,等宋晚秋将第二个大盘子放到餐桌上,大家也都纷纷落了座。

    总是一块吃饭,众人对彼此的口味和忌口都知悉一二。

    宋晚秋面前的蘸碟是元光霁带着打的,比起传统的蒜泥醋,她更偏好复合型的干拌味道。

    红油辣子配上酱油,里头的香菜葱花也没少放,再加上点睛的陈醋豆豉,这蘸碟堪称大杂烩,但味道是真不差。

    “你这哪里是吃饺子啊?”

    元光霁摇摇头,端着手里最简单的陈醋碟,对面那碟子叫他这个传统派无奈。

    “你懂什么,这可是我的独家配方,没品的家伙!”

    宋晚秋哼哼道,从盘子里夹起刚煮好的水饺,使劲吹了吹便立刻裹好调料送进嘴里。

    不比速冻的死面疙瘩,手工饺子的面皮带着麦香。

    一口下去,肉馅的香润伴着这春天的第一口鲜汇入口腔,配上脆嫩的春笋丁更是咸香开胃。

    “老板,你这馅拌得可比我家弄的好吃多了!”

    简棠兴奋地插起第二个饺子,着急忙慌地送进嘴里。

    宋晚秋拌馅的的手法跟她打蘸碟是一样的,因为不太爱吃肥肉,猪肉馅里的肥肉都被完全剁成细蓉,在保留油润口感的同时完全不会有肉疙瘩的膈应。

    除了基本调味,葱末蚝油十三香,外加最后点缀的芝麻香油。

    丰富且到位的配比让饺子里的馅料本身足以自成一菜,配上山野风味十足的荠菜春笋,哪怕吃了再多都忍不住继续进攻,一口下去停不住。

    柔软的荠菜,油润厚实的肉馅,再加上脆嫩的春笋,几种不同口感的食材相互佐配,形成了嘴中的交响曲。

    春天的清香混着肉汁在舌尖炸开,鲜得掉眉毛。

    因为不想再开一锅,宋晚秋下饺子的手可丝毫没留情,桌上的两大盘水饺分量是一点不小。

    但这会儿几人都是一副敞开肚皮吃的阵仗,小山般的饺子迅速被消灭。

    两双筷子齐刷刷往盘子中央戳去,陈亚文抬头,瞬间和简棠对上眼,双方火光四射。

    “我先碰到的!”

    “胡说,明明是我先!”

    不同于一般吃饭吃到最后恨不得将剩菜全塞到同桌人碗里的架势,这会儿陈亚文

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