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零零文学城www.00wxc.com提供的《徐记小餐馆[美食］》 71.香辣牛肉干(第3/4页)
板交待工人看好，就跟徐小溪一起出来，脸上一直在乐。
“徐老板，你这个配方，我从前都没见到过，好几种配料我都不清楚，还是你让我去跑到药房里抓的。”
徐小溪是提前就让他买好了。
“其实也没什么，主要是跟牛肉也搭配，还是为了更好吃，更入味。”
吴老板觉得自己的钱是没白花，现在就等成品出来。
孟秀秀看他们俩出来，赶紧给倒上一杯茶递到徐小溪的面前。
“辛苦徐老板了，里面很热吧。”
徐小溪忙接过来，“其实还好，吴老板累的不轻。”
吴老板本来就是又高又壮，刚刚那么一大口锅都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在烧，可是累死了，脑门上全是汗。
“媳妇，给我一杯茶。”说话的声音都有气无力的。
孟秀秀哈哈笑了起来，也给倒了一杯茶递过去，“喝吧喝吧。”
徐小溪看到了徐池在旁边跟他们在讲什么，拿着书。
孟秀秀也注意到了徐小溪的眼神，笑着开口，“徐池真聪明，我记得他不是才上六年级，我们家大闺女的课本都看得懂，题目也会做。”
徐小溪是知道他聪明的，只是不爱说话。
吴老板听见这个有关孩子上学的事情就紧张，“看吧，看吧，还是公立的学校老师水平高，教的好，我还是去问问咋让咱们孩子转过去。”
孟秀秀倒是觉得徐池这孩子应该是人家自己够聪明。
“行，那啥，赶紧去看看面吧，妈在隔壁包包子呢。”
吴老板想到自己答应儿子的牛肉馅大包子，他家里每次都做的不好吃，也很奇怪，牛肉用的是真材实料，面也发的很好，但就是不行。
“徐老板，帮个忙，给我们家蒸上一锅包子吧，我们家蒸的都可难吃了，也不知道是怎么回事。”
徐小溪嗯了一声应下来，几个人又到隔壁的房间去。
关美丽已经包了四五个，看着也又大又圆的。
徐小溪上前看了一下馅，明显一看里面就只有几根葱，还切的很大，啥也没有，然后牛肉粒太大，估计牛肉里面都没入味。
“吴老板，把这个肉馅倒到案板上，然后再剥三根大葱来。”
吴老板哎了一声，立刻就干活。
关美丽这次倒是没开口，主要是上次她包出来的包子确实不好吃。
徐小溪把剥好的大葱跟牛肉一起剁，这样在这一步就能把大葱的辣味跟肉馅更好的融合，馅切好，她闻了一下味道，看肉馅的颜色，就又加了一些调味料开始搅拌。
馅料处理好，再去揉面团。
面发的倒是很好，但排气排的不够，这样就包包子，蒸出来的肉包子只会裂开，什么馅的汤汁都包不住，没排好气的面包上的包子，吃起来会更软，但一点都不劲道。
徐小溪开始揉面，揉好之后就直接放着，“再醒个五六分钟。”
关美丽有些不理解，“为什么啊？不能直接包吗？”
“阿姨，再醒一醒，然后再揉一下，包出来的包子皮会更劲道，馅里的汤汁也能更好的封住。”
徐小溪笑着解释了一下。
孟秀秀现在对徐小溪满眼都是崇拜，她性格柔和，这辈子没什么大的出息，就只能家里转，带孩子生孩子，她最羡慕的就是像徐老板这样，能独挡一面，有自己的一技之长，她想等到这个孩子生下来，她也准备去学自己想学的，不要一直在家里待着。
等了几分钟，徐小溪再简单的揉了几下面团，形成长条，再分成大小一样的剂子，擀皮包包子。
吴老板会捏包子，几个人坐下来都围在一起包了起来，但他一接到徐老板擀的皮瞬间就明白了过来，面皮又滑但又沉，然后就是不同的厚度，中间的部分要比边缘的更厚一些，而且在捏包子褶子的时候也能明显的感受到面的劲道，看起来包包子很简单，没想到里面还有这么多的技巧呢。
徐小溪擀皮，他们几个包，动作很快就把包子都给弄完了。
“可以上锅蒸了。”她话音刚落就看到大家包的包子形状，还有捏的褶，她略微皱了皱眉头，有些不习惯，但也算了，不可能每个都是自己包的，也不能都长一样，不过没事，皮没什么问题，应该味道不会差了。
吴老板也发现了徐老板刚刚那一瞬间的皱眉头，然后看到这些包子有些丑，唉，幸好是自己吃的，没事，问题不大。
这边包子蒸上，徐小溪去那边的大厨房里看腌制的跟炖煮的过程，交待人把这个煮的时候一定熬到汤汁全部都收到牛肉干里，不能剩下一点，这样味道才能全部进去，最后再用烘烤机，两百到三百度之间就行。
其他几个人全都不关注牛肉干了，都在那边的厨房里看蒸屉里的包子。
徐小溪看一下锅里在炖煮的部分，没什么问题，才从大厨房里出来。
吴老板是吃的行家，一个大厨房里放了很多设备用来加工牛肉干，现在蒸包子的厨房就是正常的吃饭用的。
徐小溪把做风干牛肉的注意事项逐条写下来发到吴老板的是手机上。
“其他的就没了。”
吴老板之前请的厨师从来没人告诉过他还有这些问题，拿起来手机翻看了一下。
“行，我一定按照这个来做，对了，吴老板，那个麻辣牛肉酱我们家吃完了，有时间你告诉我，我还得找你帮忙。”
他说到最后都觉得自己离谱，这边牛肉干跟包子还没出锅，另外的就又给惦记上了。
徐小溪理解他，她之前也经常遇到过，那些太太们比吴老板更直接，上来都是谈价钱，也不会问她时间。
“行，到时候我跟你说。”
吴老板觉得徐老板人特别好，特别善良。
这边到点包子也出锅。
关美丽想上手掀开盖子看看。
吴观赶紧拉着姥姥的胳膊，“姥姥不行，要让徐阿姨来，徐阿姨掀开的好吃。”
关美丽有些尴尬的站在一旁。
吴老板低头忍着，不敢笑。
孟秀秀是一点不管，该笑就笑，笑完才开口，“吴观，跟姥姥道歉。”
吴观也很乖，“姥姥对不起，刚刚我说话让你伤心了。”
关美丽也不跟孩子一般见识，“没事，姥姥不怪你。”
吴意在旁边站着撇撇嘴，姥姥偏心。
徐小溪过去掀开盖子，看了一下，不错，看做出来的成品，面发得很好。
“可以了。”总共蒸了四屉，全部都拿出来，都摆满了厨房里的桌子上了。
每个包子都白白嫩嫩的。
吴老板让大家赶紧都动手开始吃，然后还去外面墙边上挂着的晒的蒜给摘下来一整个。
“就着蒜瓣吃，香。”
徐小溪并不太饿，中午吃的饱，也没干啥活。
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