穿到古代去养猪(美食): 4、卤肥肠

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爹和鹄儿给我打下手,今天娘只能自己熬药了。”福珠还惦记着两副猪大肠,正好回来的路上买了面粉,正好用上。还有猪血,要一并处理。

    田氏和董父双目对视,又笑着看福珠:“都听你的。”

    董福珠从院子里拿来一个装猪下水的空木盆,撒入盐巴和董父一起搓洗,鹄儿去用灶火烧热水,田氏风寒还没好,则去熬药了,院子里一家人忙的不行。

    用盐巴搓洗完后,洗出好多粘液,福珠教董父用筷子将大肠翻过来加入面粉继续捏洗。

    虽然董父和田氏没见过这种处理方式,但是对女儿一句反对的话都没说。福珠心里暖得很,有这样无条件相信自己的亲人,再苦点累点都不算什么。

    洗到产生大量粘液后,再加入陈醋,继续搓洗,如此反复三次,撕掉残留少许油脂的大肠内壁,即便家里穷,福珠也不想全家人食肠油。再换热水冲洗,大肠就被洗净了。

    “珠儿,你别说,这洗完的猪下水顺眼多了。”田氏想要帮忙,遭三人反对,但也不想走,索性就在旁边看着他们。

    “娘,一会儿等香味出来了,你看着它肯定会更顺眼。”福珠将洗好的大肠放入锅内,利落地将香料和少许辣椒放入锅内,倒入白酒去腥后,董鹄就开始烧火了。

    中间福珠掀锅加入酱油,大肠的颜色瞬间变得更加诱人。掀开锅盖,卤味特有的香气钻入鼻子中,董鹄使劲地吸鼻子,田氏问他“鹄儿,你做什么呢?”

    “太香了,我多吸点进去,不然都跑了,多浪费。”董鹄古灵精怪道。

    福珠从锅中捞出一节,用刀整齐切成段余,码在盘子上。等田氏夹了第一筷子,后边三双筷子齐刷刷伸到盘子里。一时都没人说话,董鹄又迅速夹了两段一齐塞到嘴巴里,鼓鼓囊囊地嚼。

    “慢点吃,还有好多。”福珠看着小弟忍不住笑。

    “厚重香醇,如果不说,想不到这是臭烘烘的大肠做的,比肉可不差!”董父说完忍不住又夹了一截儿。

    “珠儿,这大肠明天可以给曹大郎家送一些吗,从我生病后人家帮了不少忙。”田氏不太确定道。

    “当然可以,曹阿婆也帮了咱们不少忙,这个没有什么遮掩的,咱还要靠它做生意呢。”福珠知道田氏担心什么。

    说起生意,田氏又嘱咐三人:“鹄儿,姐姐做梦的这件事不能对任何人说,这件事我们一家人知道就好,万万谨记。”

    “要是有人问起,就说这是挖猪场被我发现的。”董父觉得这个借口可以遮掩过去,还不招人嫉妒。经昨日董大方上门耍赖,让董父行事谨慎不少。

    福珠觉得这个说法很好,董家两兄弟当初分家时过了村长,董大方嫌猪场脏,董老爹用钱和宅院折给了老二,董父还吃了不少亏。所以在猪场发现的东西,董大方也没有资格分过去。

    吃完饭已经不早了,田氏喝完草药便和董父回房了,董鹄还想再吃,被田氏拦住了,福珠和小弟也各自洗洗睡了。

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