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零零文学城www.00wxc.com提供的《汴京小面馆》 53、韭菜盒子(第1/3页)
沈渺做韭菜盒子是最省时省力的,不烫面不发面,外层煎得焦香,内里吃起来也照样柔软。她从麦粉口袋里取上两葫芦瓢麦粉,加点盐,用筷子搅匀,再加上比麦粉的量少一些的凉水,边倒边搅直到调成面絮,就可以开始和了。这和出来的面团是比做馒头的面更软一些的,盖上竹子放一刻钟就行了。馅也容易,洗干净的韭菜擦干水快刀切碎,加上炒好冷凉的鸡蛋碎,再加些焯水煮熟后切碎的“银丝光米缆”??就是大宋的粉条,猪肉炖粉条那种粉条。宋人似乎总是热衷为每一样平凡常见的食物取个好听的名字。用筷子拌匀,加盐、香油;再加一丁点提鲜的酱油和虾皮酱用来替代尚未问世的鸡精和蚝油。最后撒上些用八角、花椒、干姜、桂皮、盐、小茴香等香辛料自制的“南德调味品”,这东西她做了不少,烤鱼底料里也能加,增香增辛。这时面也醒好了,擀成长条,分成面剂子,撒上干面粉揉揉光,再擀成一个薄薄的面片,就能把翠绿的韭菜馅摊在上头,提着边缘卷起再对折成月亮状,两边蘸水捏紧,在预热好的饼铛刷上一层油,慢火煎烙片刻,直到两面的皮都烙得微微焦黄,韭香出来,便能吃了。沈渺做好后,先自己取来一个,便站在灶台边吹了吹试吃。咬下去,外皮酥脆,触齿即碎,咬开后里头馅料露出来,韭菜翠绿,汁水十足,但不是塌出水的那种湿,鸡蛋炒得蓬松软嫩,粉丝软糯吸汁。沈渺满足地点点头,韭菜与鸡蛋果然是完美搭配,香上加香。沈渺端出去,给湘姐儿和陈训拿了一小篓子装:“吃吧,还烫手哦。”湘姐儿可不管烫不烫,先咬一口再说,怎么说呢,她平日里其实不大爱吃韭菜,不喜欢炒韭菜的那个味儿。但这个不一样,闻起来就要流口水了,外皮酥酥的裹得满满的馅料,薄薄的外皮咬起来还会咯吱响,馅料韭香十足,还没有韭菜的呛味,吃起来是脆嫩脆嫩的,又不肥腻,里头还有鸡蛋和米缆。她不顾烫,一口气吃了仨,扭头一看,陈?也不甘示弱,默默吃了俩。两人坐在院子里大吃特吃,被路过的刘豆花看得正着,于是从家里拿了两碗豆花来换,湘姐儿便推着陈训从后门出去,三个小萝卜并排坐在沈家后门的地台上,一口软嫩嫩的豆花一口韭菜盒子,看得都不说话了。李狗儿正好从私塾回来,见小伙伴们如此惬意地坐在巷子里吃好吃的,便也忙冲回家去,将书袋一甩,掀开李婶娘藏在柜子顶上的糖罐子,从里头抓了一大把酥花糖,用衣裳兜着跑来与湘姐儿和刘豆花交换。湘姐儿接了糖,先转手分给陈训一半,才从篓子里递给李狗儿一块韭菜盒子:“给你,这是我阿姊做得月亮饼,香吧?”沈渺也没说特意说自己做的这东西叫韭菜盒子,湘姐儿便自己取名字了??这不像个烙得金黄金黄的月牙么?就叫月亮饼了!刘豆花也跑回家打了碗豆花,盛得满满的,走路时豆花便在碗里轻微晃漾,她小心翼翼地端来给李狗儿:“喏,跟你换三块糖。”于是四个小孩儿并排坐着,快乐地晃荡着腿,吹着穿堂凉风,吃着韭菜味的“月亮饼”,喝着滑嫩的豆花,再含上一块儿甜丝丝的糖,真是神仙不换的好日子。湘姐儿吃完了第五个韭菜盒子,打了个饱嗝,歪着头听刘豆花吹嘘她阿兄和嫂嫂要去外城再开一家豆腐坊了:“我阿娘说了,以后杨柳东巷这家老铺子,就留给我,我长大了自己学着做豆腐,再招个赘婿,不去旁人家里受罪。”追风闻着味儿从院子里溜了出来,陈训瞥见了,便伸手将他手里的韭菜饼的饼皮掰了一小块塞进了狗嘴里,追风便乖乖地卧在他轮椅边吃,吃完了便一下下舔爪子。“我明年就开始学做豆腐了。”刘豆花得意洋洋。湘姐儿闻言的确有些羡慕:“你都要做豆腐啦。”今儿阿姊问她想做什么,她其实都被问住了,也不知自己能做些什么。刘豆花奇怪地歪过头:“是啊,不做豆腐我做什么呢?难道你不与你阿姊学做汤饼么?”这个世道大多是子承父业,爹娘是做什么行当,儿女便也做什么行当,除非家里有孩童读书,日后若真的考中,那整个家族便不同了。“我阿姊说我想做什么都成,不学做汤饼也成。读书学写字也成,她都随我。”湘姐儿捧着剩下的豆花又喝了起来,自问自答,“我喜欢吃好吃的,可好像没有那么喜欢做好吃的,我也不喜欢做豆腐,不喜欢酿酒,不喜欢榨油,不喜欢卖炭卖柴,也不喜欢锔瓷。唉.......什么也不喜欢,那可怎么办呀?”李狗儿吃着韭菜盒子,插了一句:“你喜欢玩,你还喜欢剃头。”湘姐儿斜他一眼,小嘴毫不留情:“你不玩么?李婶娘与你新找了个厉害的老先生,你昨日哭着说不要去上学,我都听见了!”“还哭了?你那么大的人了还为不上学哭呢?喝凉水,羞羞脸!”刘豆花跟着大肆嘲笑。李狗儿脸一红,忙让湘姐儿不要说了。不说便不说了。湘姐儿小小的脑袋装满了大大的烦恼,她撑着下巴叹了口气,扭头问陈训:“陈?你呢?”可问了她自己又抢先回答,“我知晓,你想回家!问了你也是白问的。’陈洲自始至终没说话,把豆花喝完,捧着碗,神色安静地望着对面顾家院墙上站着梳羽毛的肥麻雀,他并不如湘姐儿一般烦恼,似乎心中早有定论了。顾屠苏推着几大坛子酒从后门出来,便瞧见四个小孩儿坐在那儿,吃得脸上贴着韭菜叶子,还一脸认真地谈论人生大事,怪逗的。他摇摇头,顺手把墙上那只肥麻雀赶走,用挂在脖上的帕子擦了擦汗,推着车出去送货了。他的酒是送给魏家糕饼铺子的,他们家新雇了糕饼师傅,还出了一套酒心糕饼,倒是卖得挺红火的,算是熬过了先前生意萧条的危机,又与顾家定了许多甜味的青梅酒,显然要大干一场了。他推着酒走过去时,正好便要经过沈家的汤饼铺。他下意识转头看了看,惊讶地发现记铺子里这个时辰居然还有个衣饰鲜亮的年轻小娘子在吃汤饼,更奇怪的是,那人还一边吃一边掉泪,哭得下巴都湿了。顾屠苏也没停留,瞧了一眼,便满脸疑惑地走过去了。大姐儿做的汤饼的确很美味可口,但......这位小娘子是......饿了很久了么?竟能好吃得哭了?沈渺没发现铺子里有人在哭,她给店里唯一的客人做完汤饼以后,说了慢用,便先回了后院,叉着腰环顾四周,争分夺秒??大扫除!这种晴空如碧、丽日中天的大晴天,沈渺是绝不会错过的。她当下便趁着有空闲,将家里的被褥床套全拆下来洗了,拉起晾衣绳,挂在院子里晾晒,顺道将灶房里水池的下水道捅了,连鸡窝和狗窝、院子里的石板路也冲洗了一遍。她如今不再起早赶早市,有余便也来得晚了,她才被年婶娘送了过来,见沈渺包起头发,绑起袖子,疯狂地大扫除,一瞬间使用光了一大缸水,她便连递到嘴边的韭菜盒子也不吃了,立刻拿了扁担,便去帮她挑一缸回来。这孩子似乎有些挑水强迫症。沈渺把院子里彻底打扫了一遍,见湘姐儿推着陈?回来了,她便也不由分说地将湘姐儿也抓过来洗了??她已经五六日没有洗头了。沈渺拆了她的发辫,用先前做好的洗面皂给她洗头。湘姐儿天不怕地不怕,就怕洗头。如今哇哇叫着被沈渺逮住,便也没法子了,她只能蹲下来,努力弯腰低下头,战战兢兢地用帕子挡住自己的眼睛和鼻子。“洗头有什么怕的呀,头低一些,我要浇水咯!”沈渺拿一葫芦瓢,舀上一盆被阳光晒暖的水,毫不犹豫地头便浇下去了。湘姐儿嗷得一嗓子,忙闭气闭眼,用帕子死死把自己捂住??上回阿姊洗了她一鼻子水,可呛死她了!沈渺拿了皂来,打了肥皂泡在掌心,往她头上搓搓,搓出满头泡沫。余光一瞥,瞥见了陈?头上那长了不少的寸头,洗一个娃是洗,洗两个也是洗,于是抓过来一起洗了。陈?腿不能碰水,她还给他腿上盖了油纸布。他的腿愈合得很不错,老郎中已经交代不用每天过去了,也不用吃药了,如今就是好好养着,等着拆板子就成。半个时辰后,顾婶娘提前过来帮忙,刚推开院门迈进去就吓一跳??湘姐儿、陈?、甚至雷霆、追风,一个都没逃过,两人两狗湿漉漉地一起坐在太阳下晒毛,满院子的被
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