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零零文学城www.00wxc.com提供的《在年代文里卖美食》 50-60(第12/15页)
“水果好说，看当季有什么时令水果买来就可以，不过这水果究竟是卖还是送就得再考虑考虑；凉菜可以提前调，这个就占我们备菜的时间，尤其是切丝凉拌那种，还是得费点功夫，所以得好好规划一下；甜食的话……点心之类的算了吧，这个太费时间了，而且白案功夫不到位也做不出来，人家顾客也不傻，不好吃肯定不乐意买，所以只能看红糖糍粑、拔丝地瓜、拔丝山药、三不沾这类……三不沾有点费力气，做起来也麻烦，还是算了。”
应望一边念叨一边将自己觉得可行的想法记下来，魏云舒就跟他一起参考，还提出，“其实绿豆糕、红枣糕、米糕之类的也不难，稍微会点白案的厨子都会做。”
“那确实是。”应望说：“不过要是再做这一类糕点的话我们的锅就不是很够了，到时候用锅会很紧张。”
现在后厨一共三口大锅，一个锅用来熬底汤，一个锅蒸米饭，还有一个锅备用，如果要做糕点，那备用的这个锅就得拿来蒸糕点，到时候一口闲置备用的锅都没了，就是做点员工餐都得用小锅，这就太麻烦了点。
魏云舒想了想也觉得是，“这样一来，锅确实挪不过来。”
应望低头，“我先把灵感记下来，行不行之后再说。”
魏云舒手指着他笔记上的汽水两个字，“饮品这一类呢，自己熬？”
应望皱眉，“又找了个事。”
魏云舒：“那跟汽水厂合作？”
应望一顿，“你觉得这个提议可行吗？”
“没什么不可行的。”魏云舒认真思索起来，“说到底我们就是他们的客户，卖给谁都是卖。当然，前提是他们愿意用比市价低的价格卖给我们，不然我们的饮料卖的比外面还贵，那顾客凭什么就买我们的？白干我们还不如不干呢，多多少少都得挣点，幸苦钱得要啊。”
应望点头，“少赚点可以，但不能不赚。”
魏云舒嗯了声，“交给我吧，我之后去市里的厂转转。”
应望：“好。”
两人聊了聊关于火锅店未来的发展，聊完了应望才突然想起一件事，“今天的营业额有多少？”
魏云舒：“你猜猜。”
应望心里一动，“两百？”
魏云舒：“再猜。”
“不到两百？”应望紧张，“赶紧说，别卖关子了。”
魏云舒也不逗他了，“两百二十四。”
应望瞪大双眼，“那这岂不是跟第一天打折的营业额差不多？”
魏云舒点头，“没错。”
应望大松口气，“太好了！”
虽然不如换算原价的营业额高，但现在也没差太多，收益算是稳住了，这怎能不令他长舒口气。
魏云舒笑，“现在放心了吧？”
应望直点头，“嗯嗯。”
第059章 第 59 章
接下来几天火锅店的营业额都维持在两百出头, 波动起伏并不大，这实打实给应望和魏云舒吃了一颗定心丸。
一天营业额最少按两百算，那一个月三十天就是六千块, 利润也在四千块左右。两人五五分成，那就是两千！
这个时代的两千块还是很值钱的！
简单大致的算完这笔账，应望的心态变得更加稳健, 在做好每日营业的同时就是补充完善一些东西。
比如之前说的店内忙碌不过来人员增加问题, 现在客流量稳定之后应望发现每天饭点的那一阵确实比较忙碌, 可就像魏云舒说的, 店里的桌子是定量的，哪怕全坐满也就那么些人, 何况有时候根本坐不满，再加上经过这一段时间的磨合后不论大堂还是后厨的人彼此间配合都变得更默契了，工作效率更高，这样一来店里的人手是完全足够的。
再比如应望去买了一些围裙和袖套放在店里, 这样客人在吃火锅的时候就不怕会有汤汁溅到身上弄脏衣服，吃东西的时候也更放心。
这两样东西的出现瞬间让顾客给了无数好评，都说特别实用, 老板考虑的周到。
“有了围裙和袖套, 我再也不用担心会有汤溅出来将衣服弄脏了。”
“火锅好吃是好吃，但我之前每次都得小心翼翼的, 就怕锅里的油给我弄衣服上去，回去还不好洗，现在好了，就算有油也只会弄到袖套和围裙上, 真是太好了。”
“竟然还有小孩系的围裙，老板考虑的真周到。”
“这店不错, 想顾客之所想。”
“……”
小小举动，瞬间好评如潮，传出去之后让哪怕是没进店吃过火锅的人都对望舒火锅店的印象不错，可以说是赚了一波路人缘，连应望都没想到还能有这样的收获。
之后，应望又把水果安排上了。经过一番仔细的斟酌考虑与协商，应望和魏云舒决定水果免费赠送。
一是他们现在每天的利润可观，火锅店的桌数每天也差不多维持在一个稳定的数值内，哪怕每桌送一份也送得起。当然，根据双人桌、四人桌和八人桌的大小规格不同赠送的水果多少也不一样。毕竟三种桌子的火锅底汤价格卖的就不一样，那水果不同也很正常，这样顾客也不会出现不平衡心理；
二是应季的普通水果并不是很贵，清洗起来也简单，不费多少人工。
三则是因为后世的火锅店里水果全都是赠送的，不仅赠送水果，还会送些小零食、甜汤、米饭之类的，他们现在弄不了那么多花样，但一样水果还是可以的。
当第一份免费水果送上桌的时候顾客们惊讶诧异的模样就不必说了，反正他们是怎么也没想到竟然还有店面会免费送水果给他们吃！
那是一张八人桌，送的水果好大一盘呢！
“真不要钱？”顾客不敢相信。
服务员笑着说：“是的，我们老板说承蒙各位关照店里的生意，所以也想回馈一下顾客们，特奉上小小心意，希望大家喜欢。”
哪怕只是场面话，但也不妨碍顾客心中觉得熨帖，何况人家是真的送了东西，就摆在桌子上呢，哪能不喜欢。
“就光我们桌有吗？”
“不是，进店的顾客都有的。”
“双人小桌也有？”
“都有，不过小桌上送的水果会相对少一些。”
顾客心里满意了，他们这么多人呢，花的钱肯定也比小桌的多，那多得点东西也是应该的嘛。
“光今天有？”
“不出意外，以后都会有的。”
“真的假的？天天送？”
“对的。”
顾客非常惊讶，甚至可以说是震惊。这水果可是要钱买的，一两天也就算了，就当是做好事了，也花不了太多钱。可要是天天送，那可就需要一笔钱来开销了！
避了服务员，大家议论纷纷。
“这店老板还挺舍得。”
“确实，谁做生意这么做啊，好东西说送就送，半点不含糊。”
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