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零零文学城www.00wxc.com提供的《退婚后他馋哭了》 140-160(第12/30页)
晏清绪说完话就这边上的光稍微歪了一点儿头。
长长的睫毛在光源映照下，影子打在眼睑下方，再加上眼尾的一抹红色，整个人看起来……异常乖巧。
“……行。”
安雨深吸了一口气，点了点头。伸手拉了晏清绪袖子一把：“别在这儿站着了，早点回去休息。”
这人卖乖的本事无师自通，异样的情绪泛上胸口，反驳的话到了嘴边终究没说出来。
她和一个醉鬼计较什么呢？
再说她也不是没有胜算。
罢了。
……
那核桃酥……说简单不算多简单，但要说有多难倒也没难到哪里去，在现代的时候她旗下的企业也有甜品站，所有的配方和制作工艺她都亲自把过关。
和别的食品龙头总裁不同，安雨自己的牌子起来之后没有当甩手掌柜，每一种新品或者新的提案出来后，她都会亲自把关，和每一个项目团队一起研究配方、配比、味道。她做这行业的初衷是因为自己热爱美食，了解这些新品做出来的过程也很有意思，安雨就是在这个过程中学到了很多很多。
对家在做什么、平日里好吃的馆子、楼下新开的甜品店，安雨都会去了解。
一点点积累成为她如今的储备，所以那核桃酥……虽然她在古代并没有做过，但也不是完全没底。
在阮老夫人卧房吃核桃酥时脑内第一时间想到这核桃酥味道的优缺点、还有哪方面可以改良，这是安雨多年从业以来下意识的反应。
待去了解一下现在核桃酥的用料和制法，改出来一个更好的方案……应当不是很困难。
……
“这直接生核桃研磨成粉吗？”安雨问道。
“……是。”阮记糕点铺的师傅答道。
昨天答应了阮府各位，今天安雨便来到了阮记糕点铺面的后厨，来看现在的核桃酥是如何制作完成的。
“柳城的核桃酥用的都是生核桃吗？”安雨又问。
“是这样的。”那师傅点了点头，随后顿了一下：“生核桃，这个词倒是还挺稀罕，这核桃成熟之后就可以吃了，就算不做成核桃酥也能直接入口，柳城人家都是直接吃的，就如同……那柿子、西瓜一般，安小姐又何来生核桃一说呢？”
师傅说完又问：“安小姐说的生核桃……应该就是指未曾做熟的核桃，而不是未生长成熟的核桃吧？”
安雨点了点头：“正是，这核桃成熟后就能吃，只是……现在的核桃酥口感微涩，和所用的核桃未做熟有关。”
那师傅闻言表情更微妙了：“涩？做核桃酥做了这么多年，说我们糕点铺子所售卖的核桃酥涩的，安小姐你还是第一位。”
他语气中包含着那么一丝嘲讽。
也是，在这位师傅的视角来看，他们做糕点是多少代家传的手艺了，不说别人就说他，今年过了年刚好四十岁。从七八岁开始就开始给家里铺子打下手，十二岁正式学习糕点技艺，一直做到现在怎么也有二十多年了，就这么一个阮家的千金来他面前说做核桃酥的手法有问题？
说真的，要不是看这位姑娘是从阮家里来的千金，师傅说话都不会那么客气。
安雨也是个人精，虽然她年纪不算大，但之前做公司总裁社交场面肯定不会少，见过各种各样的人，她自然明白这位师傅言外之意。
——你一个外行人，就不用在这里指手画脚了。
她笑了笑，也没说什么。
站在旁边安静地看着师傅准备玩核桃酥的材料，制作、烤制，一直到出锅。
酥脆的核桃酥端了出来，安雨拿了一块儿品尝，表情若有所思。
看完这核桃酥是如何制成的后……她还当真有了如何改良的思路。
而且操作也算不上难。
“师傅，我能借这后厨一个台面吗？”
“当然可以。”师傅摆了摆手。
现在连这铺子都是阮家的，还说什么借不借的。
这小姑娘……虽然刚开始问题离谱了一点，但是后面态度也还行，随她折腾去吧。
师傅差糕点铺面里几个学徒给安雨准备核桃酥原料，自己端着刚烤好的核桃酥去前面上货了。
……
安雨净了手，将那盘核桃中挑了一粒放进口中。
嗯，这柳城的核桃确实不错，此时已经完全成熟，吃到口中油香悠长，脆，且甘，咀嚼到后面有一丝并不明显的苦味。
她第一件要做的事情便是炒核桃。
——像炒瓜子那般将核桃炒熟，就像烘焙一般把核桃的香味炒出来，去掉苦味。
安雨转头问旁边店里的伙计道：“有没有没去皮的核桃？”
两个伙计点了点头：“有。”
“帮我准备一些没去壳的核桃来。”炒熟核桃，还是从没剥皮的核桃开始：“对了，还有帮我弄一些粗沙来。”
两个伙计对视了一眼忙道：“哦哦，好。”
虽然不知道这位姑娘为什么这样要求……但是师傅交代他们这位姑娘要啥就给啥，所以弄来东西就行了吧！这些东西倒也不难找，核桃后厨全都是，粗沙店里也有。
……
片刻后，安雨烧热了铁锅，将带壳的核桃放入已经炒热粗沙的锅中。
——核桃要炒熟必须要在没剥壳之前，这是之前一个新品甜品项目研制阶段安雨了解到的。
核桃仁如果暴露在空气中再用她现在的方法炒熟，会发生氧化，其果仁中含有的脂肪酸氧化变质对人身体有害。
这是安雨印象中的注意事项。
安雨动作挺利索，很快就将核桃翻炒熟。
翻炒熟后叫着伙计帮忙把核桃仁全都取出来，然后把备核桃仁上的薄皮全都去掉——薄皮自然指的不是核桃外面那层坚硬的壳，而是里面核桃仁上面覆盖的那层薄薄地如同纸一般的薄皮。
这也是核桃仁涩苦的主要来源之一。
其实在翻炒熟剥核桃这个过程中，熟核桃仁的香味便已经溢出来，充斥在整间屋子当中。
那糕点铺的师傅上完货回到后厨，推开门后嗅了嗅，嘴里嘟囔：
——“什么味道，怎么这么香？”
安雨这时刚好剥完手里的核桃仁薄皮，她拍了拍手将篮子放在一边：“是熟核桃仁的味道。”
第148章 限量
“确认过了，把路上可疑的粉末送到地方兵械所检验，官府那边说是硝石。”魏淮延拿着一张纸走进门来。
晏清绪从他手中接过那张写明黑色粉末是什么的纸张，仔细查看后抬头。
两人对视，面色都不太好看。
硝石这种东西民间禁止百姓贩卖，只有军队中才有。这柳城边上的东南驻军并不在城中，而柳城自己的边防守军来消息说最近也并未运载硝石，那这东西的来源……就很值得深思了
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