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零零文学城www.00wxc.com提供的《七零乡间食记》 40-50(第14/15页)
不过这两家都?要腊月底才结婚，现在忙不到他两家。
第50章 烩鱼
江文清问了大队长做什么菜, 听说公社菜都准备好了，让她?去掌厨就行。
她?回家跟家里人说一声，顺便让陈翠春跟她一块去。
“我跟你一块去？”
江文清严肃地点点头：“我听说公社原本有个做饭的大娘, 就是他们那近跟上的, 不过做的一般般，那个主任才想起来找个人帮忙做一顿的，明天我去了万一她?看我脸嫩给我使绊子怎么办？”
陈翠春一听也是这个理, 答应和?她?一块去。
江文清会骑自行车, 到那天早上就骑车带陈翠春往公社去。
走之前?她?还去刘婶家看了一下?，刘婶家不准备大办, 就是她?娘家人和?亲戚们吃顿饭。
今天晚上这顿请帮忙的人吃饭, 也算是男方娶亲之前?的习俗。
这样明天去接新娘子, 帮忙做事大家才肯下?力?气。
确定好刘婶东西都准备齐全，江文清才带着婆婆去公社。
公社食堂也不是正经?食堂, 只不过是比较大的土房子，后面做饭，前?面放了两张桌子吃饭。
平时?吃饭的人不多，就在附近找了个大娘每天中午来做一顿饭。
按江文清的想法, 她?去了肯定要被大娘给一番脸色才对。
不过她?刚进屋, 就被大娘的热情?扑满面。
“哎呦，你就是主任说今天来帮忙的吧？”
江文清点点头说是，大娘上来就牵着她?往里走：“你来的正好，菜都送来了我没?动等你来问问咋整呢。”
她?的热情?让江文清原本准备接受冷眼的心里, 稍微有了些落差。
江文清回头看一眼婆婆，发现她?眼里也有一丝跟她?同样的迷茫。
看来两人都准备来先吵一架再干活的, 不愧是婆媳，都想一块去了。
她?俩确实想多了, 大娘在公社帮忙做顿饭，工分是挂在她?们队上的。
最大的好处就是能偶尔带点剩菜剩饭回家，她?来帮忙做一顿还给大娘省事了。
而且今天县里领导来吃饭，万一让她?做砸了，不也是给公社丢人嘛。
江文清去后面灶房看一下?，菜都是地里新鲜的菜，两样荤菜就是肉和?鱼。
今天十五六个人吃饭，要坐两桌出来，真是难为她?了。
好在鱼还挺大，大娘说是今天早上坝子现拉的网。
江文清还奇怪：“我们村离坝子挺近的，怎么没?听说有人去拉网。”
大娘说：“那不奇怪，坝子长?着呢，他们在西头拉网拉完会往县里送。”
这么大一条鱼，做两盆出来都可以。
正好砍成段，轻轻拍上面粉下?锅煎到两面酥脆。鱼全部煎好盛出来，锅里用余油炒香蒜头姜片，兑上水烧开下?去煎好的鱼段。
大火把鱼汤顶到泛白，再下?入红薯粉条炖煮到熟透。
简单调味以后，撒上满满的葱段烩鱼出锅。
本来鱼也不小，煎完以后装两盆也可以，加上红薯粉条看起来满满当当相当丰富。
肉剁成肉糜，加上葱姜碎和?淀粉和?匀。鸡蛋打?散摊成薄薄的蛋饼，肉糜抹在蛋饼上面卷成长?条，上锅蒸熟再切片做烩菜。
这算道地方菜，在这边叫卷卷，还有的地方叫卷煎。是江文清听她?婆婆说过一次，她?之前?吃过知道什么味道才想起来做这个。
卷卷蒸好晾凉切成片，直接下?白水锅烩，加入泡好的菇子煮熟，撒上大葱段就可以。
肉虽然不算多，但是江文清是一个受过奸商文化熏陶的人，她?多放淀粉让淀粉里能吃出肉味，硬是把一条卷卷做成两条。
盛菜的瓷盆都要漫出来了，不知道的还以为有多少肉。
这两道菜就算的上是极硬的席面菜，大菜安排好剩下?的就简单了。
江文清特地打?听了中午不喝酒，干脆把剩下?的菜都弄成了下?饭菜。
青椒煎出虎皮，做成虎皮青椒。白菜叶子放卷卷里了，白菜梆子也不能浪费用来醋溜。刚出的冬笋切块和?留下?的一小块肉炖了汤。
江文清使出浑身?解数，一桌凑了六菜一汤出来。
今天不在自己家做饭，她?可劲用油，放的大娘心疼的直抽抽。
可能不是自己家的，陈翠春还有闲心劝劝她?：“就是油多才好吃呢！”
江文清好悬没?笑出来，现在不是她?婆婆在家跟她?抢油罐子的时?候了。
最后一个菜上桌，公社的张副主任带着人进来，一看到江文清就笑：“你就是强子说做饭好吃的侄媳妇吧？”
江文清腼腆的笑着点点头：“张主任好，我这边菜都做完了，快带着领导们来吃饭吧。”
看她?落落大方张副主任点点头，等后面的人进来了他主动说：“杨秘书，你看看我们这桌怎么样？”
这桌菜一看有鱼有肉还挺唬人，他们出来吃饭都有标准，所?以杨秘书当即就皱起了眉头。
“老张，你弄这些不是让我难办吗？”
张副主任却说：“杨秘书我可不敢叫你难办，你仔细瞧瞧，这桌上可都是白菜萝卜。”
杨秘书指着鱼和?卷卷问他：“那这是什么？这卷卷没?有两斤肉能做出来两碗？你这不是让我犯错误吗！”
江文清不好意思的插嘴：“对不起……我打?断一下?，这个卷卷其?实半斤肉不到……我只是多放了淀粉让它看起来饱满一点。”
张副主任笑着说：“杨秘书，今天饭菜的指标都是走的公帐，我张为民敢走公帐就不怕查，你就放心吃吧。”
“你看这两桌菜那么丰盛，其?实只花了一条鱼半斤肉，剩下?的菜都是公社菜园里的菜，甚至鱼都是我们坝子上的鱼。”
他模糊了鱼的重量，在场除了江文清这个厨师恐怕谁都不会细想。
杨秘书脸色好些这才坐下?来：“那你提这茬干什么？”
张副主任给他夹一块鱼，让他尝尝再说。烩鱼裹上面煎过以后滋味更是丰富，鱼吃在嘴里柔嫩可口，杨秘书忍不住说一句：“好吃。”
张副主任松口气下?面的话就好说了：“我今天办这桌就是为了你这句好吃。”
“你也知道我们公社靠着大河，大河鱼好吃你也尝到了。这马上过年了让我们农民兄弟为城里兄弟加个菜，你帮帮忙办个批条，允许下?面队里组织下?河捞两网鱼怎么样？”
“原来你在这等着呢！”
江文清也才听明白，怪不得今天肉都没?半斤，只有一条忒大的鱼，原来张副主任是为了拿批条。
“呜呜呜。”江文清都忍不住想哭了，她?在后面灶房抱着陈翠春说早知道她?做鱼的时?候再卖力?一点就好了。
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